11 ikonických sýrů z celého světa, díky kterým procestujete svět, aniž byste opustili domov

Parmigiano Reggiano, známý jako „král sýrů“, hovorově také parmezán, se vyrábí v regionu Emilia-Romagna ze syrového kravského mléka řemeslným postupem, který se od středověku téměř nezměnil. Zraje 12 až 36 měsíců, což mu dodává zrnitou strukturu a nezaměnitelnou chuť umami s tóny ořechů a karamelu.

Jak si ho vychutnat: Nastrouhaný na těstovinách, rizotu nebo v polévce, v hoblinkách s balzamikovým octem nebo jako aperitiv s fíky a vlašskými ořechy.

Ideální kombinace: Dobré suché Lambrusco nebo Chianti, které vyváží jeho výraznou chuť.

Tento sýr s modrou plísní z ovčího mléka zraje v jeskyních v Roquefort-sur-Soulzon, kde mu plíseň Penicillium roqueforti dodává charakteristické modré žilkování a výraznou, lehce pikantní chuť.

Jak si ho vychutnat: V omáčce k masu, v salátu s vlašskými ořechy a hruškami nebo namazaný na toastu s vlašskými ořechy a medem.

Ideální kombinace: Sauternes (sladké francouzské bílé víno) nebo portské, které zjemní jeho výraznou chuť.

Tento tvrdý sýr pochází z vesnice Cheddar v jihozápadní Anglii. Vyznačuje se výraznou ovocnou chutí, která se zráním ještě zesiluje.

Jak si ho vychutnat: Skvěle se hodí do hamburgerů, zapečených sendvičů a mac & cheese. Výborný je také v rizotu s čedarem a chorizem.

Ideální kombinace: Tmavý stout nebo středně plné červené víno, například Shiraz.

Sýr Manchego se vyrábí z mléka ovcí plemene manchega a zraje od dvou měsíců až po více než rok. Má pevnou strukturu a jeho chuť se liší podle doby zrání: mladší sýry jsou krémové a jemné, zatímco vyzrálé jsou slanější a pikantnější.

Jak si ho vychutnat: S kdoulovou pastou a mandlemi, na toastu s rajčaty a olivovým olejem nebo v montaditu s vepřovou pečení a paprikou.

Ideální kombinace: Tempranillo nebo Fino de Jerez, které doplní jeho chuť.

Tento švýcarský sýr nemá díry jako ementál. Má pevnou strukturu a jeho chuť se postupně vyvíjí. Mladé sýry jsou sladké a krémové, zatímco vyzrálé získávají tóny karamelu a ořechů.

Jak si ho vychutnat: V tradičním švýcarském fondue, v zapečených bramborách nebo v dozlatova opečeném croque monsieur.

Ideální kombinace: Suché bílé víno, například Chasselas nebo Chardonnay.

Výjimečný italský sýr s modrou plísní, krémový a jemný, s dokonalou rovnováhou mezi sladkostí a slaností.

Jak si ho vychutnat: V rizotu s hruškami a vlašskými ořechy, na pizze s medem nebo v omáčce na těstoviny.

Ideální kombinace: Sladká Marsala nebo Barolo, které vyváží jeho výraznou chuť.

Tento sýr z Normandie má sametově bílou kůrku a krémový vnitřek. Jeho chuť se během zrání mění z jemné na výraznou.

Jak si ho vychutnat: Zapečený s medem a rozmarýnem, v sendviči se šunkou a jablkem nebo jednoduše s rustikálním chlebem.

Ideální kombinace: Šampaňské brut nebo normandský cider.

Sýr feta se vyrábí z ovčího a kozího mléka a je nepostradatelnou součástí středomořské kuchyně – díky své svěží, slané chuti i pevné, drobivé struktuře.

Jak si ho vychutnat: V řeckém salátu, ve špenátových koláčích nebo zapečený s medem.

Ideální kombinace: Bílé víno Assyrtiko nebo suché růžové víno.

Tento sýr z tažené sýřeniny se také nazývá quesillo a lze ho rozplétat na tenká vlákna. Má jemnou, mléčnou chuť.

Jak si ho vychutnat: V quesadillách, chiles rellenos nebo zapečený na fazolích refritos.

Ideální kombinace: Mladý mezcal nebo tequila reposado.

Tento polotvrdý sýr lze tepelně upravovat, aniž by se roztavil, a proto je skvělou volbou na gril.

Jak si ho vychutnat: Grilovaný s citronem, v salátu z melounu a máty nebo v gyrosu (typickém řeckém sendviči).

Ideální kombinace: Suché bílé víno, například Sauvignon Blanc, nebo lehké růžové víno.

Britský sýr s modrou plísní má hutnou strukturu a plnou chuť, kterou vyvažuje mírná sladkost.

Jak si ho vychutnat: V omáčkách na těstoviny s ořechy, na žitném chlebu nebo v brokolicové polévce.

Ideální kombinace: Portské nebo plné červené víno.

Který z těchto sýrů je váš nejoblíbenější? Už jste vyzkoušeli všechny? Je nějaký konkrétní, který byste chtěli ochutnat? Řekněte nám to v komentářích!