Těchto 8 jídel chutná druhý den ještě lépe (a tady je důvod)
Existují jídla, která po přípravě jako by postupem času získávala na chuti. Určitě jste si toho všimli: zapečené jídlo, kari nebo boloňská omáčka ohřáté druhý den často chutnají mnohem lépe. Ale proč? A především, která jídla se opravdu vyplatí připravit předem?
Proč některé pokrmy chutnají lépe po noci strávené v lednici?
Všechno je otázkou kulinářské chemie:
- Vůně a chutě se rozvíjejí i po uvaření. Koření, bylinky a omáčky lépe prostoupí surovinami.
- Omáčky mírně zhoustnou, získají plnější chuť a lépe spojí jednotlivé suroviny.
- Odležení pomáhá zmírnit kyselost (například v rajčatové omáčce) a rozvinout hlubší chutě.
Výsledek: pokrm připravený den předem bývá druhý den chutnější a chuťově vyváženější.
8 jídel, která druhý den chutnají ještě lépe
1. Lasagne
Nesporná hvězda. Vrstvy těstovin, rajčatové omáčky a sýra se po nočním odležení propojí v symfonii chutí.
Kdybychom měli vybrat jídlo, na kterém se všichni shodnou, byly by to lasagne s boloňskou omáčkou ;) Štědré vrstvy těstovin, dlouho dušená boloňská omáčka , jemný bešamel a zlatavá vrstva zapečeného parmazánu z nich dělají ideální jídlo pro společné...
2. Kari (zeleninové, kuřecí, cizrnové…)
Koření má čas se dobře promísit a jeho chuť se zvýrazní. Druhý den je každé sousto ještě aromatičtější.
Mezi jídla, která zahřejí a potěší , rozhodně patří cizrnové kari ! Voňavé kari podávané s rýží vás příjemně zahřeje a potěší. Myslíte, že přeháníme? Vyzkoušejte ho a uvidíte, že si vás brzy získá ;-) Zvlášť když zjistíte, jak je tento recept...
3. Chilli con carne nebo sin carne
Stejně jako kari získává i tento dušený pokrm časem na hloubce chuti. Ideální pro přípravu ve větším množství.
Vydejte se s námi do Mexika a dopřejte svým chuťovým pohárkům nevšední cestu – třeba i se sombrerem na hlavě! Tento ikonický pokrm tex-mex kuchyně je jako stvořený pro společné stolování a jeho pikantní chuť zahřeje u srdce. Nechte se zlákat lahodnou...
4. Boloňská omáčka
Po nočním odležení je jemnější, plnější a lépe obaluje těstoviny.
Jedno z nejoblíbenějších italských jídel: jednoduchý, a přitom lahodný vegetariánský hlavní chod, který si vždy získá každého u stolu. Parmigiana di melanzane (pokrm, kterému se často říká také „melanzane alla parmigiana“) dokonale vystihuje chutě...
5. Zapékaná jídla (těstoviny, zelenina, gratinované brambory)
Omáčka a sýr trochu ztuhnou, ale při ohřívání znovu změknou a vytvoří neodolatelnou texturu.
Jedno z nejoblíbenějších italských jídel: jednoduchý, a přitom lahodný vegetariánský hlavní chod, který si vždy získá každého u stolu. Parmigiana di melanzane (pokrm, kterému se často říká také „melanzane alla parmigiana“) dokonale vystihuje chutě...
6. Ragú a další dušené pokrmy
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine… těmto pokrmům připravovaným dlouhým dušením vždy prospěje, když se nechají ještě chvíli odležet.
Hovězí po burgundsku je ikonický pokrm francouzské kuchyně, který si už po generace vychutnávají gurmáni. Tato vydatná a oblíbená specialita pochází z Burgundska a vyniká kousky hovězího masa pomalu dušenými v aromatickém červeném víně. Doprovází je...
7. Kuskus
Krupice do sebe nasaje ještě více chutí zeleniny a omáčky, takže je pokrm druhý den chutnější.
8. Polévky a krémové polévky
Zeleninová polévka, cibulačka nebo krémová polévka naplno rozvinou svou chuť po několika hodinách odležení.
Když se večer vrátíte domů po dni stráveném v dešti a chladu, zahřeje vás k večeři tahle lahodná pórková polévka s kokosovým mlékem a kari! Je krémová, velmi snadná na přípravu a vnese do vašeho domova trochu slunce i nádech exotiky! Stačí uvařit,...
Praktické rady
- Před uložením do chladničky je vždy nechte vychladnout.
- Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě.
- Ohřívejte je pomalu na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě, aby nevyschly.
- Některé pokrmy (například samotné těstoviny) nejsou vhodné k odležení: lepší je uchovat omáčku a těstoviny uvařit čerstvé až těsně před podáváním.
Stručně řečeno
Příprava pokrmů den předem nejen šetří čas, ale také pomáhá dosáhnout intenzivnější chuti. Až tedy budete příště připravovat zapečené jídlo, kari nebo dušenou omáčku, udělejte si trochu navíc… druhý den se vám to vyplatí!
Adèle Peyches
Komentáře