Veganské víno: zjistěte, čím se liší od tradičního, jak se vyrábí a proč je stále oblíbenější

Co přesně znamená „veganské víno“? Na první pohled se to může zdát zvláštní, protože víno si jen těžko spojujeme se složkami živočišného původu. Přesto tomu tak v některých případech skutečně je! Veganské víno je produkt, který v žádné fázi výroby nepoužívá žádné složky ani postupy pocházející ze zvířat. Ačkoli se víno vyrábí výhradně kvašením hroznů, některé tradiční postupy zahrnují použití živočišných látek k čiření a stabilizaci produktu, jako jsou kasein, albumin a želatina. Veganská vína se naopak používání těchto přísad vyhýbají, a nabízejí tak produkt zcela bez živočišných derivátů.

Pro výrobu veganských vín je nezbytné používat při čiření a stabilizaci pouze přísady a pomocné látky neživočišného původu. Jak upozorňuje Gambero Rosso, mezi nejčastější alternativy patří rostlinné i minerální roztoky, jako je bentonit, vysoce účinný minerální jíl pro čiření, oxid křemičitý, aktivní uhlí rostlinného původu a bílkoviny z hrachu a brambor. Tyto složky zlepšují čirost a stabilitu vína a zcela vylučují použití produktů živočišného původu.

Trh s veganskými víny zažívá obrovský růst, který je způsoben rostoucím povědomím spotřebitelů o udržitelnějších a etických potravinách. Podle prognóz dosáhne celosvětový trh s veganskými víny do roku 2028 úctyhodných 61,3 miliardy dolarů (zdroj: ilsole24ore). Tento trend není jen celosvětovým fenoménem, ale má významný dopad také v Itálii, kde se vegetariánsky nebo vegansky stravuje přibližně 9,5 % obyvatel. Tato změna podporuje růst rychle se rozvíjejícího odvětví, které se snaží uspokojovat nové požadavky spotřebitelů. Zejména výrobci vína přizpůsobují své postupy tak, aby výrobky byly v souladu s veganskými zásadami, a nahrazují živočišné přídatné látky rostlinnými a minerálními alternativami. Tento expandující sektor představuje nejen mimořádnou tržní příležitost, ale také krok směrem k udržitelnější a ekologičtější výrobě.

Pro rozpoznání veganského vína je důležité zkontrolovat, zda je na etiketě uvedena konkrétní certifikace. V současné době neexistuje žádný ministerský předpis, který by se zabýval certifikací veganských vín, a proto se vinaři spoléhají na soukromé a dobrovolné certifikační orgány. Mezi nejznámější národní a evropské značky patří VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana a CCPB. Tyto symboly zaručují, že víno bylo vyrobeno bez použití přísad nebo pomocných látek živočišného původu v každé fázi výrobního procesu, od pěstování hroznů až po konečné balení. Konkrétním příkladem je certifikace vydaná CCPB, která potvrzuje nepřítomnost pomocných látek, přídatných látek, přísad a kontaminace živočišného původu prostřednictvím

Pokud konkrétní certifikace neexistuje, doporučujeme navštívit internetové stránky výrobce nebo jej přímo kontaktovat, abyste získali podrobné informace o postupech používaných při výrobě vína. Další podporu spotřebitelům nabízejí aplikace a online databáze, jako je například Barnivore, které usnadňují identifikaci veganských alkoholických nápojů tím, že poskytují aktuální seznamy výrobků, které tyto požadavky splňují.