Díky těmto 6 marinádám bude kuře tak šťavnaté, že se stane ozdobou grilování.
Častou chybou, která kazí grilované kuře, je přesvědčení, že k dobré chuti stačí jen oheň a sůl.
Ve skutečnosti se o výsledku rozhoduje už dlouho předtím, než maso položíte na gril – v marinádě. Ta určuje, zda bude maso šťavnaté, nebo suché, výrazné, nebo snadno zapomenutelné.
Se správnými ingrediencemi získají i ty nejjednodušší kusy masa úplně jiný rozměr. Kyselé ingredience, jako je citron nebo jogurt, pomáhají maso zkřehčit, koření vytváří další vrstvy chuti a vyvážené kombinace umožňují kuřeti všechny tyto chutě intenzivně vstřebat. Výsledkem je křehčí, aromatičtější a mnohem zajímavější maso.
Dobrou zprávou je, že nepotřebujete žádné pokročilé techniky ani obtížně dostupné ingredience. Stačí několik promyšlených směsí a trochu času a můžete své grilování úplně proměnit a udělat z kuřete jednu z hlavních hvězd grilu.
1. klasická česneková a citronová marináda (nikdy nezklame)
Ideální pro ty, kteří chtějí výraznou chuť bez zbytečných komplikací.
Ingredience:
- Šťáva ze 2 citronů
- 4 prolisované stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky (volitelně)
Proč to funguje:
Citron pomáhá kuře zkřehčit, zatímco česnek mu dodává výraznou chuť. Jednoduché, ale mimořádně účinné.
2. Jogurtová marináda (ultra křehké kuře)
Ideální pro ty, kteří chtějí mít kuře uvnitř šťavnaté a na povrchu zlatavé.
Ingredience:
- 1 kelímek bílého jogurtu
- 2 stroužky česneku
- Paprika (sladká nebo uzená)
- Sůl, pepř a citron
Proč to funguje:
Jogurt narušuje svalová vlákna masa, takže je kuře mnohem křehčí.
3. Sladkokyselá marináda s medem a hořčicí
Dokonalá rovnováha mezi sladkou a kyselou chutí.
Ingredience:
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce octa
- Sůl a pepř
Proč to funguje:
Na grilu vytvoří lahodnou karamelizovanou kůrku.
4. Marináda s pivem (příchuť kořenového grilu)
Pro ty, kteří chtějí intenzivnější a rustikálnější nádech.
Složení:
- 1 plechovka piva
- Česnek
- Cibule nakrájená na plátky
- Hrubá sůl
- Bylinky (rozmarýn nebo tymián)
Proč to funguje:
Pivo pomáhá dodat masu chuť a udržuje ho během přípravy vlhké.
5. Pikantní marináda (pro ty, kteří mají rádi intenzitu)
Ideální pro ty, kteří chtějí kuřeti dodat výraznější charakter.
Ingredience:
- Chilli paprička (například dedo-de-moça) nebo chilli omáčka
- Česnek
- Citron
- Olivový olej
- Uzená paprika
Proč to funguje:
Vytváří výraznou, lehce kouřovou chuť, ideální pro grilování.
6. Marináda se shoyu a zázvorem (orientální nádech)
Jiná možnost, která překvapí.
Ingredience:
- 4 lžíce sójové omáčky
- Nastrouhaný zázvor
- Česnek
- Med nebo třtinový cukr
- Sezamový olej (volitelně)
Proč to funguje:
Dodává masu plnou, lehce nasládlou a velmi aromatickou chuť.
Základní tipy, jak to pokaždé udělat správně
- Na čase záleží: Nechte marinovat alespoň 2 hodiny (ideálně 8 až 12 hodin).
- S množstvím soli to zpočátku nepřehánějte (zejména pokud používáte sójovou omáčku).
- Kuře lehce propíchejte, aby lépe vstřebalo marinádu.
- Zpočátku se vyhněte příliš vysoké teplotě, aby se kuře nevysušilo.
Pokud ji potřebujete, zde jsou naše recepty
Vyzkoušejte i tyto další nápady na marinády. Všechny recepty obsahují postup krok za krokem a fotografii. Dobrou chuť!
Rychlých a chutných receptů není nikdy dost, že? Dnes si pochutnáme na marinovaných kuřecích paličkách pečených v troubě, které jsou hotové raz dva a přitom tak lahodné! Žádné složitosti: příprava marinády (olivový olej, uzená paprika,...
Dnes se vydáme do Mexika a připravíme si lahodné kuřecí paličky na mexický způsob – jídlo, které je hotové raz dva! :-) Zvenku jsou křupavé, uvnitř krásně šťavnaté a díky marinádě naprosto neodolatelné. Zaručujeme, že si na nich pochutná celá rodina!...
Chcete si k obědu dopřát ještě neodolatelnější kuře? Doplňte ho teriyaki omáčkou! Sladko-slaná kombinace chutí, které neodoláte. Jako přílohu zvolte rýži a/nebo hrst zeleniny orestované na pánvi a připravte si chutné a vyvážené jídlo ;-)
Zbyl vám v lednici jogurt? Připravte z něj marinádu na kuřecí maso! Smíchejte jogurt s citronem, česnekem a koriandrem a nechte maso odležet, aby nasáklo všemi těmi lahodnými chutěmi :-) Pak už stačí maso napíchat na špejle a opéct na grilu, v troubě...
Máte rádi sladko-slané recepty? Pak si zamilujete naši marinádu na kuře ze sójové omáčky, medu, sezamu a zázvoru! Jednoduchý recept ze snadno dostupných surovin, který přinese lahodný výsledek :-) Pár slov k marinádě: Pokud ji můžete připravit den...
Mirella Mendonça
Komentáře