Jak mohu nechat avokádo rychleji dozrát? Zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou přestat čekat několik dní na dozrání avokáda.
Koupili jste si pevné avokádo s představou, že si z něj připravíte salát, toast nebo guacamole... a když ho otevřete, je to nemožné: je stále tvrdé jako kámen. To se stává často, protože avokádo se většinou sklízí před dosažením zralosti a po sklizni pomalu dozrává.
Naštěstí existuje řada jednoduchých triků, kterými můžete tento proces urychlit a vychutnat si dokonale zralé avokádo bez několikadenního čekání. Zde jsou ty nejúčinnější metody ;)
Proč avokádo dozrává pomalu?
Na rozdíl od některých druhů ovoce se avokádo sklízí před dosažením zralosti. Po utržení je proces zrání dokončen, zejména díky přírodnímu plynu zvanému etylen, který produkuje samo ovoce.
Tento plyn funguje jako spouštěč: aktivuje chemické reakce, které změkčují dužinu a rozvíjejí chuť.
Čím více je ovoce vystaveno působení etylenu, tím rychleji dozrává.
Právě tento princip vysvětluje řadu triků používaných v kuchyni k urychlení zrání avokáda.
Nejjednodušší trik: papírové sáčky
Nejznámější a nejúčinnější metodou je vložení avokáda do papírového sáčku.
Jednoduše :
vložte avokádo do papírového sáčku
- sáček mírně uzavřete
- nechte ho při pokojové teplotě
Sáček zadržuje etylen produkovaný plodem, který přirozeně urychluje zrání.
Výsledek: avokádo může dozrát za 24 až 48 hodin místo několika dnů.
Trik s banánem nebo jablkem
Chcete-li to zvládnout ještě rychleji, můžete avokádo vložit do papírového sáčku s jiným ovocem.
Banány a jablka produkují velké množství etylenu, který proces ještě urychlí.
Návod k použití:
- vložte avokádo do papírového sáčku
- přidejte banán nebo jablko
- nechte při pokojové teplotě
Touto kombinací může avokádo dozrát již za jeden den.
Tato technika se hojně používá při vaření, protože je přirozená a nemění chuť ovoce.
Lze avokádo nechat dozrát v troubě?
Někdy se používá trik: zabalte avokádo do alobalu a dejte ho na několik minut do trouby.
Teplem dužina změkne.
V praxi tato metoda funguje špatně: avokádo je sice měkčí, ale přirozený proces dozrávání se tím nenapodobí. Plody mohou ztratit chuť a strukturu.
Pokud si chcete zachovat plnou chuť avokáda, raději se této technice vyhněte.
Jak poznáte, že je avokádo zralé?
Před jejich použitím můžete provést několik jednoduchých kroků, abyste zkontrolovali, zda jsou zralé.
Avokádo, které je připraveno ke konzumaci, by mělo :
- být při stlačení prsty mírně pružné
- nebýt příliš měkké
- mít neporušenou slupku
Dalším trikem je odstranit stopku (malý hrbolek na vrcholu plodu).
- Pokud se snadno oddělí a dužina je pod ním zelená, je avokádo zralé.
- Pokud je hnědá, je pravděpodobně přezrálé.
Dokonale zralé avokádo by mělo být pružné, ale ne rozmačkané.
Co mám dělat, když je avokádo již rozkrojené, ale stále tvrdé?
Někdy je avokádo rozkrojeno příliš brzy a jeho dužina je ještě pevná.
V takovém případě můžete :
- spojit obě poloviny zpět dohromady
- ponechat pecku
- zabalit plod do potravinové fólie
- nechat ho při pokojové teplotě
To může pomoci pokračovat v procesu zrání, i když výsledek je méně efektivní než u celého avokáda.
Co když je avokádo zralé, ale nechcete ho hned sníst?
V tomto případě je nejlepším řešením zpomalení procesu zrání.
Avokádo jednoduše uložte do chladničky.
Chlad zpomalí chemické reakce, které jsou zodpovědné za dozrávání, a vy tak můžete mít zralé avokádo ještě dva až tři dny.
Pokud je avokádo stále příliš tvrdé, nejjednodušším řešením je :
- vložte do papírového sáčku při pokojové teplotě
- přidejte banán nebo jablko, abyste urychlili zrání.
Při této přírodní metodě je avokádo obvykle zralé za 24 až 48 hodin, aniž by se změnila jeho chuť nebo struktura.
Nemusíte tedy čekat věčnost... a můžete si rychle vychutnat toto krémové ovoce ve svých oblíbených receptech.
Adèle Peyches
Komentáře