Zjistěte, co se stane, když smícháte čerstvé bylinky s olivovým olejem a zmrazíte je.
Zmrazení bylinek v olivovém oleji zní jako jednoduchý kuchyňský trik - a také je. Možná si ale neuvědomujete, že tato metoda může zcela změnit způsob, jakým uchováváte a používáte čerstvé koření na denní bázi. Kombinace čerstvosti bylinek a tuku olivového oleje vytváří kouzlo, které zdaleka přesahuje praktičnost. Chcete vědět proč? Pak se podívejte:
1. Konzervace s maximální chutí a účinností
Pokud zmrazíte samotné bylinky, jako je bazalka, petržel nebo rozmarýn, mají tendenci po určité době ztmavnout a ztratit svou chuť. Je to proto, že voda v listech se při mražení rozpíná, praská v buňkách a mění strukturu a chuť. Namočením bylinek do olivového oleje před vložením do mrazničky však vytvoříte "ochrannou vrstvu", která snižuje oxidaci, zachovává esenciální oleje a uchovává intenzivní chuť po mnohem delší dobu.
Výsledek?
Bylinky s mnohem lepším vzhledem, vůní a účinností po několik týdnů - nebo dokonce měsíců!
2. Správné množství ochuceného olivového oleje
Olej absorbuje část aromatických látek obsažených v bylinkách a vytvoří koření připravené k použití. Jednoduchá zmrazená kostka se může stát závěrečnou tečkou dušeného masa, omáčky, grilovaného masa nebo pečené zeleniny. Je to jako mít v šuplíku mrazáku hotové gurmánské koření.
Chytrý trik:
Použijte zásobníky na kostky ledu a porcujte bylinky s olivovým olejem. Jedna kostka odpovídá přibližně jedné polévkové lžíci - ideální pro dávkování bez plýtvání.
3. Zamezí plýtvání čerstvými bylinkami
Znáte ten svazek koriandru nebo tymiánu, který jste koupili a použili jen trochu? Místo toho, abyste se dívali, jak chřadne v lednici, můžete ho nasekat, smíchat s olivovým olejem a zmrazit. To pomáhá:
- ušetřit peníze (už nemusíte příští týden kupovat znovu!)
- Vyhnete se organickému odpadu
- Vždy mít po ruce čerstvé koření
4. Skvělé pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou nebo čistou dietu.
Pro ty, kteří se chtějí vyhnout průmyslově vyráběnému koření a lépe kontrolovat přísady používané v receptech, je tato metoda ideální. Přesně víte, co v něm je: čerstvé bylinky + kvalitní olivový olej, bez konzervantů, barviv a přísad.
Které byliny fungují nejlépe?
Ačkoli téměř všechny lze zmrazit v olivovém oleji, některé z nich vynikají:
- Bazalka: ideální do těstovin, omáček a na pizzu.
- Rozmarýn: skvělý k bramborám, kuřecímu a červenému masu.
- tymián: hodí se k pečené zelenině a houbám
- petržel a pažitka: oblíbené každodenní pokrmy
- Čerstvé oregano: je mnohem účinnější než sušenéoregano.
Vyhněte se bylinkám s velmi jemnými a vlhkými lístky, jako je máta nebo celý koriandr, protože mohou ztratit svou strukturu i s olivovým olejem (můžete je ale zkusit nasekat velmi najemno).
Bonusový tip: směsi na míru
Můžete si vytvořit vlastní "kostky koření" s kombinacemi, jako jsou:
- Bazalka + česnek + olivový olej
- rozmarýn + tymián + černý pepř
- petržel + pažitka + trocha citronu
Jednoduše je rozemelte v kuchyňském robotu, vložte do formiček a zmrazte. To je vše: během několika sekund budete mít hotové přírodní koření.
Váš mrazák už nikdy nebude jako dřív
Zmrazování bylinek v olivovém oleji je víc než jen konzervační technika: je to chytrý způsob, jak do svého vaření vnést více chuti, praktičnosti a zdraví. S trochou přípravy dnes můžete proměnit zítřejší jídla.
Mirella Mendonça
Komentáře