Limetkové máslové sušenky s polevou

hlasujte nyní
Snack
Velmi snadné
47 min

Tyto máslové limetkové sušenky s polevou jsou křehké, jemně křupavé a svěže citrusové. Těsto s limetkovou kůrou stačí vytvarovat do válečku, vychladit, nakrájet na kolečka a upéct. Vychladlé sušenky ozdobte hustou limetkovou polevou a podávejte ke kávě nebo čaji. Jsou také vhodné jako domácí sladký dárek.

Složení

7

Kuchyňské vybavení

  • Struhadlo
  • Lis na citrusy
  • Potravinářská fólie
  • Pečicí papír

Příprava

Doba přípravy15 min
Doba odpočinku20 min
Doba vaření12 min
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 1Připravte si všechny suroviny.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 2V míse utřete změklé, nikoliv rozpuštěné máslo s cukrem a jemně nastrouhanou zelenou kůrou ze dvou dobře omytých limetek. Nestrouhejte hořkou bílou část.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 3Přidejte limetkovou šťávu a sůl.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 4Přidejte hladkou mouku a míchejte jen tak dlouho, než se těsto spojí. Nehněťte ho příliš dlouho, aby sušenky zůstaly křehké.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 5Těsto vytvarujte do válečku a zabalte ho do potravinářské fólie. Aniž byste ho vybalovali, opatrně ho rozválejte na pracovní desce, aby mělo všude stejnou tloušťku, a vyrovnejte konce. Vložte ho do ledničky na přibližně 20 minut, nebo dokud nebude dostatečně pevné, aby se dalo krájet.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 6Odstraňte potravinářskou fólii a těsto nakrájejte na kolečka silná přibližně 5 až 7 mm.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 7Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi malé rozestupy.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 8Pečte v předehřáté troubě při 180 °C na horní a dolní ohřev (nebo asi 160 °C s ventilátorem) 10–15 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Před zdobením nechte sušenky zcela vychladnout.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 9Na polevu vmíchejte do 50 g moučkového cukru nejprve 1 lžičku limetkové šťávy. Podle potřeby přidávejte další šťávu po kapkách, zpravidla nejvýše do asi 2 lžiček celkem, aby poleva byla hustá, ale roztíratelná.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 10Pomocí lžičky naneste malé množství polevy na každou vychladlou sušenku a rozetřete ji.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 11Jemně nastrouhanou limetkovou kůru nasypte na ještě vlhkou polevu, aby na ní držela.
  • Limetkové máslové sušenky s polevou - Příprava krok 12Polevu nechte v suchu zaschnout alespoň 30–60 minut, při silnější vrstvě i déle. Teprve potom sušenky podávejte nebo ukládejte do dózy.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak skladovat máslové limetkové sušenky s polevou?

Aby máslové limetkové sušenky s polevou zůstaly křupavé a chutné, před uložením počkejte, až poleva úplně zaschne. Poté sušenky vložte do vzduchotěsné nádoby, nejlépe ve vrstvách oddělených pečicím papírem. Při pokojové teplotě si obvykle zachovají dobrou křupavost přibližně 5 až 7 dní, pokud je uchováváte mimo dosah tepla, vlhkosti a přímého slunečního světla. Nedávejte je do lednice, protože vlhkost může sušenky změkčit a změnit vzhled polevy. Pokud je velmi teplo, zvolte nejchladnější a nejsušší místo v kuchyni. Důležité je nikdy neskladovat ještě teplé sušenky, protože pára zachycená v nádobě by narušila jejich křehkost.
Poleva na limetkové sušenky zasychá lépe, když má hustší konzistenci a nanesete ji v tenké vrstvě. Po potření nechte sušenky na mřížce nebo na povrchu vyloženém pečicím papírem, v suchém a dobře větraném prostředí. Podle tloušťky může poleva začít tuhnout asi po 30 minutách, před skládáním sušenek na sebe nebo jejich uložením je však vhodné počkat několik hodin. Nedávejte sušenky do lednice, abyste schnutí urychlili, protože kondenzace může způsobit, že poleva zvlhne nebo bude lepkavá. Pokud připravujete jednoduchou polevu z moučkového cukru a limetkové šťávy, přidávejte tekutinu postupně. Snáze tak dosáhnete konzistence, která rychleji zaschne.
Ano. Máslové sušenky lze připravit i s různými citrusovými plody a vytvořit tak obměny, které příliš nezmění charakter receptu. Citron dodá jemné aroma a méně kyselou chuť, zatímco limetka nabídne výraznější a svěžejší chuť. Dobře se hodí také pomeranč a mandarinka, zejména když těsto provoníte nastrouhanou kůrou. Chcete-li dosáhnout výrazné citrusové chuti bez přidání příliš velkého množství tekutiny, použijte jemně nastrouhanou barevnou část kůry. Vyhněte se bílé části, která může sušenky zhořknout. Limetkovou šťávu v polevě můžete nahradit pomerančovou nebo mandarinkovou šťávou a její množství upravit podle požadované konzistence.
Máslové limetkové sušenky mohou ztvrdnout, pokud do těsta přidáte příliš mnoho mouky, příliš dlouho ho zpracováváte nebo ho necháte v troubě příliš dlouho. Tento typ sušenek má mít jemnou a lehce křehkou strukturu, takže i malé odchylky v poměru surovin mohou mít velký vliv. Po přidání mouky míchejte pouze do chvíle, než vznikne stejnorodé těsto; nehněťte ho. Důležité je také hlídat pečení: sušenky jsou obvykle hotové, když jejich okraje začnou lehce zlátnout. Po vytažení z trouby mohou být ještě trochu měkké, během chladnutí ale zpevní. Nejlepších výsledků dosáhnete, když suroviny pokud možno odvážíte a nepřidáváte zbytečně další mouku jen proto, aby se těsto lépe tvarovalo.
Ano, zmrazit lze těsto i upečené máslové limetkové sušenky. Syrové těsto dobře zabalte, aby nevysychalo a nenasáklo pachy z mrazničky. Praktickou možností je také zmrazit již vytvarované sušenky a upéct je později; podle potřeby pak prodlužte dobu pečení o několik minut. Upečené sušenky lze rovněž zmrazit, nejlepší je to však udělat před přidáním polevy, protože poleva může při rozmrazování změnit strukturu i vzhled. Před podáváním nechte sušenky rozmrazit při pokojové teplotě, stále zabalené. Jakmile úplně rozmrznou a jejich povrch oschne, ozdobte je limetkovou polevou, aby byl výsledek co nejhezčí.
Máslové limetkové sušenky s polevou se skvěle hodí k nápojům, které vyváží jejich máslovou chuť a citrusové aroma. Klasickou volbou je káva, černý nebo zelený čaj; jemnější kombinaci vytvoří heřmánkový či meduňkový čaj. Při odpoledním posezení můžete sušenky podávat také s čerstvým ovocem, jednoduchými moučníky a dalšími drobnými dezerty. Chuť lze obměnit kokosem, bílou čokoládou, pistáciemi nebo mandlemi, ale používejte je střídmě, aby nepřebily chuť limetky. Při oslavách a zvláštních příležitostech můžete sušenky ozdobit nastrouhanou limetkovou kůrou, kterou přidáte na již nanesenou polevu. Získají tak jednoduchý, voňavý a lákavý vzhled.

Kuchyňské nádobí

Trouba
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: