Je chléb pro sportovce opravdu nepřítelem? Co byste měli vědět, než ho vyřadíte
Chléb, který byl dlouho považován za základ francouzského jídelníčku, je dnes někdy terčem kritiky. Příliš mnoho sacharidů, špatné pro pas, málo zajímavé pro výkon... není nouze o předsudky.
A mezi sportovci se ještě častěji objevuje otázka: Měli byste při sportu jíst chléb? Je to spojenec... nebo překážka?
Dobrou zprávou je, že odpověď je mnohem složitější, než si myslíte.
Chléb: jednoduchá, ale nezbytná potravina
Než začneme soudit, musíme se vrátit k základům.
Chléb se ve své nejjednodušší podobě skládá z :
- mouky
- vody
- soli
Jinými slovy, je to škrob, a tedy zdroj energie.
A právě tím je pro sportovce zajímavý. Energie je totiž základem výkonu, ať už běháte, trénujete nebo se zotavujete.
Tloustne se po chlebu nebo se snižuje výkonnost?
To je pravděpodobně nejčastější mylná představa.
Ne, z chleba samotného se netloustne.
Jak upozorňuje dietoložka Anne-Laure Laratteová, problém nikdy nepředstavuje jediná potravina, ale celý jídelníček.
Např:
- vyvážený sendvič → ok
- sendvič + pečivo + limonáda → nadměrné množství
Problémem není chléb, ale kontext, ve kterém je konzumován.
Proč je chléb užitečný pro sportovce
Chléb patří do skupiny složitých sacharidů ("pomalých cukrů").
Tyto sacharidy jsou pro tělo hlavním zdrojem energie.
Pro sportovce jsou nezbytné :
- před výkonem → pro získání energie
- po výkonu → k doplnění zásob
Jedná se o tzv. glykogen, tedy palivo svalů.
Bez sacharidů je těžké podávat výkony.
Ne každý chléb je stejný
To je klíčový bod.
Typ chleba, který si vyberete, mění vše.
Nejzajímavější chleby :
- celozrnný chléb
- obilný chléb
- žitný chléb
- kváskový chléb
Jsou bohatší na vlákninu a bílkoviny a zasytí vás na delší dobu.
Na druhou stranu :
- bílý chléb
- průmyslový chléb
- vysoce zpracovaný sendvičový chléb
Jsou rafinovanější, méně syté a mají vyšší glykemický dopad.
Sportovní chléb": mýtus nebo realita?
Možná jste již slyšeli o "sportovním chlebu".
Jedná se často o chleby obohacené o :
- sušeným ovocem
- semínky
- obilovinami
Kombinují rychlé a pomalé sacharidy.
Výsledek:
- okamžitá energie
- dlouhodobá energie
Zajímavé před nebo po cvičení... ale jezte s mírou.
Sušené ovoce obsahuje také hodně cukru.
Chléb a trávení: bod, který nelze přehlédnout
Někteří sportovci se chlebu vyhýbají z jednoho prostého důvodu: kvůli trávení.
Ano, chléb může u některých lidí způsobovat nadýmání.
Možné příčiny :
- citlivost na lepek
- špatné žvýkání
- příliš rychlé jídlo
V tomto případě :
- dávejte přednost kváskovému chlebu
- vyzkoušejte jiné mouky (žitnou, špaldovou atd.).
- upravte množství
Naslouchání svému tělu je zásadní.
Zvyšuje chléb hladinu cukru v krvi?
Ano... ale záleží na tom, jak je jíte.
Bílý chléb konzumovaný samostatně může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.
Ve skutečnosti však chléb téměř nikdy nejíte samostatně.
Kombinujte ho s :
- bílkovinami (vejce, sýr atd.).
- tuky (máslo, avokádo atd.).
Tím se vstřebávání cukru zpomalí.
Kolik chleba by měl sportovec sníst?
Neexistuje žádné univerzální pravidlo.
Vše závisí na :
- vaší činnosti
- vaší úrovni úsilí
- vaší celkové stravě
Chléb by měl být zařazen jako škrob, nikoliv jako "doplněk".
Např:
chléb + zelenina + bílkoviny → vyvážené jídlo
chléb + těstoviny + rýže → nadbytek sacharidů
Důležitá je celková vyváženost.
Chléb a hubnutí: neslučitelné?
Další mylná představa.
Ano, můžete jíst chléb a zhubnout.
Co se počítá, je
- množství
- kvalita
- vyvážená jídla
Vyvážený domácí sendvič je ideální způsob, jak vám pomoci zhubnout.
Problém není v chlebu, ale v tom, co si na něj dáte.
Takže, spojenec nebo nepřítel?
Odpověď je jednoduchá:
Chléb je spojenec... pokud ho správně používáte.
Poskytuje :
- energii
- zasytí
- jednoduchost v jídle
Ale stejně jako všechny potraviny se musí jíst vyváženě.
Adèle Peyches
Komentáře