Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
52 min

Intenzivně čokoládový a s neodolatelně vláčnou texturou – tento brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje dokazuje, že lahodný dezert lze připravit z jednoduchých surovin. Tajemstvím jeho měkké a hutné konzistence, typické pro dobrý brownie, jsou sladké brambory; do těsta není třeba přidávat tuk. Je to překvapivá alternativa k tradičnímu čokoládovému brownie, ideální pro ty, kdo hledají snadný recept bez másla a oleje, ale nechtějí se vzdát dezertu plného chuti. Hodí se jako odpolední svačina, dezert nebo ke kávě!

Složení

8

Volitelné:

Materiály

  • Mísa
  • Stěrka
  • Malá forma
  • Sítko

Příprava

Příprava10 min
Čekací doba10 min
Doba vaření32 min
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 1Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Uvařte je nebo připravte v páře či v troubě, dokud nezměknou: v páře 12 až 15 minut nebo v troubě 25 až 30 minut při 200 °C.
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 2Uvařené sladké brambory ihned vložte do mísy a rozmačkejte na pyré. Nechte je asi 5 minut vychladnout (nebo dokud nepřestane stoupat pára).
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 3Do téže mísy přidejte vejce, cukr, vanilku a rozpuštěnou čokoládu. Promíchejte.
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 4Prosijte suché přísady: kakao, pšeničnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 5Podle chuti přidejte nasekané lískové ořechy a promíchejte.
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 6Těsto nalijte do malé, předem vymazané formy. Povrch dobře uhlaďte a pečte 20 až 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
  • Brownie ze sladkých brambor bez másla a oleje - Příprava krok 7Před krájením nechte brownie vychladnout, aby zpevnilo a zůstalo vláčné. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Je brownie ze sladkých brambor zdravější než tradiční brownie?

Brownie ze sladkých brambor může být vyváženější alternativou k tradičnímu brownie, zejména proto, že není třeba přidávat máslo ani olej. V tomto receptu dodávají sladké brambory vláčnost a měkkou texturu, zatímco neslazený kakaový prášek a rozpuštěná hořká čokoláda zajišťují intenzivní čokoládovou chuť. Hnědý cukr dodává sladkost a mouka pomáhá těstu držet tvar. Přestože obsahuje cukr a také tuk přirozeně obsažený v čokoládě a vejcích, tato varianta zahrnuje výživné suroviny, jako jsou sladké brambory bohaté na vlákninu a betakaroten. Je to skvělá volba pro ty, kdo hledají domácí brownie z jednoduchých surovin bez přidaného másla či oleje.
Chuť sladkých brambor je v tomto brownie poměrně jemná díky kombinaci neslazeného kakaového prášku a rozpuštěné hořké čokolády. Tyto suroviny dodávají intenzivní čokoládovou chuť, zatímco sladké brambory přispívají hlavně k vláčnosti a krémové konzistenci těsta. Hnědý cukr a vanilkový extrakt také pomáhají vyvážit chutě a dodávají dezertu vůni. Aby bylo těsto hladké, je důležité sladké brambory před vmícháním dobře rozmixovat. Vhodné jsou vařené i pečené sladké brambory, přičemž pečené mívají obvykle výraznější chuť. Výsledkem je měkký, čokoládový brownie bez převládající chuti sladkých brambor.
K přípravě brownie ze sladkých brambor lze použít vařené i pečené brambory, výsledek se však mírně liší. Pečené sladké brambory mívají výraznější chuť a méně vodnatou konzistenci, což může přispět k hutnějšímu a krémovějšímu brownie. Vařené sladké brambory jsou praktickou volbou, před rozmačkáním na pyré je však potřeba je dobře scedit. V obou případech použijte 300 g připravených sladkých brambor bez slupky, aby zůstaly zachovány poměry v receptu. Nejdůležitější je připravit hladké pyré, které se snadno smíchá s vejci, rozpuštěnou čokoládou a ostatními surovinami.
Ano, pšeničnou mouku lze nahradit stejným množstvím ovesné mouky, tedy 60 g. Brownie ze sladkých brambor pak bude mít trochu jinou, obvykle hutnější a jemnější texturu. Ovesná mouka se dobře doplňuje s kakaem a hořkou čokoládou a dodává jemnou chuť. Protože se může lišit její schopnost nasávat tekutiny, může se mírně změnit i výsledná konzistence těsta. Pokud chcete připravit bezlepkovou verzi, použijte certifikovanou bezlepkovou ovesnou mouku a ověřte, že jsou vhodné i ostatní suroviny. Oba druhy mouky se v tomto receptu osvědčí; volba závisí na vašich stravovacích preferencích a požadované textuře.
Ano, 80 g hnědého cukru můžete nahradit stejným množstvím bílého cukru, aniž by bylo potřeba výrazně měnit ostatní suroviny. Hnědý cukr má však lehce karamelovou chuť, která se obzvlášť dobře hodí ke sladkým bramborám, kakau a hořké čokoládě. Podle druhu použitého hnědého cukru může také přispět k o něco vláčnější textuře. Bílý cukr má neutrálnější chuť, takže více vynikne čokoláda. Množství cukru lze také mírně snížit, tato změna však může ovlivnit sladkost i výslednou konzistenci. Chcete-li zachovat původní vyváženost receptu, doporučujeme začít s uvedenými 80 g.
Ano, hořkou čokoládu lze v brownie ze sladkých brambor nahradit mléčnou, výsledek však obvykle bude sladší a méně výrazně kakaový. Protože recept už obsahuje 80 g hnědého cukru, může být dezert s mléčnou čokoládou příliš sladký. V takovém případě můžete zkusit množství cukru mírně snížit; počítejte však s tím, že tato změna může ovlivnit i texturu. Hořká čokoláda se hodí zvlášť dobře, protože vyvažuje přirozenou sladkost sladkých brambor i chuť neslazeného kakaového prášku. Chcete-li intenzivnější chuť, zvolte hořkou čokoládu s přibližně 60–70 % kakaa a řiďte se vlastní chutí.
Brownie ze sladkých brambor uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v chladničce, aby si zachovalo čerstvost a vláčnou texturu. Protože obsahuje vařené sladké brambory a vejce, doporučujeme ho po vychladnutí uložit do chladničky a nenechávat ho příliš dlouho při pokojové teplotě. Při správném skladování vydrží přibližně 3 až 4 dny. Brownie lze také zmrazit po jednotlivých porcích až na 2 až 3 měsíce, aby si zachovalo svou kvalitu.

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: