Šunkové krokety podle restaurace Picador

Složení

• 1 špetka soli
• 150 g mouky
• 150 g másla
• 150 g šunky serrano
• 1 l mléka

Na obalení:

• strouhanka
• 2 vejce
• trochu mléka

Příprava

• V hrnci zahřívejte mléko se šunkou na středním plameni, ale nenechte ho dojít k varu.
• V jiném hrnci rozpusťte máslo.
  
• Přidejte mouku, promíchejte a vařte 3 minuty.
• Hrnec s mlékem odstavte z ohně a mléčnou směs přelijte do hrnce s máslem. Dobře promíchejte.
  
• Krátce rozmixujte. Kousky šunky by měly zůstat zachované.
• Hrnec znovu postavte na střední plamen a míchejte krouživými pohyby ve tvaru osmičky, dokud směs nezhoustne. Ochutnejte a podle chuti osolte.
  Poznáte, že je hotovo, když se těsto začne odlepovat ode dna.
  
• Těsto na krokety rozprostřete na plech. Přikryjte ho potravinovou fólií, aby se na povrchu nevytvořil škraloup, a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě.
  
  Poté ho dejte do chladničky, aby trochu ztuhlo.
• Těsto vyjměte z chladničky a pomocí lžíce z něj vytvořte malé porce. Obalte je ve strouhance.
  
• Obalené porce vytvarujte rukama do válečků.
• Rozšlehejte 2 vejce a přidejte trochu mléka. Krokety obalte ve vaječné směsi.
  Poté je znovu obalte ve strouhance a můžete je smažit.
  
• Opatrně rozehřejte olej na vysokou teplotu, abyste se nepopálili.
  Krokety smažte dozlatova a dokřupava.
• A je hotovo! Podávejte je s dobrým bílým vínem a trochou salátu – bude to paráda.
  

Pozorování

Děkujeme Juanovi za jeho čas, obětavost a ochutnávku! :)

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept