8 receptů z mletého masa, se kterými procestujete svět, aniž byste opustili kuchyni

Řecká musaka je jako lasagne, které se rozhodly vydat středomořskou cestou. Vrstvy lilku pečeného v troubě, šťavnaté mleté jehněčí nebo hovězí maso, vždy bohatě okořeněné, a dozlatova zapečený bešamel, který celému pokrmu dodá jemnou krémovou konzistenci. Není to lehké jídlo a ani se o to nesnaží. Je stejně vydatné jako chutné. A přestože na Balkáně a v Turecku vznikají varianty s bramborami nebo bez bešamelu, řecká verze je za hranicemi země pravděpodobně nejznámější. Celý recept najdete právě zde ⬇⬇

Řecká musaka

Lahodná musaka z pečených lilků a jehněčího masa, dochucená bylinkami a kořením.

zobrazit recept

Shepherd’s pie patří k nejútulnějším klasikám anglické kuchyně: je to koláč bez těsta, jehož základem je dušené mleté maso. Tradičně se připravuje z jehněčího, často se však používá i hovězí. Navrch se pokryje vrstvou bramborové kaše, která se v troubě dozlatova zapeče. Na pohled skromný, ale vždy chutný a s veškerou chutí domácí kuchyně.  Celý recept najdete právě zde ⬇⬇

Britský pastýřský koláč (Shepherd’s pie)

Nezapomínejme ani na to, že jde o mimořádně praktický pokrm, který pomáhá předcházet plýtvání! Pokud vám brambory v dřevěné bedýnce začínají dosluhovat, je to ideální příležitost dát jim druhý život. Přidejte zbytky mletého masa z lednice, mrkev a...

zobrazit recept

Ragù alla bolognese je pravděpodobně nejznámější omáčkou z mletého masa na světě, málokdy se však připravuje tak jako v Bologni. Tam se pomalu vaří ze směsi hovězího a vepřového masa, zeleninového základu, vína a mléka, dokud nevznikne hustá sametová omáčka, která nemá nic společného s „boloňskými špagetami“ podávanými mimo Itálii a připravovanými z rajčatové omáčky z konzervy. V autentické verzi se podává s čerstvými tagliatelle nebo se používá jako náplň, například do lasagní, nikdy ne se špagetami. Dušené jídlo převlečené za omáčku, které vystihuje to nejlepší z italské kuchyně: čas, trpělivost a mleté maso proměněné v čistou rozkoš. Celý recept najdete právě zde ⬇⬇

Chili con carne se pyšní mexickým názvem, jeho historie je však ve skutečnosti spjata spíše s Texasem než s Ciudad de México. Jde o vydatný pokrm z mletého hovězího masa, které se pomalu dusí s chilli papričkami, rajčaty a kořením. Často se přidávají i fazole (puristé vám ale řeknou, že je to svatokrádež). Je pikantní, hustý a sytý – zkrátka jedno z jídel, které zaplní stůl i žaludek. Klasika, která se vždy podává v hojném množství. Celý recept najdete zde ⬇⬇

Mexické chilli con carne

Vydejte se s námi do Mexika a dopřejte svým chuťovým pohárkům nevšední cestu – třeba i se sombrerem na hlavě! Tento ikonický pokrm tex-mex kuchyně je jako stvořený pro společné stolování a jeho pikantní chuť zahřeje u srdce. Nechte se zlákat lahodnou...

zobrazit recept

Nuggets vznikly ve Spojených státech s příslibem proměnit mleté kuřecí maso v malá zlatavá sousta, která se snadno jedí. Postupem času se staly neodmyslitelnou součástí rychlého občerstvení a tácků s jídlem, na kterých se snoubí křupavost s návykovou chutí. Nejsou na to samy: na stejném americkém stole najdeme obří hamburgery, přeplněné sloppy joes nebo sekanou podávanou na plátky. To vše jsou příklady toho, jak se v této zemi podařilo proměnit mleté maso v klasická jídla známá po celém světě. Recept najdete zde ⬇⬇

Domácí kuřecí nugetky

Máte chuť na kuřecí maso? Připravte si domácí křupavé nugetky! Recept se skvěle hodí, když chcete využít zbytky nedělního kuřete nebo kuřecí řízky, které vám zůstaly v lednici. Příprava je snadná: kuřecí maso stačí rozmixovat, vytvarovat nugetky,...

zobrazit recept

Tajine kefta patří k nejvýznamnějším marockým pokrmům z mletého masa. Pomalu se vaří v charakteristické kuželovité hliněné nádobě, podle níž dostal jméno. Hovězí nebo jehněčí karbanátky se dusí v rajčatové omáčce ochucené kmínem, koriandrem a paprikou a někdy se na závěr doplní vejci, která se rozklepnou přímo do omáčky těsně před podáváním. Je to pokrm, který se jí v rodinném kruhu, voní po koření a zahřeje; ukazuje, jak se v marocké kuchyni mleté maso mění ve společnou hostinu u stolu. Zde najdete recept ⬇⬇

Tajine s keftou (kořeněné masové kuličky)

Vyzkoušejte náš recept na tajine s keftou a vydejte se s chutěmi do Maghrebu. Tento snadný pokrm tvoří masové kuličky z mletého masa, koření a čerstvých bylinek. Je plný vůní a výrazných chutí :-) Podávejte s rýží a pochutnejte si na něm s celou...

zobrazit recept

Hachis parmentier je francouzská verze masového koláče: náplň z mletého hovězího masa dušeného se zeleninovým základem a vínem, pokrytá bramborovou kaší, která se v troubě zapeče dozlatova. Název vzdává hold Antoinu Parmentierovi, muži, který v 18. století zpopularizoval brambory ve Francii. Není jediným pokrmem, v němž se mleté maso uplatňuje: najdeme ho také ve slavném tatarském bifteku, terrine de campagne nebo pâté en croûte. Tyto pokrmy ukazují, jak Francouzi dokážou proměnit tak jednoduchou surovinu v něco elegantního a sofistikovaného. Klikněte na odkaz a prohlédněte si celý recept ⬇⬇

Jednoduchý hachis Parmentier – zapečené mleté hovězí s bramborovou kaší

Hachis Parmentier je oblíbený francouzský pokrm z mletého hovězího masa s rajčatovým protlakem, zapečený pod vrstvou domácí bramborové kaše. Jeho příprava je snadná a výsledek skvěle chutná. Postupujte podle jednotlivých kroků a pusťte se do vaření!

zobrazit recept

Lavash kebab patří k chloubám arménské kuchyně: mleté jehněčí nebo hovězí maso smíchané s čerstvými bylinkami a kořením se griluje na špízech a potom se zabalí do lavaše, tradičního arménského plochého chleba. Výsledkem je šťavnaté, voňavé sousto plné výrazné chuti, v němž se maso snoubí s horkým chlebem právě vytaženým z hliněné pece. Je to nejen oblíbené pouliční jídlo, ale také způsob, jak projevit arménskou pohostinnost; mleté maso se stává středobodem společné hostiny. V našem receptu jsme lavaš nahradili pšeničnými tortillami, které se u nás snáze shánějí, aniž bychom se vzdali podstaty původního receptu. Zde najdete recept ⬇⬇

Mleté maso procestovalo půl světa a proměnilo se v dušená jídla, kebaby, plněné taštičky nebo zapékané koláče. Každá kultura si ho přizpůsobila po svém a vy teď máte po ruce pěknou řádku receptů, kterými se můžete inspirovat. Už jste je všechny vyzkoušeli? Který byste si chtěli připravit jako první? A jaký je váš oblíbený způsob, jak doma připravovat mleté maso? Napište nám do komentářů: chceme vědět, které jídlo si získá místo na vašem stole.