Letní apericena pro 6 osob bez zmatku: kompletní menu, množství surovin a přípravy, které je třeba provést předem

Dobrý letní apericena musí splňovat dvě věci: nabídnout ochutnávku mnoha různých pokrmů a zároveň skutečně nahradit lehkou večeři. Pro 6 osob se velmi osvědčuje následující sestava: čtyři druhy finger food, jeden vydatnější studený pokrm, svěží závěr a nealkoholický nápoj. Stůl tak bude pestrý, jíst se bude vestoje nebo vsedě bez formálností a nikdo nebude muset honit poslední olivu, jako by to byl ztracený poklad.

Doporučené menu je následující:

• 4 letní finger foody, počítáme 3–4 kousky na osobu od každého druhu;
• 1 vydatný studený pokrm, asi 120–150 g na osobu;
• 1 svěží dezert nebo předem nakrájené ovoce;
• 1 nealkoholický nápoj, celkem alespoň 1,5–2 litry; - chléb, tyčinky nebo focaccia jako doplněk, protože vždy zmizí dříve, než se očekává.

Pečené meruňky, rukola a burrata na toastu

Máte chuť na krajíc chleba s vůní léta? Přinášíme vám jednoduchý recept plný chuti: toast s pečenými meruňkami, rukolou a burratou . Rozplývající se chuť ovoce zkaramelizovaného medem a rozmarýnem, svěží pepřová chuť rukoly a krémová chuť burraty...

zobrazit recept

Aperitivní kebab z mozzarelly, sušené šunky a sušených rajčat

Kebab bez vaření v mini verzi je ideální jako aperitiv, že? Přidejte sušenou šunku, kuličky sýra mozzarella a sušená rajčata a vytvořte svěží a chuťově výraznou kombinaci. Uvidíte, že vaši hosté těmto rychlým a snadným kebabům neodolají! Chcete-li...

zobrazit recept

Smažené květy dýně, recept na těsto s perlivou vodou

Květy dýně (známé také jako cuketové květy) jsou vynikající zeleninou, kterou v létě snadno seženete jak v supermarketu, tak v zelinářství. Lze je použít v různých receptech (těstoviny z dýňových květů a plněné cuketové květy jsou oblíbené v Itálii),...

zobrazit recept

Abyste se při přípravě apericeny nespletli s množstvím, počítejte s malými porcemi, ale v celkovém součtu s dostatečným množstvím. Pokud apericena nahrazuje večeři, je třeba počítat s přibližně 10–12 slanými chuťovkami na osobu plus jednou porcí studeného hlavního chodu.

Pokud však apericena předchází samotné večeři, snižte dávky na polovinu: nehrozí, že by něco zbylo, ale že se hosté nasytí ještě předtím, než se vůbec posadí ke stolu.

Pro 6 osob se můžete řídit následovně:

• finger food 1: 18–24 kusů;
• finger food 2: 18 špízů nebo jednohubek;
• finger food 3: 20–24 malých kousků; -
• finger food 4: 12–18 vydatnějších kousků;
• syté studené jídlo: celkem 750–900 g, již dochucené;
• ovoce nebo dezert: 6 porcí pro jednu osobu nebo jedna velká mísa o obsahu přibližně 900 g;
• nealkoholický nápoj: 1,5–2 litry, plus studená voda.

Na letním apericena musí být hlavní chod praktický: žádné horké omáčky, žádné složité krájení, žádné smažení na poslední chvíli, zatímco hosté si povídají a vy se potíte v kuchyni.

Studené jídlo připravené předem je nejpohodlnější volbou, protože doplňuje menu a promění apericenu v opravdovou neformální večeři. Pro 6 osob počítejte s přibližně 500 g suchých těstovin nebo obilovin, k nim přidejte zeleninu , sýr, bylinky a čerstvou zálivku.

Připravte ho několik hodin předem a uložte do lednice, vyndejte ho 15 minut před podáváním: chutě se rozvinou a konzistence bude příjemnější.

Studené těstoviny s cuketovým pestem, buvolí mozzarellou a sušenými rajčaty

Velmi zajímavá kombinace, která je vynikajícím studeným pokrmem. Náš krémový těstovinový salát s cuketovým pestem, buvolí mozzarellou (ale hodí se i mozzarella fiordilatte) a sušenými rajčaty je snadno připravitelný a vyvážený letní předkrm :...

zobrazit recept

Po vydatném aperitivu s večeří by závěr měl být lehký. Nakrájené letní ovoce je ideální, protože osvěžuje, dodává barvu a podává se bez nožů rozložených po stole.

Chcete-li dosáhnout elegantnějšího efektu, připravte skleničky s jednou porcí nebo malé špejle se sezónním ovocem: broskve, meruňky, maliny, meloun a vodní meloun se k tomu skvěle hodí.

Jako nealkoholickou variantu zvolte Virgin Moscow Mule: osvěžující, šumivý a efektní nápoj , ale bez alkoholu. Připravte ho v karafě s nealkoholickým zázvorovým pivem, limetkovou šťávou, čerstvou mátou a spoustou ledu; pokud ho chcete trochu zlehčit, přidejte také perlivou vodu.

Počítejte 250–300 ml na osobu a mějte v ledničce připravenou druhou karafu, aby nápoj zůstal vždy studený a apericena si zachovala svůj vytříbený charakter až do samého konce.

Ovocný salát: broskvový, meruňkový, malinový a další!

Přinášíme vám letní ovocný salát , který je stejně jednoduchý jako chutný! S broskvemi, meruňkami, malinami a limetkou získáte šťavnatou, voňavou a velmi chutnou směs. A křupavý nádech? Těsně před podáváním posypeme opraženými mandlemi ve vločkách...

zobrazit recept

Moskevská mula bez alkoholu

Jak víte, "bez alkoholu je večírek bláznivější"! Chcete-li si tedy vychutnat nealkoholickou verzi módního koktejlu "Moscow Mule", stačí použít ingredience uvedené v tomto receptu, vše smíchat a podávat vychlazené! K aperitivu nezapomeňte na listové...

zobrazit recept

Opravdu užitečnou součástí letního apericena není jen výběr toho, co uvařit, ale také pochopení toho, co lze připravit předem. Den předem si připravte základy, nakrájené suroviny, krémy, dochucovací přísady a vše, co musí odležet.

V den samotný pak už zbývá jen sestavit pokrmy, krátce je uvařit a naservírovat.

Den předem můžete připravit:

• marinovanou nebo grilovanou zeleninu;
• omáčky, pesta, slané krémy a dochucovací přísady;
• umyté a osušené ovoce, které je třeba nakrájet těsně před podáváním, pokud má sklon k hnědnutí;
• základní nealkoholické nápoje bez ledu;
• už připravené ubrousky, talíře, sklenice, misky a podnosy.

V den akce pak napíchněte špízy, dochuťte studené pokrmy, přidejte do nápojů led a rozložte jednohubky na podnosy. Malý trik pro klidného hostitele: nevynášejte na stůl všechno najednou. Část předkrmů přineste až po 20 minutách, aby bufet zůstal živý a nevypadal, jako by ho přepadla skupina výletníků.

Letní finger food:

• Listové těsto: 2 role
• Rajčatová omáčka/protlak: 250 g
• Emmental nebo mozzarella na pizzu: 150–200 g
• Vařená šunka: 120–150 g
• Sušený oregano: 1 malé balení
• Syrová šunka: 120–150 g
• Cherry mozzarelly: 48 kusů, přibližně 500 g
• Sušená rajčata v oleji: 1 sklenice o obsahu 180–200 g + 100 g na studené těstoviny
• Čerstvá bazalka: 1 velká svazek
• Vesnický nebo celozrnný chléb na bruschetty: 24 plátků
• Čerstvé meruňky: přibližně 18–20
• Rukola: 150–180 g
• Burrata: 3 kusy
• Med: 1 malá sklenička
• Sušený rozmarýn: 1 malé balení
• Chilli: podle chuti
• Květy cukety: asi 30 kusů
• Vejce: 4
• Mouka: 250–300 g
• Velmi studená perlivá voda: 500 ml
• Semenný olej na smažení: 1 litr
• Extra panenský olivový olej: 1 malá láhev
• Sůl: podle chuti
• Černý pepř: podle chuti
• Špízy/malé špejle: 30–40 kusů
• Pečicí papír: 1 role
• Papírové utěrky na smažené pokrmy: 1 balení

Na vydatné studené jídlo:

• Krátké těstoviny: 500 g
• Cukety: cca 600 g
• Piniové oříšky: 60–65 g
• Strouhaný parmazán: 60 g
• Mozzarella z buvolího mléka: 300–350 g
• Česnek: 1–2 stroužky

Jako dezert/ovoce, nápoje a příloha:

• Ovoce již nakrájené na porce nebo čerstvý dezert: 1,2–1,5 kg očištěného ovoce nebo 6 misek
• Nealkoholické zázvorové pivo pro Virgin Moscow Mule: 1,5 litru
• Perlivá voda navíc pro Virgin Moscow Mule: 500 ml
• Limetky: 10–12
• Čerstvá máta: 1 svazek
• Led: dostatek

Další přísady:

• Chléb, tyčinky nebo focaccia: celkem 700 g – 1 kg

Pro úspěšný letní apericena je teplota stejně důležitá jako chuť.

Studené pokrmy uchovávejte v ledničce až do chvíle těsně před podáváním, ale nepodávejte je ledově studené: stačí 10–15 minut při pokojové teplotě, aby se jejich vůně lépe rozvinula. Nápoje umístěte do prostoru odděleného od jídla, aby se před bufetem nevytvářel tlačenice.

Ještě jeden detail: připravte si štítky nebo malé kartičky, pokud máte mezi hosty vegetariány, osoby s potravinovými intolerancemi nebo prostě jen zvědavce. Může to vypadat jako záležitost pro profesionálně organizovanou akci, ale ve skutečnosti tím předejdete klasické otázce, která se opakuje šestkrát: „Co je to?“. A vy si konečně můžete užít svůj apericena, což byl přesně váš plán.