Jak zmrazit sendviče na celý týden, aniž by chléb zvlhl
Připravit si v neděli sendviče na celý týden se zdá jako skvělý nápad, dokud při rozmrazování prvního z nich nezjistíte, že chléb je vlhký, měkký nebo rozmačkaný a náplň ztratila velkou část své chuti. Problém obvykle nespočívá v samotném zmrazení sendviče, ale v tom, jaký chléb zvolíte, co do něj dáte a jak ho sestavíte. Stačí pár drobných úprav a můžete mít v mrazáku připravených několik sendvičů, které budou i po několika dnech stále chutné.
Chléb: raději pevný než příliš měkký
K zmrazení se nejlépe hodí pečivo, které má určitou pevnost: bagety, rohlíky s tenkou kůrkou, ale pevnou střídou, pevné molletes nebo hutný toustový chléb. Velmi měkké, sladké nebo nadýchané pečivo má tendenci snadněji absorbovat vlhkost z náplně a při balení se může zdeformovat.
Záleží také na tom, kdy se chléb připravuje. Pokud je domácí nebo právě vytažený z trouby, musí před naplněním zcela vychladnout. Pokud ho naplníte ještě teplý, pára zůstane uvězněná v obalu a nakonec zvlhčí střídku.
K přípravě pečiva doma vám může posloužit tento recept.
Máte chuť na dobrou bagetu? Vynechte cestu do pekárny a upečte si ji doma! S tímto rychlým a hlavně snadným receptem bude domácí pečení hračka. Křupavé kůrce a nadýchané střídce této bagety neodoláte :-) Nezapomeňte si pár kousků nechat na snídani. S...
Zlaté pravidlo: regulace vlhkosti
Čerstvá nakrájená rajčata, salát, okurka, zralé avokádo, velmi šťavnatá tortilla nebo krémové saláty nejsou zrovna vhodné k tomu, aby strávily několik dní v mrazáku. Některé při rozmrazování ztrácejí svou konzistenci a pouštějí vodu; u jiných je navíc třeba věnovat větší pozornost tomu, aby zůstaly studené, pokud se sendvič bude přepravovat několik hodin.
Pokud je to možné, je lepší přidat je až v den konzumace nebo je nahradit trvanlivějšími alternativami, jako jsou sušená rajčata, dobře okapané pečené papriky, zrající sýr, vařená šunka, krůtí maso, uvařené a vychlazené kuřecí maso nebo dobře okapaný tuňák.
Cizrna dnes hraje hlavní roli! Tento hummus si můžete vychutnat jako předkrm nebo pohoštění, třeba s pita chlebem, opečenými toasty nebo zeleninovými tyčinkami ;-)
Sada na pět dní: malá, plochá a označená štítky
Při zmrazování je vhodné nedělat sendviče příliš velké ani je nepřeplňovat. Středně velké kusy se zmrazují a rozmrazují rovnoměrněji.
Náplň musí být studená, rovnoměrně rozložená a bez přebytečné omáčky. Pokud používáte například kuřecí maso, je vhodné ho před přípravou sendviče uvařit, nechat vychladnout a nakrájet na tenké plátky:
Máte chuť na křehká a šťavnatá kuřecí prsa během chvilky? Příprava na pánvi je ideální způsob, jak dosáhnout toho, aby bylo maso zvenku zlatavé a uvnitř šťavnaté. Je to rychlé, jednoduché a chutné řešení pro rychlé, zdravé a výborné jídlo . Ať už...
Každý sendvič zabalte zvlášť. Nejprve ho pevně, ale bez stlačení zabalte do pečicího papíru nebo potravinářské fólie; poté ho vložte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Vytlačte co nejvíce vzduchu, označte obal datem a obsahem a sendviče uložte v jedné vrstvě, dokud zcela nezmrznou. Poté je můžete naskládat na sebe.
Rozmrazit, aniž by se poškodila struktura těsta
Nejjednodušší je přesunout sendvič z mrazáku do lednice už večer předem. Pokud si ho berete do školy nebo do práce a obsahuje rychle se kazící suroviny, je třeba ho během přepravy udržovat v chladu, nejlépe v izotermické tašce s chladicími vložkami.
Pokud sendvič obsahuje maso, ryby, vejce, sýr nebo jiné ingredience, které vyžadují chlazení, není vhodné nechat ho několik hodin při pokojové teplotě.
Chcete-li částečně obnovit jeho konzistenci, odstraňte obal a, pokud to náplň dovolí, sendvič několik minut ohřívejte na pánvi, v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Pokud lze obě poloviny chleba snadno oddělit, můžete také lehce opéct samotný chléb. Není třeba ho opékat příliš dlouho: stačí odstranit část povrchové vlhkosti a vrátit kůrce trochu pevnosti.
Pokud sendvič obsahuje listovou zeleninu, čerstvá rajčata nebo jemnou omáčku, přidejte je až po rozmrazení.
Kombinace, které obvykle fungují
Patricia González
Komentáře