Indie na každý večer: osm receptů, díky kterým pochopíte, proč je její kuchyně tak svůdná
Indická kuchyně není "kari" a tím to končí. Je to obrovská mapa, kde každá oblast vaří z toho, co je jí blízké (rýže nebo pšenice, kokos nebo hořčice, ryba nebo jehněčí), a odtud upravuje chuť s typickou přesností toho, co se dělá téměř každý den: trochu víc kmínu, krátký přídavek zázvoru, špetka kurkumy...
Takže když ochutnáte Indii, neochutnáte jednu věc: ochutnáte spoustu Indií. Na jihu jsou to lehké knedlíčky jako dosa a vývary kořeněné tamarindem a kari listy. Na severu jsou dušené pokrmy krémovější, s jogurtem, ořechy a směsí koření, které se pro oživení praží. Na pobřeží udávají tempo kokosová a rybí jídla.
Mnohé z těchto pokrmů, které nám připadají tak exotické, se zrodily ze stejné logiky jako dobrá každodenní kuchyně. Luštěniny, které se stanou hedvábnými, chléb, který slouží jako těsto, kuře, které se promění díky marinádě a dobře zvládnuté kuchyňské úpravě. Nepotřebujete nemožnou spižírnu, stačí mít záměr přiblížit se jejich způsobu vaření.
Proto se tento výběr pro začátek tak dobře osvědčil. Ano, jsou to známé recepty, ale s tou správnou dávkou "tohle nechutná jako obvykle": smetanové omáčky, pikantní pečeně, křupavé kousky, studený jogurt na vyvážení. Vyberte si jeden, udělejte si chuť k jídlu... a zbytek nechte přijít sám. Zde je 8 receptů, jak si vychutnat indické jídlo.
Kuře na másle
Klasika, která obrátila půlku světa: křehké kuře, teplé koření a sametově jemná rajčatová omáčka s máslem a smetanou. Jedno z těch jídel, které vyžaduje rýži basmati nebo chléb, aby na talíři nezůstala žádná stopa.
Dnes se vydáme do Indie z pohodlí naší kuchyně s tímto lahodným a uklidňujícím pokrmem v omáčce : Máslové kuře ! Křehké kousky kuřecího masa vařené ve smetanové omáčce z rajčat, smetany, másla a celé řady koření, která vás vezme na cestu. Toto...
Kuře Tandoori
Kuře s charakterem a vůní: je marinované v jogurtu, zázvoru a koření tandoori a je šťavnaté, s rozpoznatelným opečeným nádechem, který je ideální, když máte chuť na Indii, aniž byste se ponořili do dlouhé omáčky.
Vezměte své chuťové pohárky na výlet do Indie s naším receptem na kuře Tandoori! Tento pokrm je stejně snadný jako rychlý (samozřejmě pokud nezapomenete kuře marinovat ;-) ). Pouhých 5 minut vám stačí na přípravu omáčky, jejíž základ tvoří jogurt,...
Smažený chléb naan se sýrovou náplní
Nejuspokojivější naan: je rychle hotový, není potřeba trouby a roztavený sýr uvnitř z něj dělá přílohu i pochoutku zároveň. Skvěle se hodí k přelití omáčkami nebo k jídlu čerstvě připravený, tak jak je.
Jako aperitiv nebo jen jako součást jídla vyzkoušejte naše sýrové expresy "Laughing Cow"! Křupavý a žvýkací výsledek, který je dost dobrý sám o sobě ;-) Krok za krokem vám vysvětlíme, jak jsme k tomuto výsledku dospěli, a to pomocí našich písemných...
Cizrna na kari - chana masala
Krémová, pikantní a velmi každodenní: cizrna, která zůstává křehká v omáčce, která voní jako skutečné vaření. Zeleninový recept, který řeší kompletní jídlo s několika málo ingrediencemi a dobrým základem.
Když přijde na pohodové jídlo , rádi vám vyhovíme s cizrnovým kari ! Tento voňavý recept, podávaný s rýží, vezme vaše chuťové pohárky na výlet a zahřeje váš žaludek :-) Myslíte, že to přeháníme? Vyzkoušejte ho a brzy si vás získá ;-) Zvlášť když...
Dál z červené čočky
Lžičkový pokrm s kouzlem: červená čočka, která se rozplývá, koření, které voní, a krémový základ s kokosovým mlékem. Je uklidňující, výživné a má v sobě něco, co vybízí k opakování.
V kategorii uklidňujících a originálních receptů jsme se zbláznili do tohoto korálového čočkového dahlu! Nejenže se s touto luštěninou seznámí celá rodina, ale navíc je vegetariánský. Je to skvělý způsob, jak si zpestřit jídelníček a zároveň si...
Kari samosy
Malé křupavé kousky s krémovou a pikantní náplní. Jeden z těch předkrmů, které zmizí na stole, aniž byste si toho všimli, ideální pro zahájení "indické" večeře bez jakýchkoli komplikací.
K aperitivu si dejte pikantní chutě přímo z Indie, a to v podobě těchto samousů s kari! Jejich příprava je tak snadná, že jim vaši hosté neodolají. Tyto originální samoussas jsou vítanou změnou oproti klasickým chipsům a arašídům ;-) Postupujte podle...
Malai kofta vegan
Pikantní masové kuličky z cizrny a špenátu se smetanovou rajčatovou omáčkou, která vše obalí. Kulatý způsob, jak jíst luštěniny, aniž by to vypadalo jako "povinné" jídlo.
Dnes vám přinášíme veganskou verzi jednoho z nejoblíbenějších indických jídel: malai kofta (masové kuličky v omáčce). Protože je pro nás někdy obtížné jíst luštěniny, snažíme se je v Petitchefu připravovat na všechny možné způsoby. Tyto masové kuličky...
Express Mango Lassi
Jogurt, mango, trocha sladkosti a je to: krémové, svěží a ideální na zjemnění pikantnosti nebo prostě na závěr jídla něčím jemným. Hodí se i jako svačina.
Vydejte se do Indie s tímto mangovým lassi! Tento mimořádně jemný nápoj se v Indii tradičně pije během jídla. Náš expresní recept si můžete snadno zopakovat a dodat tak svému dezertu nebo svačině trochu slunce ;-)
Patricia González
Komentáře