Ztratili jste víno? Trik TikTok, díky kterému vydrží několik dní, aniž by se zkazilo (a bez použití pumpiček nebo speciálních zátek!).

Už se vám někdy stalo, že jste si otevřeli láhev vína, vychutnali si skleničku a druhý den jste zjistili, že je úplně bez chuti a má nepříjemnou octovou pachuť? Stává se to častěji, než si myslíte. Na TikToku však účet @confidenceuncorked, který vede sommeliér Warner Boin, představil velmi jednoduchou metodu, která si získává milovníky vína po celém světě.
Velká chyba: vrácení korku zpět do zátky
Je to instinktivní gesto: dopijete večer, vrátíte zátku zpět a myslíte si, že láhev je v bezpečí.
Ve skutečnosti je to ta nejhorší věc, kterou můžete udělat.
Jak vysvětluje Warner Boin,"korek je porézní a propouští vzduch". To znamená, že i když se zdá, že je zátka hermeticky uzavřená, kyslík do ní stále proniká a postupně víno mění. A nejen to: korek má tendenci absorbovat okolní pachy, zejména pokud je láhev uložena v kuchyni.
Výsledek? Druhý den vaše víno chutná méně po ovoci a více po... lednici.
Proč je kyslík nepřítelem číslo jedna
Při kontaktu vína se vzduchem začíná proces oxidace. Jedná se o stejný proces, při kterém jablko po rozkrojení ztmavne.
Tento jev mění aromatické složky, ničí svěžest a vnáší do vína nepříjemné tóny: nejprve vařeného jablka nebo lískových oříšků, poté octa.
Během několika hodin se z kdysi elegantní a voňavé láhve může stát unavená, plochá a hořká sklenice.
A čím více vzduchu v láhvi zůstane, tím rychlejší bude tato proměna.
Virální trik: přelévání vína do menší nádoby
Tady je geniální nápad od @confidenceuncorked: místo toho, abyste se snažili z láhve dostat vzduch, snižte jeho množství.
Jak? Přelijte víno do menší nádoby, například sklenice nebo skleněné láhve se vzduchotěsnou zátkou, která je dostatečně velká, aby se do ní vešla zbývající tekutina.
Tímto způsobem bude mít víno jen velmi málo prostoru k "dýchání" a oxidace se přirozeně zpomalí.
Velmi jednoduché, ale skutečně účinné řešení, které nevyžaduje žádné sommeliérské pomůcky.
Jak skladovat víno po přebalení
Po přenesení vína do nové nádoby dodržujte tato drobná pravidla, abyste prodloužili jeho čerstvost:
- Nízká teplota zpomaluje chemické reakce.
- Nádobu uchovávejte v temnu , mimo dosah zdrojů světla a tepla.
- Víno před podáváním netřepejte: každý pohyb do něj vnáší kyslík.
- Používejte skleněné nádoby (nikdy ne plastové), aby nedošlo ke změně chuti.
Dodržováním těchto pokynů si víno uchová své aroma po několik dní - bez použití čerpadel, sprejů nebo drahých pomůcek.
Proč funguje (a je lepší než některé profesionální systémy)
Tato myšlenka vychází z elementárního fyzikálního principu: méně kyslíku = méně oxidace.
Zmenšením vzduchového prostoru v láhvi se omezí kontakt s kyslíkem a zpomalí se reakce, které způsobují zánik vůní a svěžesti.
Profesionální přístroje jako Vacu Vin a Coravin fungují dobře, ale s velkými rozdíly. Na Vacu Vins ručním čerpadlem odstraňuje část vzduchu: je praktický a levný (15-25 eur), ale uchová víno jen několik dní. . Coravinnaproti tomu používá jehlu a inertní plyn k odčerpání vína bez odstranění korku: uchovává víno neporušené po několik týdnů (nebo dokonce měsíců), ale stojí mnohem více - od 150 do více než 400 eur.
Metoda zavařování @confidenceuncorked je bezplatná, rychlá a udržitelná: stačí menší hermetická nádoba, která udrží víno pěkné a voňavé až 5 dní, aniž byste museli cokoli utrácet.
Jak dlouho vydrží víno s tímto trikem
Doba trvání se samozřejmě liší v závislosti na druhu vína a jeho struktuře:
- Bílá a růžová vína: až 3-4 dny bez ztráty svěžesti.
- Lehká červená vína: přibližně 5 dní
- Červená vína s plným tělem: až 6-7 dní při dobrém skladování
Tajemství spočívá v pozorování barvy a vůně: pokud víno změní barvu nebo vůni, je to známka toho, že začala probíhat oxidace.
Zlaté pravidlo: méně vzduchu, více chuti
Krása tohoto triku spočívá v tom, že převrací náš pohled na otevřené víno: není třeba ho chránit drahým korkem, stačí mu dát méně prostoru, aby se zkazilo.
A výsledek je cítit: víno si zachovává svou ovocnost, jemnost na patře a onen autentický charakter, který se příliš rychle vytrácí, když polovina láhve zůstane na stole.
Shrnutí
Účet @confidenceuncorked na TikToku dokázal, že když jde o víno, jednoduchost vítězí.
Nemusíte být odborník ani mít nářadí do vinotéky: stačí malá sklenice, trocha pozornosti a špetka zvědavosti.
Vaše víno vydrží déle čerstvé a při příštím otevření láhve už nebudete muset volit mezi tím, zda si ho vychutnáte hned, nebo ho druhý den z poloviny vyhodíte.

Komentáře