Rýže z předchozího dne může být hubnoucí a téměř ji vyhodíte.
Jestli něco zná téměř každá domácnost, pak jsou to zbytky rýže. Je to věrný společník mnoha obědů, ale když zbude, stává se v lednici přebytečnou.
Druhý den se pak na ten malý hrnec podíváte a přemýšlíte: "Mám to vyhodit, nebo udělat koláč?" A pak se vám zdá, že je to špatně.
No... možná nejlepší odpověď zní: "Sněz ho - možná ti dokonce pomůže zhubnout."
Ano, čtete správně.
Spící rýže, tedy ta, kterou jste snědli den předtím, prochází chemickou změnou, díky níž může být pro tělo šetrnější než čerstvě uvařená rýže. Dovolte nám to vysvětlit.
Co se stane s rýží po vychladnutí?
Když se rýže uvaří a poté přirozeně zchladí v lednici, část škrobu, který obsahuje, projde procesem zvaným retrogradace.
Tento módní název znamená, že se mění na rezistentní škrob.
A co je rezistentní škrob?
Je to typ sacharidů, které nejsou plně stráveny tenkým střevem - jinými slovy, dostanou se v neporušeném stavu do tlustého střeva, kde vyživují dobré bakterie ve střevě:
- Vyživuje dobré bakterie ve střevě (prebiotikum).
- Zvyšuje pocit sytosti
- Má menší vliv na glykémii (skvělé pro ty, kteří chtějí mít pod kontrolou chuť k jídlu a hladinu cukru v krvi).
A jak to souvisí s hubnutím?
Rýže s rezistentním škrobem:
- Snižuje prudký nárůst inzulínu, který stimuluje ukládání tuků.
- Zdravě vyživuje střeva, což zlepšuje metabolismus a trávení
- A protože vytváří pocit sytosti, může vám pomoci sníst při dalším jídle méně.
To vše bez změny chuti pokrmu. Stačí použít to, co už máte!
Jak správně použít rýži z předchozího dne?
Ohřívejte kreativně:
- Smažené se zeleninou na olivovém oleji
- Jako základ pro zapečenou rýži (s libovou bílkovinou a zeleninou)
- smíchané s vejci a bylinkami jako rychlá míchaná směs
- Nebo i za studena, do salátu z hnědé rýže s listy a olivovým olejem.
Vyhněte se:
- Smažená jídla
- Těžké omáčky a příliš mnoho sýra
- "Přilepení" rýže k velkému množství tuku nebo uzenin (to ruší její přínos).
Stojí za to si to připomenout:
Tento účinek rezistentního škrobu se vyskytuje i v jiných potravinách, např. v:
- vařené a vychlazené brambory
- batáty nebo maniok po ochlazení
- ovesné vločky přes noc
Noční rýže je však praktickým a dostupným příkladem, který ukazuje, jak znovu využít jednoduchou ingredienci s větší inteligencí potravin.
Závěr
Až příště najdete v lednici zapomenutou rýži, dvakrát se zamyslete:
Nejedná se o zbytky. Je to strategie.
Může být lehčí, funkčnější a dokonce šetrnější k váze, než jste si mysleli.
A co je na tom nejlepší?
Nepotřebujete žádné doplňky stravy, módní výstřelky ani fantastické recepty. Stačí lžíce včerejších zbytků.
Zdroje:
- Harvard T. H. Chan School of Public Health
- Journal of Food Science and Technology
- Britská nadace pro výživu
- BBC Food & Health
Další články, které by vás mohly zajímat
Proč byste měli šetřit vodu z rýže (a co to má společného s vaší pletí)Pokud si obvykle myjete rýži a vodu poté vyhazujete, možná vyhazujete skutečný elixír pro svou pleť a dokonce i vlasy. Ano, rýžová voda může mít blahodárné účinky, které zdaleka přesahují kuchyňské potřeby, a není to jen internetové tlachání - má to vědecký základ.
Mirella Mendoça
Komentáře