Letní apericena pro 6 osob bez zmatků: kompletní menu, množství surovin a příprava předem

Dobrý letní apericena musí splňovat dvě věci: nabídnout ochutnávku mnoha různých pokrmů a zároveň skutečně nahradit lehkou večeři. Pro 6 osob se velmi osvědčuje následující sestava: čtyři druhy finger food, jeden vydatnější studený pokrm, svěží závěr a nealkoholický nápoj. Stůl tak bude pestrý, jíst se bude vestoje nebo vsedě bez formalit a nikdo nebude muset honit poslední olivu, jako by to byl ztracený poklad.

Doporučené menu je následující:

• 4 druhy letního finger food, počítejte 3–4 kousky na osobu od každého druhu;
• 1 vydatný studený pokrm, asi 120–150 g na osobu;
• 1 svěží dezert nebo předem naporcované ovoce;
• 1 nealkoholický nápoj, celkem alespoň 1,5–2 litry; - chléb, tyčinky nebo focaccia jako doplněk, protože vždycky zmizí dřív, než se čeká.

Toast s pečenými meruňkami, rukolou a burratou

Máte chuť na toast s vůní léta ? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept plný chuti: toast s pečenými meruňkami, rukolou a burratou . Každé sousto je opravdová lahůdka – sladké, medem a rozmarýnem zkaramelizované meruňky se skvěle doplňují s lehce...

zobrazit recept

Jednohubkové špízy s mozzarellou, sušenou šunkou a sušenými rajčaty

Mini špízy bez vaření jsou jako stvořené pro pohoštění! Spojení sušené šunky, kuliček mozzarelly a sušených rajčat je svěží a plné chuti. Uvidíte, že vaši hosté tyto rychlé a snadné špízy zhltnou jedna dvě! Chcete-li své pohoštění ozvláštnit ještě...

zobrazit recept

Smažené cuketové květy: recept na těstíčko s perlivou vodou

Cuketové květy jsou vynikající zelenina, kterou v létě snadno seženete v supermarketu i u zelináře. Můžete je použít v různých receptech – mezi oblíbené italské pokrmy patří těstoviny s cuketovými květy nebo plněné cuketové květy. My si ale ukážeme,...

zobrazit recept

Abyste se při přípravě apericeny nespletli v množství, počítejte s malými porcemi, ale s dostatečným celkovým množstvím. Pokud apericena nahrazuje večeři, počítejte s přibližně 10–12 slanými chuťovkami na osobu plus jednou porcí studeného hlavního chodu.

Pokud však apericena předchází běžné večeři, snižte množství na polovinu: rizikem není, že něco zbyde, ale že se hosté nasytí ještě předtím, než se vůbec posadí.

Pro 6 osob se můžete řídit těmito množstvími:

• finger food 1: 18–24 kusů;
• finger food 2: 18 špízů nebo jednohubek;
• finger food 3: 20–24 malých kousků; -
• finger food 4: 12–18 vydatnějších kousků;
• vydatný studený pokrm: celkem 750–900 g, již dochucený;
• ovoce nebo dezert: 6 jednotlivých porcí nebo jedna velká mísa o hmotnosti přibližně 900 g;
• nealkoholický nápoj: 1,5–2 litry, plus studená voda.

Hlavní chod letní apericeny musí být praktický: žádné horké omáčky, žádné složité krájení ani smažení na poslední chvíli, zatímco si hosté povídají a vy se potíte v kuchyni.

Studený pokrm připravený předem je nejpohodlnější volbou, protože doplní menu a promění apericenu v opravdovou neformální večeři. Pro 6 osob počítejte s přibližně 500 g suchých těstovin nebo obilovin a přidejte k nim zeleninu, sýr, bylinky a svěží zálivku.

Připravte ho několik hodin předem a uložte do lednice. Vyndejte ho 15 minut před podáváním: chutě se rozvinou a konzistence bude příjemnější.

Studené těstoviny s cuketovým pestem, buvolí mozzarellou a sušenými rajčaty

Velmi zajímavá kombinace, ze které vznikne vynikající studený pokrm. Náš krémový těstovinový salát s cuketovým pestem, buvolí mozzarellou (skvěle se hodí i mozzarella fior di latte) a sušenými rajčaty je vyváženým letním hlavním jídlem, které...

zobrazit recept

Po vydatné apericeně by měl být závěr lehký. Nakrájené letní ovoce je ideální, protože osvěží, dodá barvu a lze ho podávat bez nožů rozložených po stole.

Chcete-li, aby podávání působilo elegantněji, připravte jednoporcové pohárky nebo malé špízy se sezónním ovocem: skvěle se hodí broskve, meruňky, maliny, meloun i vodní meloun.

Jako nealkoholickou variantu zvolte Virgin Moscow Mule: osvěžující, perlivý a efektní nápoj, ale bez alkoholu. Připravte ho v karafě z nealkoholického zázvorového piva, limetkové šťávy, čerstvé máty a spousty ledu; chcete-li ho trochu zjemnit, přidejte také perlivou vodu.

Počítejte s 250–300 ml na osobu a mějte v lednici připravenou druhou karafu, aby nápoj zůstal vždy studený a apericena si zachovala vytříbený charakter až do konce.

Ovocný salát z broskví, nektarinky, meruněk a malin

Připravte si letní ovocný salát , který je jednoduchý a plný chuti! Broskve, meruňky, maliny a trocha limetky vytvoří šťavnatou a voňavou kombinaci. O křupavý kontrast se postarají opražené plátky mandlí , kterými salát posypte těsně před podáváním....

zobrazit recept

Nealkoholický moscow mule

Jak se říká: „Bez alkoholu je větší zábava“! Chcete-li si vychutnat módní koktejl Moscow Mule v nealkoholické verzi, stačí si připravit suroviny podle tohoto receptu, všechno smíchat a podávat dobře vychlazené. K aperitivu nezapomeňte připravit také...

zobrazit recept

Na letní apericeně není opravdu důležité jen vybrat, co uvařit, ale také vědět, co lze připravit předem. Den předem si připravte základy, nakrájené suroviny, krémy, dochucovadla a vše, co potřebuje odležet.

V den akce už nechte jen kompletování, krátké vaření a servírování.

Den předem můžete připravit:

• marinovanou nebo grilovanou zeleninu;
• omáčky, pesta, slané krémy a dochucovadla;
• omyté a osušené ovoce, které nakrájejte těsně před podáváním, pokud má sklon hnědnout;
• základ nealkoholického nápoje bez ledu;
• ubrousky, talíře, sklenice, misky a podnosy připravené na svém místě.

V den akce pak napíchejte špízy, dochuťte studený pokrm, přidejte do nápojů led a rozložte finger food na podnosy. Malý trik pro klidného hostitele: nevynášejte na stůl všechno najednou. Část chuťovek přineste až po 20 minutách, aby bufet zůstal živý a nevypadal, jako by ho přepadla skupina výletníků.

Letní finger food:

• Listové těsto: 2 role
• Rajčatová omáčka/protlak: 250 g
• Emmental nebo mozzarella na pizzu: 150–200 g
• Vařená šunka: 120–150 g
• Sušené oregano: 1 malé balení
• Sušená šunka: 120–150 g
• Mini mozzarelly: 48 kusů, přibližně 500 g
• Sušená rajčata v oleji: 1 sklenice o obsahu 180–200 g + 100 g na studené těstoviny
• Čerstvá bazalka: 1 velký svazek
• Rustikální nebo vícezrnný chléb na bruschetty: 24 plátků
• Čerstvé meruňky: přibližně 18–20
• Rukola: 150–180 g
• Burrata: 3 kusy
• Med: 1 malá sklenice
• Sušený rozmarýn: 1 malé balení
• Chilli: podle chuti
• Květy cukety: asi 30 kusů
• Vejce: 4
• Mouka: 250–300 g
• Velmi studená perlivá voda: 500 ml
• Olej na smažení: 1 litr
• Extra panenský olivový olej: 1 malá láhev
• Sůl: podle chuti
• Černý pepř: podle chuti
• Špízy/malé špejle: 30–40 kusů
• Pečicí papír: 1 role
• Papírové utěrky na smažené pokrmy: 1 balení

Na vydatný studený pokrm:

• Krátké těstoviny: 500 g
• Cukety: asi 600 g
• Piniové oříšky: 60–65 g
• Strouhaný parmazán: 60 g
• Mozzarella z buvolího mléka: 300–350 g
• Česnek: 1–2 stroužky

Na dezert/ovoce, nápoje a doplnění menu:

• Naporcované ovoce nebo svěží dezert: 1,2–1,5 kg očištěného ovoce nebo 6 misek
• Nealkoholické zázvorové pivo na Virgin Moscow Mule: 1,5 litru
• Perlivá voda navíc na Virgin Moscow Mule: 500 ml
• Limety: 10–12
• Čerstvá máta: 1 svazek
• Led: dostatek

Další příloha:

• Chléb, tyčinky nebo focaccia: celkem 700 g–1 kg

Pro úspěšnou letní apericenu je teplota stejně důležitá jako chuť.

Studené pokrmy uchovávejte v lednici až do chvíle těsně před podáváním, ale nepodávejte je ledově studené: stačí 10–15 minut při pokojové teplotě, aby se lépe rozvinula jejich vůně. Nápoje umístěte mimo jídlo, aby se před bufetem netvořila tlačenice.

Ještě jedna věc: připravte štítky nebo malé kartičky, pokud máte mezi hosty vegetariány, osoby s potravinovou intolerancí nebo prostě jen zvědavce. Vypadá to jako záležitost pro profesionálně organizovanou akci, ale ve skutečnosti se tím vyhnete klasické otázce, která zazní šestkrát: „Co je to?“ A vy si konečně můžete užít svou apericenu, což byl přesně váš plán.