Vanilková panna cotta s meruňkovým přelivem

Složení

Na panna cottu:

• 30 cl mléka
• 30 cl smetany
• 90 g cukru
• 1 vanilkový lusk
• 3 plátky želatiny
• Voda

Na meruňkový přeliv:

• 150 g meruňkového džemu
• 1 lžíce vody

Příprava

• Plátky želatiny namočte do misky s vodou.
  
  Mezitím zahřejte mléko se smetanou, cukrem a podélně rozříznutým vanilkovým luskem. Směs nevařte!
• Jakmile je směs horká, vymačkejte z plátků želatiny přebytečnou vodu a přidejte je do směsi. Dobře promíchejte, aby se želatina rozpustila.
  
• Směs nalijte do sklenic a nechte ji chladit 1 noc.
• Smíchejte džem s vodou a zahřívejte ho 40 sekund v mikrovlnné troubě. Směs přeceďte přes sítko a nechte vychladnout.
  
• Panna cottu přelijte meruňkovým coulis a nechte chladit 30 minut.
• A je to, vaše meruňková panna cotta je hotová!
  

Pozorování

Želatina a agar-agar:
Želatinu nejprve namočte do vody, aby změkla, a poté ji vmíchejte do horké směsi. Želatina začne působit až při chladnutí, kdy směs zhoustne.
Pozor, agar-agar nefunguje stejným způsobem!
Má mnohem silnější želírovací účinek, proto si dejte pozor na dávkování!
2 g agar-agaru = 3 plátky želatiny (6 g)
Agar-agar je navíc nutné nejprve povařit, aby začal působit.
Přidejte ho tedy hned v prvním kroku, když budete zahřívat mléko se smetanou. Jakmile se směs začne vařit, odstavte hrnec z plotny a pokračujte rovnou krokem 3!

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept