Lilky nasáknou příliš mnoho oleje? Díky těmto tipům budou krásně měkké, aniž by nasákly tukem

Pokud chcete mít lilky krásně měkké, aniž byste použili příliš mnoho oleje, nejlepší je před opékáním je předvařit.

Stačí je pár minut napařovat, ohřát v mikrovlnné troubě nebo dokonce připravit v horkovzdušné fritéze, aby jejich dužina změkla. Když je pak dáte na pánev, potřebují k řádnému upečení mnohem méně oleje.

Je to taková chytrá zkratka: předvaření udělá většinu práce a pánev použijeme jen kvůli chuti, barvě a té krásné zlatavé barvě, kterou tak milujeme.

Výsledek: lilky měkké uvnitř, lehce opečené zvenku, ale mnohem méně mastné. A upřímně, ať už je přidáte do zeleninové směsi, k těstovinám nebo do vlažného salátu, udělá to velký rozdíl ;)

Další dobře známou metodou je nechat lilky vypotit.

Nakrájejte je na plátky nebo kostky, lehce je posolte a nechte asi dvacet minut odležet. Pustí trochu vody. Poté je v případě potřeby stačí rychle opláchnout a hlavně dobře osušit čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Tento krok změkčí dužinu a při vaření trochu omezí „houbovitý“ efekt. Hodí se zejména tehdy, když připravujete plátky lilku na grilování nebo opékání na pánvi.

Pozor však: nesypte na ně hromadu soli! Cílem není proměnit lilky ve slané chipsy, ale pouze jim pomoci zbavit se části vlhkosti.

Tady je jedna drobná, ale častá chyba: nalít do pánve hodně oleje a teprve potom přidat lilky.

Problém je v tom, že první kousky, které se dostanou do kontaktu s olejem, ho okamžitě nasáknou. Ostatní zůstanou suché a vy budete mít chuť přidat další olej.

Naše rada: před přípravou lilky raději potřete trochou oleje pomocí štětce. Tuk se tak lépe rozloží po všech stranách a spotřebujete ho mnohem méně.

Kousky lilku můžete také promíchat v míse s trochou oleje, kořením, česnekem, paprikou, tymiánem nebo oreganem. Teprve potom je dejte na dobře rozpálenou pánev.

Je to jednoduché, ale opravdu účinné :)

Pokud není pánev dostatečně rozpálená, lilky se budou pomalu vařit, změknou, pustí vodu… a nasáknou více tuku.

Ideální je začít na rozpálené pánvi na středním až vysokém plameni. Lilky rozložte v jedné vrstvě, příliš je nemačkejte k sobě a nechte je v klidu zezlátnout, než je promícháte.

Ano, pokud je pánev malá, někdy je třeba připravit dvě dávky. Je to ale lepší, než dát všechno na pánev najednou a skončit s lilky, které se dusí ve vlastní šťávě.

Zapamatujte si tento jednoduchý tip: čím méně s kousky na začátku manipulujete, tím více času mají na to, aby se opekly dozlatova. A čím více se opečou, tím jsou chutnější!

Jakmile jsou lilky pěkně dozlatova opečené, můžeme zmírnit plamen a na pár minut přiklopit pánev pokličkou.

Je to sice jednoduchý trik, ale velmi pomáhá. Pára, která se pod pokličkou vytvoří, dokončí vaření uvnitř, aniž by bylo nutné přidávat další olej.

Výsledkem jsou krásně měkké lilky, které se skvěle hodí k rýži, těstovinám, grilovanému masu, rybě nebo třeba na obložený chléb.

Pokud se trochu přichytávají, přidejte raději malou lžičku vody než další kapku oleje. Voda vytvoří páru a pomůže lilkům dovařit se, aniž by jídlo zatížila.

Pokud chcete připravit krásně měkké lilky, aniž byste na ně museli dohlížet, jsou trouba a horkovzdušná fritéza velmi dobrými možnostmi.

Lilky nakrájejte, lehce potřete olejem, přidejte bylinky a koření a nechte péct. Změknou, zezlátnou a budou téměř jako konfitované, aniž byste je museli obracet na pánvi plné oleje.

Horkovzdušná fritéza je obzvláště praktická, když je horko nebo když chcete ušetřit čas. Umožňuje připravit lilky s opečenou texturou a malým množstvím tuku, aniž byste museli zapínat velkou troubu.

Skvěle se hodí k přípravě lilků, které pak můžete přidat do salátu, sendviče, těstovin nebo pomazánky.

Chcete-li zabránit tomu, aby lilky nasákly příliš mnoho oleje, je to jednoduché: připravte si je předem, než je začnete vařit.

Můžete je nechat vypotit, předvařit, potřít štětcem místo toho, abyste olej nalili přímo do pánve, použít dobře rozpálenou pánev a nakonec je přikrýt, aby se pomalu dovařily.

Díky těmto drobným trikům zůstanou lilky krásně měkké, chutné a mnohem méně mastné. A už nemusíte vyprázdnit celou láhev olivového oleje, abyste si pochutnali ;)

Teď, když už všechno víte, stačí jen vzít pěkný lilek, trochu česneku a pár bylinek… a připravit si krásně slunné jídlo, jaké máme tak rádi!