Jak zmrazit dýni, aniž by se zkazila: postup, díky kterému se vyhnete vodnatým kostkám a bezchutnému pyré
Dobrá zpráva je, že dýni lze zmrazit, a je to dokonce jeden z nejpraktičtějších způsobů, jak mít vždy po ruce základ pro polévky, hlavní jídla, přílohy a pokrmy připravované v troubě. Špatná zpráva? Pokud ji dáte do mrazáku nesprávným způsobem, riskujete, že bude měkká, vodnatá a bez chuti.
Tajemství není složité, ale opravdu to dělá rozdíl: připravit ji podle toho, jak ji budete později používat. Kostky, plátky, pyré nebo už uvařená dýně se neskladují stejným způsobem. A především s nimi nelze zacházet jako s pouhým zbytkem, který stačí zavřít do sáčku.
Proč se vyplatí zmrazit dýni, když je sezóna?
To se hodí zejména v případě, že si koupíte velkou dýni, dostali jste dýně ze zahrady nebo si chcete v mrazáku připravit hotové základy na celý týden. Důležité je si uvědomit, že dýně obsahuje vodu: při zmrazování tato voda vytváří krystaly, které mohou změnit její konzistenci. Proto je třeba postupovat alespoň trochu systematicky.
Lze zmrazit syrovou dýni?
Nejlepší postup je jednoduchý: odstraňte slupku, semínka a vlákna, dužinu nakrájejte na stejně velké kostičky, dobře ji osušte kuchyňským papírem a rozložte na tác v jedné vrstvě. Po několika hodinách v mrazáku, až budou kousky tvrdé, je přendejte do sáčků. Tento krok se nazývá předmrazení a zabraňuje tomu, aby se kostičky slepily do jednoho bloku.
Krok, který mnozí vynechávají: osušit a předem zmrazit
Skutečnou chybou není zmrazit syrovou dýni. Problém je vložit ji do sáčku ještě vlhkou a nahromaděnou na sobě. Kousky se tak slepí, pokryjí se ledem a při použití pustí více vody, než se očekávalo.
Před zmrazením proto dužinu dobře osušte a rozložte ji na plech vyložený pečicím papírem. Kousky musí zůstat oddělené. Teprve po prvním zmrazení je můžete přendat do sáčků nebo nádob. Takto si budete moci vzít jen tolik, kolik potřebujete: hrstku do rizota, pár kostiček do krémové polévky, větší porci do polévky.
Sezóna dýní je tady! Hokkaido, dýně, máslová dýně… Jak je ale připravit? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, který se skvěle hodí na podzim i zimu: krémovou polévku z máslové dýně. Zvládnou ji i úplní začátečníci – stačí suroviny uvařit a potom...
Dýňová sezóna je právě v plném proudu: její hřejivá barva a jemná chuť se skvěle hodí do celé řady jídel. Rozhodli jsme za vás! Nabízíme vám chutné dýňové rizoto , které můžete podávat jako vydatné jídlo pro celou rodinu nebo jím zapůsobit na...
Je lepší zmrazit dýni syrovou, nebo uvařenou?
Uvařená dýně je naopak ideální, pokud chcete ušetřit čas. Můžete ji upéct v troubě, uvařit v páře nebo podusit na pánvi, nechat ji úplně vychladnout a poté zmrazit v porcích. Je skvělá do náplní, na noky, slané koláče, karbanátky a do těst. Pokud je dýně velmi vodnatá, nechte ji před zmrazením dobře odpařit v troubě nebo na pánvi: chuť bude intenzivnější a konzistence lepší.
Dýňové noky patří k nejoblíbenějším podzimním pokrmům a jsou ideální pro ty, kdo chtějí podávat poctivé jídlo , které je jemné a plné chuti. Při domácí přípravě se začíná dýní pečenou v troubě , která získá sladkou, výraznou chuť. Poté se smíchá s...
Hledáte chutnou podzimní pochoutku, kterou všechny ohromíte? Pak vyzkoušejte naše dýňové karbanátky připravené v horkovzdušné fritéze! Z několika jednoduchých a snadno dostupných surovin připravíte za chvíli lahodný vegetariánský pokrm vhodný pro...
Jak zmrazit dýňové pyré
Trik spočívá v tom zmrazit ji v množství odpovídajícím plánovanému použití: jednu porci na krém, jednu do těsta, jednu na omáčku. Vyhněte se zmrazování jedné velké hmoty, protože pak bude obtížnější ji rozmrazit a dávkovat. Pyré rozprostřené v sáčcích zabírá málo místa a rozmrazuje se rychleji.
Čerstvé těstoviny z máslové dýně jsou dokonalým příkladem jednoduchého a chutného receptu :) Jen ze dvou ingrediencí – pyré z máslové dýně a mouky – připravíte snadný a originální domácí pokrm bez speciálního vybavení. Máslová dýně se svou...
Jak dlouho vydrží zmražená dýně?
Zapsat datum na sáček je malý, ale velmi užitečný krok. Je dobré uvést i formu zpracování: syrová dýně nakrájená na kostičky, vařená dýně, pyré. Když pak otevřete mrazák, hned víte, co máte před sebou a jak to použít.
Je třeba dýni před vařením rozmrazit?
Uvařenou dýni nebo dýňové pyré je však lepší nechat pomalu rozmrazit v lednici, pokud je chcete použít do těsta, náplní nebo pokrmů, u nichž je třeba lépe kontrolovat vlhkost. Pokud po rozmrazení zjistíte, že je v pyré přebytečná tekutina, slijte ji nebo pyré několik minut odpařujte na pánvi.
Chyby, kterým je třeba se vyvarovat při zmrazování dýně
- Nezmrazujte ji příliš zralou: pokud je už měkká nebo vláknitá, mrazák její kvalitu nezlepší.
- Nedávejte ji do sáčku mokrou: voda na povrchu zamrzne a zhorší její konzistenci.
- Nekrájejte ji na příliš velké kousky: budou se vařit nerovnoměrně a bude těžší je dávkovat.
- Po rozmrazení ji znovu nezmrazujte: raději ji před vložením do mrazáku rozdělte na malé porce.
- Nepoužívejte ji tak, jako by byla právě nakrájená: po zmrazení se dýně hodí spíše do vařených, krémových nebo pečených pokrmů než do jídel, v nichž má zůstat pevná.
Chytrá zásoba, která ti zachrání zimní večeře
Správným zmrazením dýně proměníte sezónní surovinu v zásobu připravenou k použití. Stačí pár kroků: dýni správně nakrájet, osušit, předmrazit a rozdělit na porce. Díky tomu se mrazák nestane skladištěm zapomenutých sáčků, ale malou zásobárnou nápadů na rychlé obědy a večeře.
Až příště koupíte velkou dýni, nečekejte, až vám nějaká zůstane v lednici. Část si hned připravte do mrazáku: v zimě vám pak stačí otevřít sáček a můžete podávat něco teplého, jednoduchého a opravdu příjemného.
Typický italský těstovinový pokrm, který se skvěle hodí na podzim. Sladká chuť dýně se dokonale snoubí s výraznou chutí rozdrobené salsiccie . Výsledkem je vyvážené a lákavé jídlo, na které budete mít chuť znovu. Recept na těstoviny s dýní a italskou...
Nechte se zlákat obráceným koláčem z dýně Hokkaido s kozím sýrem a medem , opravdovou podzimní lahůdkou! Dýně upečená doměkka, krémový kozí sýr a sladký med se dokonale doplňují a vytvářejí jemnou a zároveň výraznou chuť . Koláč se skvěle hodí jako...
Pokud hledáte originální a zároveň zdravou svačinu , dýňové chipsy z horkovzdušné fritézy jsou ideální volbou. Přirozená sladkost dýně, doplněná černým pepřem, se promění v neodolatelnou pochoutku , která vás překvapí už při prvním soustu. Tyto...
Dnes večer si dopřejte hřejivou, kořeněnou polévku, která vás přenese do dálav, i když zůstanete zachumlaní pod dekou. Červená čočka jí dodá rostlinné bílkoviny a vy můžete využít jednu ze sezónních dýní – máslovou dýni :-) Pusťte se do vaření podle...
Daniele Mainieri
Komentáře