Co kdyby vaše káva ovlivňovala i hladinu cholesterolu?
Máme ho rádi horký, silný, prodloužený nebo po italsku. Káva je oblíbeným ranním rituálem, který milujeme… ale věděli jste, že způsob její přípravy může ovlivnit vaše kardiovaskulární zdraví?
Ne, nejde o žádný výmysl dietologů ani o nové téma debat u pozdní snídaně — právě to potvrdila seriózní studie provedená ve Švédsku, o níž informovaly mimo jiné časopisy Slate a New Atlas.
Vše je v metodě... infuze
Samotné pití kávy není nijak rizikové. Naopak, několik studií již vyzdvihlo její přednosti: působí jako antioxidant a stimulant a chrání játra…
Problémem zde však není káva samotná, ale dvě konkrétní sloučeniny, které obsahuje: cafestol a kahweol. Jde o přírodní diterpeny obsažené v kávě… pokud nejsou odfiltrovány.
A v tom je právě ten háček: tyto sloučeniny mohou zvyšovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), a tím zvyšovat riziko srdečních onemocnění — pokud je nezachytí papírový filtr!
Kávovar, filtr, turecká káva: kdo vyhrává souboj o zdraví?
Výzkumníci z Uppsalské univerzity porovnávali různé způsoby přípravy kávy:
- tureckou nebo vařenou kávu,
- kávu z kávovaru,
- a filtrovanou kávu připravenou s papírovým filtrem.
Verdikt:
Vařená káva je na tom nejhůř. Obsahuje hodně diterpenů a výrazně zvyšuje hladinu LDL.
Kávovary, zejména automatické, jich také část propouštějí, i když množství se u jednotlivých přístrojů liší.
Filtrovaná káva (připravená postaru s papírovým filtrem) jich obsahuje nejméně.
Až natolik, že nahrazení tří šálků kávy z kávovaru filtrovanou kávou pět dní v týdnu by podle vědců mohlo snížit hladinu LDL cholesterolu o 0,58 mmol/l — tedy stejně, jako kdybyste do každého šálku filtrované kávy přidali 60 ml plnotučné smetany!
Co s tím vším uděláme?
Není třeba panikařit. Neznamená to, že se musíte vzdát kávy nebo vyhodit svůj oblíbený kapslový kávovar. Stačí:
- Střídat způsoby přípravy
- Častěji sáhnout po kvalitní filtrované kávě (a proč ne po kávě z french pressu s papírovým filtrem?)
- Tureckou nebo vařenou kávu si dopřávat jen příležitostně
A především, pokud máte vysoký cholesterol nebo zvýšené kardiovaskulární riziko, poraďte se se svým lékařem!
Jako vždy záleží na množství a četnosti.
„Proces filtrování je zásadní,“ vysvětluje David Iggman, jeden z výzkumníků, kteří studii provedli. „Ne všechny kávovary filtrují stejně dobře, ale filtrovaná káva je pro kardiovaskulární zdraví stále nejbezpečnější.“
Stručně řečeno: filtrujte si kávu stejně jako zprávy!
Káva je dobrá. Ale filtrovaná káva je pro vaše srdce ještě lepší!
Malé gesto, které nezmění její chuť... ale může mít z dlouhodobého hlediska skutečný vliv na vaše zdraví, zejména pokud patříte k lidem, kteří pijí 4 šálky denně ;)
Mohlo by vás zajímat:
Adèle Peyches
Komentáře