Studený salát z tortellini: puristé možná ohrnou nos, ale zmizí dřív než rýžový salát
Řekněme si to hned, ať to máme z krku: ano, studené tortellini mohou působit jako malá provokace. Na jedné straně jsou puristé, kteří si při slově „tortellini“ okamžitě vybaví kouřící vývar, tradici, neděli a babičku, která hlídá hrnec, jako by to byl trezor. Na druhé straně jsou ti, kteří v létě chtějí něco svěžího, rychlého, barevného a pokud možno už hotového, když usednou ke stolu.
A právě někde uprostřed vzniká studený salát z tortellini. Trochu vychytralý recept, trochu letní hlavní chod, trochu „nesuďte mě, než to ochutnáte“. Protože se pak vždycky stane to samé: někdo ohrne nos, někdo si rýpne, ale nakonec se mísa vyprázdní.
Studené tortellini: kacířství, nebo geniální nápad?
Je namístě se zeptat: dají se tortellini jíst studené? Odpověď zní ano, pokud jsou správně dochucené. Nesmějí být těžké, suché ani fádní, protože riziko, že vzniknou „studené těstoviny zapomenuté v lednici“, číhá vždy za rohem. Trik spočívá v tom, že zkombinujete výrazné, ale zároveň svěží suroviny: cherry rajčátka, mini mozzarelly, bazalku, sušená rajčata, červenou cibuli a pesto.
Výsledkem je studený salát z tortellini, který je tak akorát krémový, voňavý, barevný a mnohem zajímavější než obvyklý těstovinový salát. A pozor: neříkáme, že by měl nahradit tradici. Respektujeme každý vkus, každou tabuli i každý vývar připravený tak, jak se patří. Ale čas od času si i tortellini zaslouží letní dovolenou.
Správné koření dělá celý rozdíl
Aby byl studený salát z tortellini dobrý, zálivka nesmí přebít chuť náplně, ale měla by ji doplňovat. Tortellini s ricottou a špenátem jsou ideální, protože mají jemnou chuť a skvěle ladí s pestem. Cherry rajčátka dodávají svěžest, mini mozzarelly jemnost, sušená rajčata výraznou chuť a červená cibule potřebný říz, který celé jídlo oživí.
Čerstvá bazalka je pak tím detailem, který změní charakter pokrmu. Není to jen ozdoba: je to léto v podobě listu.
Jak dochutit studené tortellini, aniž by byly příliš těžké?
Pesto je chytrá volba, ale je třeba ho správně dávkovat. Tři lžíce stačí, aby jídlo získalo chuť, aniž by se proměnilo v příliš hutnou směs. Pokud chcete lehčí salát z tortellini, můžete použít méně pesta a přidat trochu extra panenského olivového oleje. Pokud naopak máte rádi výrazné chutě, pár černých oliv nebo kapka balzamikového octa mohou jídlu dodat příjemný říz.
Právě proto tento recept tak skvěle funguje:
- je to snadný a rychlý studený hlavní chod;
- lze ho připravit předem;
- je ideální k obědu, večeři, na raut i do krabičky na oběd;
- chutná i těm, kteří obvykle pohlížejí na „alternativní“ recepty s nedůvěrou;
- lze si ho upravit podle chuti, aniž by se člověk s někým musel hádat – alespoň doufejme.
Dá se to připravit předem?
Ano, studený salát z tortellini lze připravit několik hodin předem, a právě v tom spočívá jedna z jeho předností. Ideální je tortellini uvařit, nechat je dobře vychladnout a poté je smíchat s ostatními surovinami. Pesto a čerstvá bazalka však nejlépe vyniknou, když je přidáte těsně před podáváním: zůstanou voňavější a pokrm si zachová lepší konzistenci.
Jak dlouho vydrží salát z tortellini v lednici? Nejlepší je spotřebovat ho do 24 hodin a uchovávat v uzavřené vzduchotěsné nádobě. Je to sice praktický recept, ale stále jde o pokrm s mozzarellou a čerstvými surovinami: raději ho nenechávejte v lednici příliš dlouho.
Letní recept, na kterém se všichni shodnou – nebo téměř všichni
Právě v tom spočívá kouzlo studeného salátu z tortellini: začíná jako poněkud kontroverzní nápad a končí jako pokrm, o který se všichni přetahují. Tradicionalisté budou i nadále hájit tortellini ve vývaru, a to je naprosto v pořádku. Milovníci letních receptů v této verzi najdou lákavou alternativu ke studeným těstovinám a rýžovému salátu.
Nakonec si nemusíme navždy vybírat stranu. V zimě vývar, v létě pesto a cherry rajčátka. Gastronomický mír je možný, alespoň dokud v misce zbývá poslední mini mozzarella.
Pokud jste dostali chuť ji vyzkoušet, níže najdete recept na studený salát z tortellini: jednoduchý, barevný a rozhodně vhodný na stůl, kdykoli máte chuť na něco svěžího, ale ne obyčejného.
Tortellini obvykle jíte teplé? Vyzkoušejte je tentokrát ve studeném salátu. Za slunečného počasí přijde těstovinový salát vhod! Cherry rajčata, mozzarella, sušená rajčata a čerstvá bazalka mu dodají barvu i chuť. Už se vám sbíhají sliny? Pusťte se do...
Daniele Mainieri
Komentáře