Jak uvařit čerstvý hrášek? Tipy, aby zůstal křehký a krásně zelený
Čerstvý hrášek je díky své jemně nasládlé chuti a jasně zelené barvě jednou z typických jarních zelenin. Mnohým pokrmům dodá svěžest a můžete si ho vychutnat na mnoho způsobů: jednoduše s máslem, v rizotu nebo salátu či jako přílohu k rybě nebo masu.
Začněte výběrem čerstvého hrášku
Ještě než začnete přemýšlet o vaření, záleží především na kvalitě hrášku.
Když ho kupujete v luscích, vybírejte lusky, které jsou:
- sytě zelené
- pevné
- mírně lesklé
- bez skvrn a suchých míst
Lusky by také měly být dobře naplněné. Pokud jsou ploché nebo měkké, hrášek není tak čerstvý.
Čím je hrášek čerstvější, tím bude křehčí a přirozeně sladší.
Vyloupání hrášku
Nejprve je třeba hrášek vyloupat z lusků.
Stačí odlomit konec lusku a prsty ho otevřít, abyste z něj vyndali hrášek.
Tato činnost může chvíli trvat, ale i to patří k radosti z přípravy této sezónní zeleniny.
Z 500 g hrášku v luscích získáte v průměru asi 150 až 200 g vyloupaného hrášku.
Vyloupaný hrášek krátce propláchněte studenou vodou.
Klasické vaření s vodou
Nejjednodušší způsob vaření čerstvého hrášku je ve vodě.
Nejprve přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou.
Jakmile voda začne vřít, přidejte hrášek a vařte ho 8 až 12 minut v závislosti na jeho velikosti a čerstvosti.
Je důležité sledovat dobu vaření: hrášek by měl změknout a zároveň si zachovat mírnou pevnost.
Pokud by se vařil příliš dlouho, mohl by ztratit svou strukturu a krásnou zelenou barvu.
Trik, jak si zachovat jejich krásnou barvu
Po uvaření můžete použít jednoduchý trik, který pomůže zachovat zářivou barvu hrášku.
Stačí ho ihned ponořit do misky s velmi studenou, případně ledovou vodou.
Tato technika, které se říká zchlazení, zastaví vaření a zabrání tomu, aby se hrášek dál vařil zbytkovým teplem.
Výsledkem je krásně zelený a dokonale uvařený hrášek.
Smažení na pánvi: chutnější
Vaření ve vodě je sice nejjednodušší, ale příprava na pánvi dodá hrášku více chuti.
Na pánvi nebo v hlubší pánvi rozpusťte kousek másla nebo přilijte trochu olivového oleje.
Poté přidejte hrášek a malou sklenici vody.
Přiklopte a za občasného míchání vařte 10 až 15 minut na mírném ohni.
Při této přípravě se hrášek vaří pomalu a zároveň do sebe vstřebává vůně a chutě.
Příprava na pánvi zajistí, že bude hrášek měkčí a aromatičtější.
Pro ještě výraznější chuť můžete přidat:
- trochu nakrájené cibule
- stroužek česneku
- několik listů salátu
- nebo i trochu slaniny
Napařování
Pokud chcete zachovat maximum chuti a živin, je ideální vaření v páře.
Hrách jednoduše vložte do napařovacího koše nad hrnec s vroucí vodou.
Nechte vařit přibližně 10 minut.
Tímto šetrným vařením získáte velmi jemný a voňavý hrášek, který si zároveň zachová svou strukturu.
Jak poznáte, že je hrášek uvařený?
Pro kontrolu, zda je hrášek uvařený, jednoduše jeden ochutnejte.
Měl by být:
- křehký
- mírně nasládlý
- snadno rozkousnutelný
Hrášek by měl zůstat mírně pevný a neměl by být měkký až rozvařený.
Pokud zešedne nebo získá khaki odstín, pravděpodobně se vařil příliš dlouho.
Chyby, kterých je třeba se vyvarovat
Vaření hrášku mohou snadno pokazit některé chyby.
Příliš dlouhé vaření
Jde o nejčastější chybu. Příliš dlouhé vaření způsobí, že hrášek bude moučnatý a ztratí chuť.
Nepřidat do vody sůl
Sůl pomáhá zvýraznit chuť hrášku.
Vaření na příliš vysokém plameni
Šetrné vaření pomáhá zachovat jeho strukturu.
Hrášek se vaří rychle a není třeba ho vařit dlouho.
Jak je potom vaříte?
Po uvaření lze hrách použít v celé řadě receptů.
Je vynikající:
- jednoduše s máslem a trochou soli
- v jarním salátu
- v pyré
- v rizotu
- s mrkví
- v těstovinách nebo zeleninových pokrmech
Velmi dobře se hodí také k rybám, kuřecímu masu nebo vegetariánským pokrmům.
Jednoduchá a chutná zelenina na vaření
Čerstvý hrášek patří k jednoduchým jarním radostem. Díky krátké době vaření a několika snadným krokům získáte křehkou, nasládlou zeleninu plnou svěžesti.
Jakmile si osvojíte správný postup, zjistíte, že hrášek může být rychlou a chutnou přílohou, která dodá barvu a jemnou sladkost mnoha sezónním pokrmům.
Jak víte, milujeme verriny jako úvod do jídla :-) Okamžitě dodají slavnostní tabuli nádech šiku a elegance . Ať už je podáváte jako aperitiv, nebo jako předkrm, tyto pestrobarevné vegetariánské verriny zaručeně sklidí úspěch! Jemný hráškový...
Hrachové noky s houbovou omáčkou jsou jemným a chutným pokrmem , který je ideální pro ty, kdo mají rádi originální variace tradiční kuchyně . Noky připravené z rozmixovaného hrášku a mouky (bez vajec) jsou lehké a mají sladkou, zeleninovou chuť....
Křupavé samosy můžete podávat jako předkrm nebo jako hlavní chod, například s míchaným salátem.
Pokud existuje salát, který v létě a během horkých dnů kraluje v domácnostech, je to bezpochyby ruský salát (nutno říci, že ruský je na něm pouze název). Tento svěží a všestranný salát lze podávat jako předkrm , chuťovku nebo dokonce jako...
Chcete-li dosáhnout křehkého a chutného masa, připravte si dušeného štikozubce. Nechte ho několik minut dusit se škeblemi a omáčkou z bílého vína :-) Je to opravdová lahůdka a skvělý způsob, jak si ryby oblíbí celá rodina! Jako přílohu zvolte...
Chcete-li si vychutnat polévku i v horkých dnech, připravte si ji ve studené verzi! Dnes vám přinášíme recept na hráškovou polévku. Je rychlá, snadná a bez vaření. Skvěle se hodí do malých skleniček jako pohoštění nebo jako svěží předkrm.
Chcete si připravit guacamole k aperitivu, ale nemáte po ruce avokádo? To by mohl být problém ;-) Zkuste změnit své zvyklosti a připravit si guacamole z hrášku! Objevte nové chutě a zpestřete svůj každodenní jídelníček. Vytáhněte tortillové chipsy a...
Máte chuť na pořádnou porci nostalgie? Připravte si tohle rizoto z těstovin coquillettes! Neobtěžujte se s talířem. Raději si vezměte pořádnou lžíci a jezte rovnou z hrnce ;-) Tenhle dokonale útulný pokrm vděčíme našemu kamarádovi Kikovi, který nám...
Pozor, blíží se aperitiv: máme pro vás novou pomazánku! Připravuje se z hrášku a skvěle se hodí k extra krémové burratě a křupavým tyčinkám ;-) Bezpochyby je to recept, který nesmí chybět na vašem stole při aperitivu, abyste své hosty ohromili, a...
Je těžké přimět děti jíst zeleninu, že? Vyzkoušejte tento „maskovací“ recept: kuřecí nugetky s hráškem a mrkví! Díky lákavému vzhledu si je vaše děti s chutí vezmou do ruky a snědí. Podávejte je s míchaným salátem a máte hotovo! Při přípravě tohoto...
Adèle Peyches
Komentáře