Jak uvařit červené fazole tak, aby byly měkké, ale nerozvařily se na kaši?
Wednesday 9 September 2026 17:00 - Adèle Peyches
Skutečným tajemstvím je vědět, o jakých červených fazolích je řeč: suché, namočené, nenamočené nebo již uvařené z konzervy. Doba vaření se v jednotlivých případech zcela liší.
Zde jsou užitečné tipy, jak je připravit bez stresu.
Je třeba červené fazole namočit?
U sušených červených fazolí se namáčení důrazně doporučuje. Pomáhá fazolím vařit se rovnoměrněji, zkracuje dobu vaření a často jim dodává příjemnější konzistenci.
Vložte červené fazole do velké mísy, zalijte je velkým množstvím studené vody a nechte je namočené 8 až 12 hodin. Fazole nabobtnají, proto připravte dostatek vody.
Po namočení vodu vylijte, fazole opláchněte a poté je uvařte.
Vložte červené fazole do velké mísy, zalijte je velkým množstvím studené vody a nechte je namočené 8 až 12 hodin. Fazole nabobtnají, proto připravte dostatek vody.
Po namočení vodu vylijte, fazole opláchněte a poté je uvařte.
Vaření v hrnci po namočení: 1 hod. až 1 hod. 30 min.
Jakmile jsou fazole namočené a opláchnuté, vložte je do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Voda by měla fazole převyšovat o několik centimetrů.
Přiveďte k varu a poté snižte plamen tak, aby voda jen mírně probublávala. Vaření trvá přibližně 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut v závislosti na velikosti, stáří a kvalitě fazolí.
Jsou hotové, když jsou měkké, ale stále si zachovávají pevnou strukturu. Před ukončením vaření vždy ochutnejte.
Přiveďte k varu a poté snižte plamen tak, aby voda jen mírně probublávala. Vaření trvá přibližně 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minut v závislosti na velikosti, stáří a kvalitě fazolí.
Jsou hotové, když jsou měkké, ale stále si zachovávají pevnou strukturu. Před ukončením vaření vždy ochutnejte.
Vaření bez namáčení: možné, ale trvá déle
Zapomněli jste je namočit? To se stává. Červené fazole se dají vařit i bez namáčení, ale musíte být trpěliví.
Opláchněte je, vložte do hrnce s velkým množstvím studené vody, přiveďte k varu a poté nechte vařit na mírném ohni. Počítejte s dobou vaření 2 až 2,5 hodiny, někdy i o něco déle, pokud jsou fazole starší.
Sledujte hladinu vody a v případě potřeby ji doplňte. Fazole musí být vždy ponořené ve vodě.
Opláchněte je, vložte do hrnce s velkým množstvím studené vody, přiveďte k varu a poté nechte vařit na mírném ohni. Počítejte s dobou vaření 2 až 2,5 hodiny, někdy i o něco déle, pokud jsou fazole starší.
Sledujte hladinu vody a v případě potřeby ji doplňte. Fazole musí být vždy ponořené ve vodě.
Vaření v tlakovém hrnci: mnohem rychlejší
Tlakový hrnec je velmi praktický, když chcete ušetřit čas. Po namočení vložte opláchnuté červené fazole do hrnce, zalijte vodou a spusťte vaření pod tlakem.
U již namočených fazolí po dosažení tlaku počítejte s dobou vaření přibližně 25 až 35 minut.
Bez namáčení může vaření trvat spíše 45 až 60 minut. Výsledek závisí do značné míry na fazolích, proto je lepší je zkontrolovat a v případě potřeby dobu vaření prodloužit.
U již namočených fazolí po dosažení tlaku počítejte s dobou vaření přibližně 25 až 35 minut.
Bez namáčení může vaření trvat spíše 45 až 60 minut. Výsledek závisí do značné míry na fazolích, proto je lepší je zkontrolovat a v případě potřeby dobu vaření prodloužit.
Konzervované červené fazole: jsou již uvařené
Nejrychlejší jsou červené fazole z konzervy. Jsou již uvařené, takže je není třeba je znovu dlouho vařit.
Sceďte je, opláchněte studenou vodou, pokud chcete odstranit přebytečnou konzervační šťávu, a přidejte je do pokrmu až na konci vaření. Na jejich ohřátí v omáčce, chilli nebo na pánvi počítejte asi 5 až 10 minut.
Pokud je budete vařit příliš dlouho, mohou se rozvařit.
Sceďte je, opláchněte studenou vodou, pokud chcete odstranit přebytečnou konzervační šťávu, a přidejte je do pokrmu až na konci vaření. Na jejich ohřátí v omáčce, chilli nebo na pánvi počítejte asi 5 až 10 minut.
Pokud je budete vařit příliš dlouho, mohou se rozvařit.
Kdy osolit červené fazole?
Aby se fazole uvařily rovnoměrněji, je lepší je osolit až ke konci vaření, zejména pokud jsou to sušené fazole a máte obavy, že zůstanou tvrdé.
Sůl přidejte, až když fazole začnou měknout, a nechte je pak ještě pár minut vařit, aby se chuť dobře rozvinula.
Bylinky lze přidat hned na začátku: bobkový list, česnek, cibule, tymián, kmín nebo paprika se k tomu hodí velmi dobře.
Sůl přidejte, až když fazole začnou měknout, a nechte je pak ještě pár minut vařit, aby se chuť dobře rozvinula.
Bylinky lze přidat hned na začátku: bobkový list, česnek, cibule, tymián, kmín nebo paprika se k tomu hodí velmi dobře.
Důležité je: nevařit je v silně vroucí vodě
Červené fazole se vaří nejlépe na mírném ohni. Pokud voda vře příliš silně, slupky se mohou roztrhnout a fazole mohou prasknout.
Po počátečním přivedení k varu snižte plamen a udržujte mírné bublání. Vyžaduje to trochu více trpělivosti, ale výsledek je lepší.
Pro pokrmy, kde mají fazole zůstat celé, je to opravdu správný postup.
Po počátečním přivedení k varu snižte plamen a udržujte mírné bublání. Vyžaduje to trochu více trpělivosti, ale výsledek je lepší.
Pro pokrmy, kde mají fazole zůstat celé, je to opravdu správný postup.
Jak poznám, že jsou hotové?
Nejlepší test je stále ten nejjednodušší: ochutnejte. Uvařená červená fazole by měla být měkká až do středu, bez tvrdých míst, ale neměla by být úplně rozvařená.
Pokud je slupka měkká, ale vnitřek je ještě tvrdý, prodlužte vaření po 10 minutách.
Nespoléhejte se pouze na uvedenou dobu. Starší fazole se mohou vařit déle.
Pokud je slupka měkká, ale vnitřek je ještě tvrdý, prodlužte vaření po 10 minutách.
Nespoléhejte se pouze na uvedenou dobu. Starší fazole se mohou vařit déle.
Proč jsou červené fazole někdy ještě tvrdé?
Existuje několik důvodů, proč mohou fazole zůstat tvrdé: jsou staré, nebyly namočené dostatečně dlouho, voda je velmi tvrdá nebo nebyly vařeny dostatečně dlouho.
V takovém případě ne zvyšujte plamen prudce. V případě potřeby přidejte trochu horké vody a vaření pomalu prodlužte.
Správným vodítkem je konzistence, ne jen čas na hodinách.
V takovém případě ne zvyšujte plamen prudce. V případě potřeby přidejte trochu horké vody a vaření pomalu prodlužte.
Správným vodítkem je konzistence, ne jen čas na hodinách.
Nápady, jak je připravit
Pokud hledáte jednoduchý základ, který můžete mít vždy po ruce, zde je návod na přípravu červených fazolí.
Jako plnohodnotné jídlo je rýže s červenými fazolemi a uzenou slaninou ideální pro vydatný oběd.
Pro vegetariánskou variantu jsou skvělou volbou steaky s červenými fazolemi.
A pokud chcete změnu oproti klasice, vegetariánský burger s červenými fazolemi funguje skvěle.
Jak vařit červené fazole v běžném hrnci
Hledáte jednoduchý způsob domácí přípravy fazolí ? Máme pro vás recept! Naučte se je vařit v běžném hrnci a vychutnejte si jejich výživnou chuť a všestrannost. Ačkoli si někteří lidé myslí, že tento postup je zdlouhavý a složitý, mýlí se! Podle...
Jako plnohodnotné jídlo je rýže s červenými fazolemi a uzenou slaninou ideální pro vydatný oběd.
Rýže s červenými fazolemi a slaninou: typické kubánské jídlo
Dnes si ukážeme, jak připravit typické kubánské jídlo: rýži s fazolemi nebo červené fazole . Tento chutný a jednoduchý recept se skládá ze směsi červených fazolí , kousků křupavé slaniny a vybraného koření, které doplňuje bílá rýže. Výsledkem je...
Pro vegetariánskou variantu jsou skvělou volbou steaky s červenými fazolemi.
Vegetariánské steaky z červených fazolí
Steaky nemusí být jen z masa! Důkazem je náš recept na vegetariánské steaky ↓.
A pokud chcete změnu oproti klasice, vegetariánský burger s červenými fazolemi funguje skvěle.
Vegetariánský burger z červených fazolí
Co takhle vegetariánská verze našeho burgeru? Nebojte se, stále si budete moci pochutnat na dobrém steaku, ale po mase v něm nebude ani památky ;-) Více informací najdete níže ↓
Přehledná tabulka dob pečení
U suchých červených fazolí počítejte s namáčením po dobu 8 až 12 hodin. Po namočení počítejte s 1 hodinou až 1 hodinou a 30 minutami vaření v hrnci. Bez namáčení počítejte spíše s 2 hodinami až 2 hodinami a 30 minutami.
V tlakovém hrnci po namočení počítejte s 25 až 35 minutami, bez namáčení pak s 45 až 60 minutami. U konzervovaných červených fazolí stačí na ohřátí pouhých 5 až 10 minut.
V každém případě ochutnejte, než vaření ukončíte. Je to nejlepší způsob, jak se vyhnout fazolím, které jsou ještě tvrdé nebo příliš rozvařené!
V tlakovém hrnci po namočení počítejte s 25 až 35 minutami, bez namáčení pak s 45 až 60 minutami. U konzervovaných červených fazolí stačí na ohřátí pouhých 5 až 10 minut.
V každém případě ochutnejte, než vaření ukončíte. Je to nejlepší způsob, jak se vyhnout fazolím, které jsou ještě tvrdé nebo příliš rozvařené!
Adèle PeychesRedaktorka, která se nemůže dočkat zimy, aby si mohla dát raclette! S vášní pro gastronomii a neustále hledající nové kulinářské poklady, jsem nejprve studovala právo, než jsem se vrátila ke své první lásce: chuti kvalitních produktů a radosti ze sdílení u stolu :)
Komentáře