Rajčata vydrží déle? Zde je 5 tipů, které opravdu fungují
Rajčata jsou všestrannou a chutnou surovinou, která patří ke každodennímu vaření, ať už v omáčce, salátu nebo na toastu s olivovým olejem. Ale komu se ještě nestalo, že si koupil krásná rajčata a o pár dní později našel v míse na ovoce některá zvadlá, plesnivá nebo dokonce rozměklá?
Dobrou zprávou je, že díky několika jednoduchým trikům můžete rajčata uchovat čerstvá mnohem déle, aniž by ztratila chuť nebo změnila strukturu. Chcete vědět, jak na to? Tak se podívejte na tyto osvědčené tipy!
1. Žádná lednice (alespoň zpočátku!)
Zní to rozporuplně, ale chlad může být nepřítelem zralých rajčat. Uložení ještě pevných rajčat do chladničky zastaví jejich přirozené zrání a přímo ovlivní jejich chuť – budou trochu „moučná“ a mdlá.
Ideální je:
- Zelená nebo pevná rajčata skladujte mimo chladničku, na chladném a dobře větraném místě.
- Do chladničky je uložte, až když jsou dobře zralá (a nebudete je brzy potřebovat). Nízká teplota zpomalí jejich kažení.
2. Vyhněte se stohování: snadno se zmačkají.
Rajčata jsou citlivá na dotyk a tlak. Pokud máte tendenci házet je všechna dohromady do mísy, vězte, že to přispívá k jejich brzkému shnití.
Trik:
- Nechte je v jedné vrstvě, stonkem dolů. Tím se omezí přístup vzduchu přes nejcitlivější část plodu a sníží se ztráta vlhkosti.
3. Cherry rajčata? Použijte hrnec s pokličkou
Cherry a grape rajčata vydrží při správném skladování déle.
Jak na to:
- Umyjte je, dobře osušte a uložte do skleněné nebo plastové nádoby s víkem (případně do vzduchotěsné nádoby).
- Uchovávejte je na chladném místě, případně v chladničce, pokud jsou už dobře zralá.
Další tip: Papírová utěrka na dně nádoby pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost a zabránit vzniku plísně!
4. Zbyla nějaká nakrájená rajčata? Zachraňte je před odpadem!
Pokud jste použili polovinu rajčete a zbyl vám jeho druhý kousek, nevyhazujte ho. Pozor: rozkrojené rajče je zranitelnější, proto ho ihned uložte do chladničky.
Jak ho uchovat:
- Uložte ho rozkrojenou stranou dolů na talířek nebo do nádoby a přikryjte potravinovou fólií nebo víkem.
- Spotřebujte do 2 dnů.
5. Chcete si je nechat několik týdnů? Udělejte si rajčatový konfit nebo ho zamrazte!
Pokud chcete trvanlivost prodloužit na maximum, máte dvě účinné možnosti:
a) Konfitování:
- Rajčata rozkrojte napůl, osolte, přidejte bylinky a olivový olej.
- Pečte při nízké teplotě asi 2 hodiny.
- Uložte je do sterilizované sklenice a zalijte olivovým olejem. V chladničce vydrží až 10 dní!
b) Zmrazení:
- Rajčata omyjte, nakrájejte na kostky nebo na poloviny a zmrazte v sáčcích či nádobách.
- Později je můžete použít do omáček, polévek a dušených pokrmů – chuť si zachovají, i když se jejich struktura trochu změní.
Stručné shrnutí osvědčených postupů:
- Dokud jsou zelená, skladujte je mimo chladničku.
- Ukládejte je stopkou dolů.
- Neskládejte je na sebe.
- Zmrazte je nebo je konfitujte, aby vydržela MNOHEM déle.
- Pozor na nadměrnou vlhkost!
Zdroje:
1. Poradenská služba Kalifornské univerzity (UCANR)
2. Brazilský institut zahradnictví (IBHort)
3. Příručka správné praxe Embrapy (Brazilské společnosti pro zemědělský výzkum)
Mohlo by vás také zajímat
Mirella Mendonça
Komentáře