Těstoviny každý den: nevinný zvyk, nebo zdravotní riziko?
Těstoviny jsou pilířem středomořské stravy a italské kultury, oblíbené pro svou univerzálnost a jednoduchost. Je však jejich každodenní konzumace skutečně škodlivá? V tomto článku se dozvíte, co říkají odborníci a vědecké studie o přínosech a rizicích každodenní konzumace.
Kompletní potravina, ale je třeba ji dát do souvislostí.
Těstoviny jsou především zdrojem komplexních sacharidů, zejména škrobu. Obsahují také bílkoviny (zejména lepek), malé množství tuku a mikroživiny, jako jsou vitaminy skupiny B a železo. Pokud jsou celozrnné, obsahují také dostatečnou dávku vlákniny.
Podle Istituto Superiore di Sanitàmohou být těstoviny součástí vyvážené stravy, zejména v kombinaci se zeleninou, luštěninami a libovými zdroji bílkovin. Klíčové je však množství, četnost a kombinace.
Kdy se těstoviny denně mohou stát rizikem?
Každodenní konzumace těstovin, zejména ve velkém množství a v kombinaci s vysoce kalorickými dochucovadly (jako je smetana, máslo, uzeniny nebo tučné sýry), může přispívat ke vzniku
- dennímu nadbytku kalorií
- zvýšení glykémie (zejména u rafinovaných těstovin).
- dlouhodobému nárůstu hmotnosti
- Riziko vzniku inzulínové rezistence
- Nutriční nerovnováha
Monotónní strava, i když se zdá být zdravá, může vést k nedostatku dalších klíčových živin a narušit tak rovnováhu stravy. Podle studie zveřejněné v časopise British Journal of Nutrition, střídání zdrojů sacharidů (rýže, quinoa, brambory, luštěniny) snižuje riziko metabolického syndromu.
Těstoviny každý den: závisí na těchto faktorech
Porce
Správná porce těstovin pro dospělého člověka je 70 až 100 gramů syrových těstovin. Každodenní konzumace 150 nebo 200 gramů může vést k nadbytku kalorií, zejména pokud není vyvážena fyzickou aktivitou.
Glykemický index
Rafinované těstoviny mají vyšší glykemický index než celozrnné těstoviny nebo těstoviny z tvrdé pšenice uvařené al dente. Nadměrná konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem je spojena se zvýšeným rizikem diabetu 2. typu.
Koření
Těstoviny ochucené zeleninou, extra panenským olivovým olejem a luštěninami se z nutričního hlediska velmi liší od těstovin se čtyřmi druhy sýra. Koření má velký význam.
Fyzická aktivita
Aktivní lidé spalují více kalorií a mají větší potřebu sacharidů. V těchto případech může být denní porce těstovin nejen snesitelná, ale i užitečná pro regeneraci svalů.
Závěr: těstoviny ano, ale s rovnováhou a zdravým rozumem.
Těstoviny lze jíst každý den, aniž by to bylo na úkor zdraví, pokud jsou součástí vyvážené stravy se správnými porcemi a lehkým ochucením. Jsou syté, lehce stravitelné a dokonale ladí se zdravou středomořskou stravou. Vědecké studie, jako např. ta publikovaná v časopise Lancet Public Health v roce 2018, potvrzují, že umírněný příjem sacharidů je spojen s prodloužením délky života. Tajemství spočívá v informovanosti, rozmanitosti potravin, střídmosti a aktivním životním stylu.
Khadija Diagne
Komentáře