Denní menu, 8. listopadu: čočková pomazánka, Morteau s čočkou a mirabelkový koláč
Toto denní menu spojuje tři výrazné chody, které staví na poctivých surovinách a příjemném kontrastu chutí. Začíná jemnou pomazánkou z červené čočky s citronem, tahini a kořením, která se hodí k aperitivu i jako drobné pohoštění. Poté přichází syté hlavní jídlo: zelená čočka dušená s mrkví, slaninou a uzenou klobásou Morteau. Čočkové předkrm i hlavní chod tak propojuje luštěninový základ, ale každý z nich nabízí úplně jiný zážitek.
Po vydatném obědě nebo rodinné večeři přijde vhod sladká tečka v podobě obráceného koláče s mirabelkami a mandlemi. Šťavnaté ovoce, máslo a cukr se při pečení promění v lákavě zkaramelizovaný povrch, zatímco mandle dodají dezertu příjemnou chuť i strukturu. Menu tak přechází od svěžího, kořeněného předkrmu přes hřejivý dušený pokrm až k ovocnému moučníku. Hodí se pro pohodové společné stolování a nabízí inspiraci, jak během jednoho dne využít čočku ve dvou odlišných podobách.
Jemná pomazánka z červené čočky s citronem a tahini
K pohoštění si připravte snadnou domácí pochoutku! Co třeba pomazánku z červené čočky? Je krásně krémová a chutná skvěle se zeleninovými tyčinkami nebo chipsy ;-) Je přirozeně veganská a bezlepková, takže si ji mohou dopřát i lidé s intolerancí nebo...
Klobása morteau s dušenou čočkou a zeleninou
Máme rádi čočku dušenou s mrkví, slaninou a klobásou Morteau. Je to syté rodinné jídlo, které zahřeje a potěší. Krok za krokem vás provedeme přípravou tohoto jednoduchého a nadčasového pokrmu.
Obrácený koláč s mirabelkami a křupavými mandlemi
V létě si můžeme pochutnat na sladkých žlutých mirabelkách. Připravte z nich snadný, mimořádně vláčný koláč, který se díky kombinaci mirabelek a mandlí při pečení krásně zkaramelizuje a opeče. Zaručeně sklidí úspěch jako dezert! S přípravou krok za...
Časté otázky k dennímu menu
Jde o specialitu francouzského regionu Franche-Comté, známou uzenou chutí a lahodnou strukturou.
Jak lze dochutit dušenou čočku?
Chuť můžete zvýraznit například kmínem, paprikou nebo čerstvou petrželí.
Lze hlavní jídlo připravit předem?
Ano, podle receptu se dobře uchovává v chladničce a lze ho ohřát; odležení navíc pomůže propojení chutí.
Čím podávanou čočku doplnit?
K hlavnímu jídlu se hodí jednoduchý zelený salát nebo čerstvý chléb.
Jak poznám, že je mirabelkový koláč upečený?
Zapíchněte nůž do středu. Pokud ho vytáhnete čistý, je koláč hotový; jinak pečení ještě o několik minut prodlužte.
Lze těsto na koláč připravit předem?
Ano, těsto lze připravit předem a před pečením uchovávat v chladničce až 24 hodin.
Nákupní seznam na celé menu
- 200 g červené čočky
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce tahini
- sůl
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička kurkumy
- 1 stroužek česneku
- 1 klobása Morteau
- 500 g zelené čočky
- 4 plátky slaniny (silné nebo 8 tenkých plátků)
- 1 cibule
- 1 hřebíček
- 1 řapík celeru
- 3–4 mrkve
- 1 svazek bylinek (bouquet garni)
- 1 kapka olivového oleje
- 1 l vody
- 20 mirabelek
- 50 g změklého másla
- 100 g cukru
- 65 g plátků mandlí
- 25 mirabelek
- 100 g změklého másla
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 75 g třtinového cukru
- 220 g mouky
- 5 g prášku do pečiva
- 3 vejce
- 100 ml mléka
- 25 g mletých mandlí
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře