Studený salát s tortellini: puristé nad tím možná ohrnou nos, ale zmizí dřív než rýžový salát
Řekněme to hned, ať to máme z krku: ano, studené tortellini mohou působit jako malá provokace. Na jedné straně jsou puristé, kteří si při slově „tortellini“ okamžitě vybaví kouřící vývar, tradici, neděli a babičku, která hlídá hrnec, jako by to byl trezor. Na druhé straně jsou ti, kteří v létě chtějí něco svěžího, rychlého, barevného a pokud možno už hotového, když se dostanou ke stolu.
A právě tam, uprostřed, vzniká studený salát z tortellini. Trochu chytrý recept, trochu letní první chod, trochu „n neodsuzujte mě, než to ochutnáte“. Protože pak se vždycky stane to samé: někdo ohrne nos, někdo si udělá vtípek, ale nakonec se mísa vyprázdní.
Studené tortellini: kacířství, nebo geniální nápad?
Je na místě se zeptat:dají se tortellini jíst studené? Odpověď zní ano, pokud jsou správně dochucené. Nesmí být těžké, suché ani fádní, protože riziko „studených těstovin zapomenutých v ledničce“ číhá vždy za rohem. Zde je však trik v tom, že si pohrajete s chutnými, ale čerstvými surovinami: cherry rajčátky, mozzarellou, bazalkou, sušenými rajčaty, červenou cibulí a pestem.
Výsledkem je salát z studených tortellini, který je akorát krémový, voňavý, veselý a mnohem zajímavější než obvyklý těstovinový salát. A pozor: neříkáme, že by měl nahradit tradici. Respektujeme každý vkus, každý stůl a každý vývar připravený tak, jak se patří. Ale čas od času si i tortellini zaslouží letní dovolenou.
Správné koření dělá celý rozdíl
Aby se podařilo připravit dobrý studený salát z tortellini, zálivka nesmí přebít chuť náplně, ale má ji doplňovat. Tortellini s ricottou a špenátem jsou ideální, protože mají jemnou chuť a skvěle ladí s pestem. Cherry rajčátka dodávají svěžest, mozzarelliny jemnost, sušená rajčata intenzivní chuť a červená cibule tu špetku živosti, která celé jídlo oživí.
Čerstvá bazalka je pak tím detailem, který změní charakter pokrmu. Není to jen ozdoba: je to léto v podobě listu.
Jak dochutit studené tortellini, aniž by byly příliš těžké?
Pesto je chytrá volba, ale je třeba ho správně dávkovat. Tři lžíce stačí k tomu, aby jídlo získalo chuť, aniž by se z něj stala příliš tučná omáčka. Pokud chcete lehčí salát s tortellini, můžete použít méně pesta a přidat trochu extra panenského olivového oleje. Pokud naopak máte rádi výrazné chutě, pár černých oliv nebo kapka balsamického octa mohou jídlu dodat příjemný nádech.
Právě proto tento recept tak skvěle funguje:
- je to snadné a rychlé studené první jídlo;
- lze ho připravit předem;
- je ideální k obědu, večeři, na raut i do krabičky na oběd;
- chutná i těm, kteří obvykle pohlížejí na „alternativní“ recepty s nedůvěrou;
- lze si ho přizpůsobit podle chuti, aniž by se s někým muselo hádat – alespoň doufejme.
Dá se to připravit předem?
Ano, studený salát z tortellini lze připravit několik hodin předem, a to je právě jedna z jeho předností. Ideální je uvařit tortellini, nechat je dobře vychladnout a poté je smíchat s ostatními ingrediencemi. Pesto a čerstvá bazalka však nejlépe vyniknou, pokud je přidáte těsně před podáváním: zůstanou voňavější a pokrm si zachová lepší konzistenci.
Jak dlouho se salát z tortellini uchovává v lednici? Nejlepší je ho spotřebovat do 24 hodin, uzavřený v hermetické nádobě. Je to sice praktický recept, ale stále jde o pokrm s mozzarellou a čerstvými surovinami: raději ho nenechávejte v lednici příliš dlouho.
Letní recept, na kterém se všichni shodnou – nebo téměř všichni
Právě v tom spočívá kouzlo studeného salátu z tortellini: zpočátku se jedná o poněkud sporný nápad, nakonec z něj však vznikne pokrm, o který se všichni perou. Tradicionalisté budou i nadále hájit tortellini v polévce, a to je v pořádku. Milovníci letních receptův této verzi najdou chutnou alternativu k studeným těstovinám a rýžovému salátu.
Nakonec není třeba si navždy vybírat stranu. V zimě vývar, v létě pesto a cherry rajčátka. Gastronomický mír je možný, alespoň dokud v misce zůstane poslední kousek mozzarelly.
Pokud jste dostali chuť to vyzkoušet, níže najdete recept na studený salát z tortellini: jednoduchý, barevný a rozhodně vhodný na stůl, když máte chuť na něco svěžího, ale ne banálního.
Jste zvyklí jíst tortellini teplé, ale nyní si je můžete vychutnat jako studený salát! A ano, co může být lepšího než těstovinový salát, když k večeři vyjde slunce? V tomto případě dodejte jídlu barvu a chuť kombinací tortellini s cherry rajčátky,...
Daniele Mainieri
Komentáře