Zvuk potěšení: ve kterých zemích není hluk při jídle neslušný?

V Japonsku je chlemtání nudlí ramen nejen povoleno, ale i očekáváno. Je to způsob, jak vyjádřit uznání pokrmu, a také praktická technika: nasáváním vzduchu spolu s nudlemi se vývar mírně ochladí a zintenzivní se jeho vůně.

Zvuk, který zdaleka není nepříjemný, je interpretován jako projev zdrženlivého nadšení. V ramen-ye plné zákazníků zní tato symfonie rytmického chlemtání jako kolektivní spokojenost. Jíst v tichu by tam bylo vzácnější než jíst v hluku.

V mnoha oblastech Číny jsou zvuky jídla, poslední doušek čaje, šumění vývaru, klapání hůlek při servírování, přirozenou součástí jídla. Není zde snaha rušit, ale sdílet.

Vydávat zvuky znamená účastnit se společenského aktu: oslavovat, že je tu jídlo, společnost a hojnost. Naproti tomu absolutní ticho může působit nuceně, jako gesto odstupu nebo vážnosti, které se ke stolu nehodí.

V Indii zní také jídlo. Gesta a zvuky se mísí: prsty se noří do rýže, mísí se s kari a v tom jemném šplouchání slyšíte víc než jen jídlo. Je to způsob, jak ho cítit, jak ho učinit součástí těla. Kovový zvuk talíře a sklenic z nerezové oceli, hlasy přes stůl, šumění, které doprovází každé sousto: tam je slyšet požitek.

Dokonce i čaj má svůj vlastní zvuk. V některých pouličních stáncích se čají podává v malých hliněných nádobkách, které se po dopití bezstarostně hodí na zem a rozbijí. To zadunění znamená konec přestávky, malý rituál, který patří ke každodennímu životu. Je to na hony vzdálené tichu, s jakým se v Londýně pije šálek čaje.

V mnoha arabských zemích může být ticho u stolu nepříjemné. Jídlo je společný, hlučný a velkorysý akt: mluví se, směje se, hlasitě se komentuje pokrm a hosté jsou vyzýváni k opakování. Pohostinnost vyznívá (doslova). Ruch u arabského stolu není nepořádek, ale oslava; slyšitelné znamení, že jídlo plní svou nejstarší funkci: sbližuje lidi.

A nejde jen o zvuk doušku nebo sousta: v některých kulturách jsou dokonce zvuky těla součástí aktu jídla. Neexistuje země, kde by říhání bylo oficiálně "slušné", ale jsou místa, kde není urážlivé, pokud se vyskytuje přirozeně. V kulturách, kde má jídlo společnou a hojnou hodnotu (venkovská Čína, Indie, Blízký východ), není tělo odděleno od aktu jídla: to, co je zde potlačováno, tam může být chápáno jako upřímná reakce chuti k jídlu.