V lednici, nebo venku? Kam ukládat letní ovoce a zeleninu, aby déle vydržely čerstvé

To je pravděpodobně nejčastější omyl.

Rajčata nesnášejí chlad. Při skladování v lednici často získávají moučnatou strukturu a jejich aroma výrazně slábne.

Studie provedené USDA a několika zemědělskými výzkumnými ústavy ukázaly, že nízké teploty narušují sloučeniny odpovědné za jejich chuť.

Ideální je proto skladovat rajčata v košíku na ovoce nebo na kuchyňské lince, mimo přímé sluneční záření.

Tak si zachovají svou sladkost a vůni.

Dokud je meloun celý, skvěle se skladuje při pokojové teplotě.

Díky tomu se jeho aroma může dále rozvíjet.

Jakmile ho však rozkrojíte, uložte ho do lednice v uzavíratelné nádobě nebo ho přikryjte potravinářskou fólií, aby si zachoval čerstvost.

Malý bonus: několik hodin v chladu před podáváním udělá z melounu obzvlášť osvěžující pochoutku v horkých dnech.

Celý vodní meloun vydrží několik dní i mimo lednici.

Takto se často skladuje i v obchodech.

Jakmile ho však nakrojíte, je nezbytné ho uchovávat v chladu, aby neztratil šťavnatost a křupavou strukturu.

Nezapomeňte dužinu zakrýt víčkem nebo potravinářskou fólií, aby neabsorbovala pachy z lednice.

Není nic zklamávajícího jako broskev tvrdá jako kámen.

Abyste podpořili jejich dozrávání, nechte je při pokojové teplotě v misce na ovoce.

Chlad jejich zrání výrazně zpomaluje.

Jakmile jsou pěkně měkké a voňavé, můžete je případně na několik dní uložit do lednice, pokud je neplánujete hned spotřebovat.

Cukety patří mezi zeleninu, která má ráda chlad.

Přihrádka na zeleninu v lednici je obvykle nejlepším místem, kde je skladovat několik dní.

Pozor však: příliš nízká teplota může narušit jejich strukturu. Ideální je teplota mezi 8 a 12 °C, která často odpovídá teplotě v přihrádce na zeleninu v moderních lednicích.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení okurky nemusí nutně milovat silný chlad.

Příliš nízké teploty mohou urychlit jejich kazení a způsobit vznik měkkých míst.

Pokud je plánujete rychle spotřebovat, mohou zůstat několik dní při pokojové teplotě v chladné místnosti.

Pro delší skladování je vhodnou volbou zásuvka na zeleninu.

Stejně jako rajčata jsou i lilky citlivé na příliš nízké teploty.

Chlad může narušit jejich strukturu a urychlit jejich měknutí.

Ideální je skladovat je na chladném, suchém a dobře větraném místě, ale ne v ledničce, pokud je plánujete v následujících dnech zpracovat.

Další často opomíjenou skutečností je ethylen.

Některé druhy ovoce, jako jsou broskve, nektarinky, melouny nebo meruňky, přirozeně produkují tento plyn, který urychluje zrání.

Pokud je umístíte do blízkosti citlivé zeleniny, může se zkrátit její doba skladování.

Pokud je to možné, nedávejte proto všechno do jednoho košíku.

Pokud ovoce nebo zelenina pochází z teplého podnebí a v obchodech se obvykle prodává při pokojové teplotě, je velmi pravděpodobné, že je lepší nechat je mimo lednici, dokud nedozrají.

Naopak choulostivější nebo na vodu bohatá zelenina, jako jsou cukety nebo salát, se často lépe uchovává v přihrádce na zeleninu.

Zkrátka, lednice není vždy nejlepším přítelem letního ovoce a zeleniny. Abyste si naplno vychutnali jejich chuť, někdy stačí nechat je několik dní před konzumací při pokojové teplotě.

A mezi rajčetem vytaženým z lednice a rajčetem, které v klidu dozrálo na kuchyňské lince, vaše chuťové buňky okamžitě poznají rozdíl ;)