12 petit fours, které pozvednou každé posezení u kávy: recepty, kterými se blýsknete
Pomalu si vychutnat petit four nebo pořádnou sušenku s čerstvě uvařenou kávou (nebo čajem, pokud patříte k jeho příznivcům) je jednou z těch drobných radostí, které zpříjemní každé posezení po jídle. Řeč je o soustech, která se podávají v krabičce, na tácu nebo nenápadně na malém talířku k nápoji, ale chutnají jako z cukrárny, i když jsme je připravili sami: poctivé máslo, tak akorát vyladěná čokoláda, výrazné červené ovoce nebo mandle a cukru jen tolik, aby po něm nezůstala ulepená pusa.
Víme, že když přijdou hosté, chceme, aby posezení po jídle stálo za to. Nejtěžší je vybrat něco sladkého, co vypadá jemně, není přeslazené a působí jako z cukrárny. Proto jsme vybrali 12 petit fours a drobných sušenek, které se budou vyjímat na tácu a ještě lépe se hodí ke kávě. Nejsou určené k rychlému snědení ani k tomu, abyste je zhltli za dvě minuty: vychutnávají se pomalu, při povídání a občasném toužebném pohledu na poslední kousek.
1. Čokoládové makronky
Čokoládová makronka je takové sousto, které se zdá být docela obyčejné, dokud nekřupne a nepokryje vám ústa ganache. Zvenku je tenká a suchá, uvnitř měkká. Kakao musí chutnat jako kakao, ne jako obarvený cukr. Ke krátkému espressu jsou skvělé.
Co si dát ke kávě nebo čaji krásnou čokoládovou makronku? Příprava sice není úplně snadná, ale výsledek stojí za to! Největší výzvou je dosáhnout hladkého povrchu a typické nožičky, která je pro makronky charakteristická. [Z tohoto receptu připravíte...
2. Bordeaux cannelloni
Canelé má dvojí tvář: zvenku je karamelizované a téměř křupavé, uvnitř má vláčnou střídku, která voní po vanilce a rumu, aniž by bylo příliš sladké. Tip: Nekrájejte ho, kousněte si do něj.
Krásné canelés z Bordeaux potěší všechny milovníky sladkého! Uvnitř jsou krásně vláčné a na povrchu křupavé – zkrátka ideální ke sladké pauze.
3 finančníci
Financiers jsou skvělou záminkou, jak si bez vysvětlování pochutnat na oříškovém másle. Jsou malé, zlatavé, mají vláčnou střídku a chuť pražených oříšků. Maliny svým kyselým šťouchnutím vyváží sladkost a navnadí vás na další kousek. Dobře se namáčejí, aniž by se hned rozpadly.
Když jsme minule připravovali café gourmand, dostali jsme chuť upéct financiers. Můžeme vás ujistit, že jsme tyto malé mandlové moučníky snědli na posezení. Pro ještě výraznější chuť jsme do nich přidali také maliny ;-) Vyzkoušejte je i vy a obměňte si...
4. Chouquettes
Chouquettes jsou choux v podobě „sním je, aniž bych nad tím přemýšlel“: lehké kuličky s perlovým cukrem, který křupe a lepí se na prst, takže prozradí, že už jste jednu snědli. Nejsou přeslazené, protože uvnitř jsou velmi nadýchané a jemné. S horkou čokoládou jsou malým hříchem, s kávou elegantní neřestí.
Chouquettes! Pokud je ještě neznáte, připravují se ze stejného odpalovaného těsta jako profiterolky. Tentokrát se ale neplní a navrch se sype perlový cukr. Výborné malé pohoštění k odpolední kávě :)
5. Madeleine
Madeleine, ikona francouzského cukrářského umění, spojuje jemnou střídku, delikátně zlatavou barvu a máslovou vůni. Vypadá jednoduše, ale když se povede, je dokonalá. Nejlepší jsou vlažné a pokud možno s horkým nápojem. Pokud jsou v krabici, nenechávejte ji na očích. Lidé jsou rychlí.
6.Čokoládové sušenky (čajové sušenky)
Spritz jsou klasické čajové sušenky: máslové, s jemnou strukturou a typickým vlnitým tvarem, jako z výlohy cukrárny. Dobré na nich je, že se rozplývají, aniž by se drolily na prach, a čokoláda je příjemně doplňuje: tak akorát hořká, vůbec ne přeslazená. Ideální na krátké namočení, abyste je včas vytáhli. Pozor, vždycky svádějí k „ještě jedné“. Pokud chcete, aby nějaké zbyly až do konce posezení, hlídejte si je.
Máte chuť na extra křehké, máslové sušenky ke svačině? Vyzkoušejte naše domácí sušenky spritz! Tenhle recept vás vrátí do dětství. A protože jsme se nemohli rozhodnout, připravili jsme je v klasické verzi, s mléčnou čokoládou i s hořkou čokoládou....
7. Vídeňské čokoládové sušenky
Čokoládové viennese sušenky jsou jemné, ale rozhodně ne nevýrazné: rozplývají se v ústech a zanechávají příjemnou chuť másla a kakaa. Ty dobré nechutnají jako „sušenky z balíčku“, ale jako čerstvě upečené a jako skvěle připravená svačina. Výborně se hodí k černému čaji i ke kávě. Pokud jsou v plechové dóze, není dobrý nápad nechávat ji otevřenou: ruka do ní sáhne sama. Praktická rada: zavřete ji a schovejte.
Hledáte křupavé a lehké sušenky? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na vídeňské kakaové sušenky, který náš tým otestoval a doporučuje. Skvěle se hodí ke svačině i jako dezert. Podávejte je s kávou, čajem nebo sklenicí mléka :-) Tyto malé sušenky...
8. Diamantové spirálové sušenky
Právě tyhle sušenky se na talíři pěkně vyjímají, aniž by potřebovaly nějaké kudrlinky: okraj posypaný lesklým cukrem, střídka sablé, která se čistě láme, a spirála, jež působí jako rozmar, ale s každým soustem mění chuť. Vyniká v nich máslo, sladkost je umírněná a textura říká: „Tohle se povedlo.“ Skvěle se hodí k větší kávě. A ano, často se lámou… pokud je ovšem nejíte vestoje.
9. Domácí Speculoos, skořicové sušenky
Speculoos není jen o skořici: je to vůně staré spíže (hřebíček, zázvor, muškátový oříšek), která vás zasáhne dřív než samotná sušenka. Jsou tenké, dozlatova upečené a příjemně křupavé. Pro představu: něco jako Lotus Biscoff, ale doma máte hlavní slovo vy. Pokud chcete výraznější vůni bez většího množství cukru, přidejte špetku soli a nastrouhanou pomerančovou kůru. S rooibosem jsou fantastické.
Speculoos ke kávě nebo čaji jsou skvělé, ale domácí speculoos sušenky jsou ještě lepší! Tyto snadné a křupavé sušenky s jemnou skořicovou vůní jsou neodolatelné, co říkáte? A hlavně se díky našemu podrobnému receptu krok za krokem vždy povedou!...
10. Amaretti (italské mandlové sušenky)
Amaretti jsou pro ty, kdo vědí, že mandle hrají prim. Zvenku jsou suché a trochu křupavé, uvnitř měkké, s lehce nahořklým tónem, který brání tomu, aby byly příliš sladké. Nesnaží se být jemné: chtějí mít charakter. Skvěle se hodí ke kávě a ještě lépe k malému likéru po jídle, pokud se u stolu rozproudí zábava. Jsou malé, ale výrazné.
Hledáte sušenky ke kávě? Vydejte se do Itálie s tímto receptem na amaretti :-) Na přípravu těchto křupavých sušenek navíc potřebujete jen 4 ingredience! Kdo to překoná? Níže najdete postup na naše amaretti ↓
11. Pusinky z pusinek (meringues)
Pusinky jsou cukr s malým trikem: jsou nadýchané, lehké a při křupnutí se hned rozplynou. Ty dobré se nelepí na zuby a nezanechávají v ústech mazlavý pocit; rozlomí se a zmizí, jako by se nepočítaly… dokud nespočítáte, kolik jich padlo. Hodí se na uzobávání mezi sousty máslovějších dobrot. S černou kávou tvoří dokonalý kontrast.
Zbyly vám bílky? Nevyhazujte je! Připravte z nich lahodné malé pusinky :-) Tento recept na zužitkování zbylých bílků pomáhá předcházet plýtvání a skvěle se hodí k čaji nebo kávě. Na tento jednoduchý recept vám stačí pouhé 2 ingredience. Připravte si ho...
12. Kokosové brigádnice
Kokosové brigadeiro je brazilský lanýž, který si rád dopřeje pohodlí: je hutný, krémový a při správné přípravě sladký tak akorát. Kokos mu dodává strukturu i vůni. Není určený k rychlému snědení; zakousněte se do něj a nechte ho chvíli rozplývat v ústech. Se silnou kávou tvoří skvělou, luxusní kombinaci.
Máte chuť na něco sladkého ke svačině? Vydejte se do Brazílie s tímto receptem na kokosové brigadeiros! Tyto lahodné kuličky jsou přirozeně bezlepkové a připravíte je jen ze 3 ingrediencí. Skvěle se hodí ke kávě ;-)
Patricia González
Komentáře