Aspartam: nula kalorií, ale jaký má vliv na zdraví?

Aspartam je umělé sladidlo, které se používá od 80. let 20. století. Skládá se ze dvou aminokyselin přirozeně přítomných v naší stravě:kyseliny asparagové a fenylalaninu.

Nepřináší téměř žádné kalorie, protože se používá v nepatrném množství. Výsledek: intenzivní sladká chuť bez cukru... ale ne bez kontroverze!

V mnoha "nízkotučných" výrobcích:

• Dietní limonády a limonády bez cukru
• žvýkačky a sladkosti bez cukru
• nízkotučné dezerty, 0% jogurty
• Léky a potravinové doplňky

Na etiketách je často uváděn jako E951.

Aspartam byl mnohokrát povolen a přehodnocen zdravotnickými orgány (EFSA v Evropě, FDA ve Spojených státech, WHO po celém světě).

Tyto orgány stanovily přijatelný denní příjem (ADI) na 40 mg/kg tělesné hmotnosti.

Z praktického hlediska byste museli vypít přibližně 10 až 12 plechovek dietní limonády denně, abyste tento limit překročili (pro dospělého člověka o hmotnosti 60 kg). To však zůstává v teoretické rovině.

1. Podezření na rakovinu

V roce 2023 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikovala aspartam jako "pravděpodobně karcinogenní" pro člověka (skupina 2B), přičemž upřesnila, že důkazy zůstávají omezené.

To znamená, že existuje signál, na který je třeba dávat pozor, ale žádný formální důkaz u lidí.

2. Není neutrální pro mikrobiotu?

Některé studie naznačují, že sladidla mohou narušovat střevní flóru. Aspartam je podezřelý z vlivu na metabolismus glukózy nebo citlivost na inzulín u některých citlivých jedinců.

3. Past na chuťové pohárky?

Systematické nahrazování cukru velmi silnými sladidly může zvykat chuťové buňky na intenzivní sladkou chuť a ztěžovat návrat k přirozeně sladkým potravinám, jako je ovoce.

Není to otázka volby mezi jedem a sladkostí. Nadbytek cukru způsobuje také skutečné zdravotní problémy (nadváha, cukrovka, zubní kaz, záněty atd.).

Existují však alternativy, včetně :

• Xylitol (z břízy, dobrý pro zuby).
• Stévie (rostlinný extrakt bez kalorií)
• Med, kokosový cukr nebo ovocné pyré (přírodní, ale vysoce kalorické).

Skutečným tajemstvím je převychovat chuťové buňky: méně sladké, ale bohatší na skutečné chutě.

... ani to není kouzelná potravina.

Pokud ji občas konzumujete ve formě žvýkaček nebo nápoje, nepropadejte panice. Pokud jsou však vaše dny neustále přerušovány výrobky s "0 %", měli byste se zamyslet znovu.

Je lepší zvolit vyváženou stravu s celkově menším množstvím cukru, ať už "pravého" nebo náhražkového.

A hlavně: jezte, abyste se cítili dobře, ne abyste si zaškrtli políčko "bez cukru"!