Jednoduchá změna způsobu skladování, díky níž houby vydrží déle čerstvé
Proč houby nesnášejí zásuvku na zeleninu
Proto může být zásuvka na zeleninu pro houby kontraproduktivní. Často v ní vzniká vlhčí prostředí, než houby potřebují. Místo toho, aby je udržovala čerstvé, může tato zadržovaná vlhkost způsobit, že rychleji ztratí svou pevnou konzistenci. U hub není cílem zadržet co nejvíce vlhkosti. Cílem je udržet je v chladu, v relativně suchém prostředí a umožnit jim dýchat.
Nejlepší způsob: volně položený papírový sáček na polici v ledničce
Papír pomáhá regulovat vlhkost lépe než plast. Dokáže absorbovat malé množství přebytečné vlhkosti a omezit kondenzaci, která se často tvoří uvnitř plastových nádob nebo sáčků. Běžná police také poskytuje houbám chladnější a méně vlhké místo než přihrádka na zeleninu. To je obzvláště užitečné pro běžné bílé houby, cremini, portobello, shiitake a mnoho směsných balení hub.
Pro dosažení nejlepších výsledků umístěte sáček dále od zadní části lednice, pokud v této oblasti dochází k zamrzání potravin. Houby jsou citlivé: mají rády chladné skladování, ale zamrzlé části mohou poškodit jejich strukturu.
Před uskladněním je neperte
Nenechte je umýt až do dne vaření. Až je budete chtít použít, setřete z nich nečistoty čistým hadříkem, měkkým kartáčkem nebo kouskem kuchyňského papíru. Jsou-li velmi špinavé, rychle je opláchněte a poté je před krájením nebo vařením pečlivě osušte. Cíl je jednoduchý: houby by se měly dostat do pánve s co nejmenším množstvím povrchové vlhkosti, aby se spíše opékaly než dusily.
Plastové obaly jsou vhodné pro přepravu, ale ne vždy pro skladování
Pokud jste si právě koupili uzavřené balení a plánujete houby uvařit ještě tentýž den, obvykle to není velký problém. Pro skladování po dobu několika dní je však papírový sáček lepší volbou než uzavřený plastový obal. Pomáhá zabránit vzniku vlhkého prostředí, kvůli kterému jsou houby lepkavé, nevýrazné a méně chutné.
Jak poznat, že houby už nejsou v nejlepší kondici
Pokud jsou houby jen mírně suché, mohou být stále skvělé k vaření. Mírná suchost jim dokonce může pomoci krásně se opéct na rozpálené pánvi. Pokud však mají vlhkou a kluzkou konzistenci, je lepší je vyřadit.
Uvařte je, než ztratí barvu
Osmažte je s česnekem, přidejte je do vajec, zamíchejte do těstovin, duste je v polévce nebo je vmíchejte do krémového rizota. Vařením hub se zkoncentruje jejich hluboká, lahodná chuť umami a často je to nejjednodušší způsob, jak zachránit balíček hub před tím, než se zkazí.
Recepty s houbami, které byste měli vyzkoušet příště
Hrachové noky s houbovou omáčkou jsou jemným a chutným pokrmem , který je ideální pro ty, kdo mají rádi originální variace tradiční kuchyně . Noky připravené z rozmixovaného hrášku a mouky (bez vajec) jsou lehké a mají sladkou, zeleninovou chuť....
Těstoviny s houbami a klobásou mají kořeny ve venkovské tradici a připomenou vám autentické chutě italské kuchyně. Tento comfort food se snadno připravuje a má výraznou, lahodnou chuť , takže se skvěle hodí k večeři s rodinou nebo přáteli . Doma si...
Pokud si chcete dát něco jiného než tradiční bibimbap , vyzkoušejte náš chuťově výrazný recept na houby na korejský způsob . Křehké a šťavnaté houby shiitake se skvěle snoubí s omáčkou gochujang a vytvářejí dokonalou rovnováhu mezi sladkou a...
Nevíte, co připravit z rýžových nudlí ? Tady je recept, který vám zachrání jídlo! Je totiž snadný a velmi rychlý na přípravu ;-). Jako jednoduchou přílohu zvolíme houby, sójovou omáčku a vejce naměkko , které pokrmu dodá jemnou, krémovou chuť....
Když teploty klesnou , nejlepší je vrátit se domů a připravit si dobré jídlo . Našli jsme ideální recept pro každého: bramborové noky se smetanou a houbami na lesnický způsob. Opravdová lahůdka , kterou si můžete zapsat do svého podzimního a...
Zbyly nám žampiony, a tak jsme se rozhodli místo smažení upéct je v troubě! Nejdřív jsme je ale naplnili voňavou směsí přesně podle našeho gusta. Díky mozzarelle náplň dobře drží pohromadě. Žampiony pak můžete rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny a...
V tomto receptu se část hub vaří přímo s rýží, zatímco druhá část se orestuje na pánvi a přidá na talíř až těsně před podáváním. Tuhle chuťově výraznou kombinaci ráda doplňuji čerstvě nasekanou petrželkou :-)
Juliette HessMiluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!
Komentáře