Jak zmrazit sendviče na celý týden, aniž by chléb zvlhl
Připravit si v neděli sendviče na celý týden se zdá jako skvělý nápad, dokud při rozmrazování prvního z nich nezjistíte, že chléb je vlhký, měkký nebo rozmačkaný a náplň ztratila velkou část své chuti. Problém obvykle nespočívá v samotném zmrazení sendviče, ale v tom, jaký chléb zvolíte, co do něj dáte a jak ho sestavíte. Stačí pár drobných úprav a můžete mít v mrazáku připravených několik sendvičů, které budou i po několika dnech stále chutné.
Chléb: raději pevný než příliš měkký
K zmrazení se nejlépe hodí pečivo, které má určitou pevnost: bagety, rohlíky s tenkou kůrkou, ale pevnou střídkou, pevné mollety nebo hutné krájené pečivo. Velmi měkké, sladké nebo nadýchané pečivo má tendenci snadněji absorbovat vlhkost z náplně a při balení se může zdeformovat.
Záleží také na tom, kdy se chléb připravuje. Pokud je chléb domácí nebo právě vytažený z trouby, musí před plněním zcela vychladnout. Pokud se plní ještě teplý, pára zůstane uvězněna v obalu a nakonec zvlhčí střídku.
K přípravě základu doma můžete využít tento recept.
Máte chuť na dobrou bagetu? Zapomeňte na "pekárnu" a udělejte si ji sami! S tímto rychlým a snadným receptem je výroba vlastního chleba hračka! Křupavosti této bagety a měkkosti jejího drobení neodoláte :-) Vychutnejte si ji na vlastní kůži....
Zlaté pravidlo: regulace vlhkosti
Čerstvé nakrájené rajčata, salát, okurka, zralé avokádo, velmi šťavnatá tortilla nebo krémové saláty nejsou zrovna nejvhodnější potraviny k tomu, aby strávily několik dní v mrazáku. Některé z nich při rozmrazování ztrácejí svou konzistenci a pouštějí vodu; u jiných je navíc třeba věnovat větší pozornost tomu, aby zůstaly studené, pokud se sendvič bude přepravovat několik hodin.
Pokud je to možné, je lepší je přidat až v den konzumace nebo je nahradit stabilnějšími alternativami, jako jsou sušená rajčata, dobře odkapané pečené papriky, zrající sýr, vařená šunka, krůtí maso, uvařené a vychlazené kuřecí maso nebo velmi dobře odkapaný tuňák.
Cizrna je dnes venku! Recept, který si můžete vychutnat jako předkrm nebo aperitiv v doprovodu pita chleba, grilovaných toastů nebo syrových zeleninových tyčinek ;-)
Sada na pět dní: malá, plochá a označená štítky
Při zmrazování je vhodné nedělat příliš velké sendviče a nepřekračovat jejich kapacitu. Středně velké kousky se zmrazují a rozmrazují rovnoměrněji.
Náplň musí být studená, rovnoměrně rozložená a bez přebytečné omáčky. Pokud používáte například kuřecí maso, je vhodné ho před přípravou sendviče uvařit, nechat vychladnout a nakrájet na tenké plátky:
Máte chuť na křehká a šťavnatá kuřecí prsa během chvilky? Smažení na pánvi je ideální způsob, jak získat maso, které je na povrchu zlatavé a uvnitř měkké. Je to rychlé, jednoduché a chutné řešení pro rychlé, zdravé a chutné jídlo . Ať už ho podáváte...
Každý sendvič zabalte jednotlivě. Nejprve do pečicího papíru nebo potravinářské fólie, dobře přiléhající, ale bez stlačení; poté do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Vytlačte co nejvíce vzduchu, označte datem a obsahem a sendviče uložte v jedné vrstvě, dokud nejsou zcela zmrazené. Jakmile jsou zcela zmrazené, lze je naskládat na sebe.
Rozmrazit, aniž by se poškodila struktura těsta
Nejjednodušší je přesunout sendvič z mrazáku do ledničky už večer předem. Pokud si ho berete do školy nebo do práce a obsahuje rychle se kazící suroviny, je třeba jej během přepravy udržovat v chladu, nejlépe v izotermické tašce s chladícími vložkami.
Pokud sendvič obsahuje maso, ryby, vejce, sýr nebo jiné ingredience, které vyžadují chlazení, není vhodné nechat ho několik hodin při pokojové teplotě.
Chcete-li částečně obnovit jeho konzistenci, odstraňte obal a, pokud to náplň dovolí, sendvič několik minut ohřejte na pánvi, v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Pokud se vám obě poloviny chleba snadno oddělí, můžete chléb také lehce opéct. Není třeba ho opékat příliš dlouho: stačí odstranit část povrchové vlhkosti a vrátit kůrce trochu pevnosti.
Pokud sendvič obsahuje listovou zeleninu, čerstvé rajče nebo jemnou omáčku, přidejte je až po rozmrazení.
Kombinace, které obvykle fungují
Patricia González
Komentáře