Kterou část kuřete použít v závislosti na receptu, který se chystáte vařit.

Je to nejoblíbenější kus a také se nejsnáze vysuší, pokud to přeženete. Je libové a má jemnou vlákninu, takže ocení rychlou přípravu nebo recepty s omáčkou.

Hodí se na: grilování, zapékání, nádivky, smažení, pečení s ochranou (omáčka/zelenina).

Kuřecí prsa jsou ideální pro:

• Grilovaná s česnekem a citronem
• San Jacobo / kuře cachopo
• Prsa v mandlové nebo houbové omáčce

Ten podlouhlý kus, který je připevněn k prsu. Obvykle je velmi křehký a je ideální pro rychlé recepty.

Hodí se na: smažené proužky, kebab, lehké obalování, wrapy.

Recepty:

• Kuřecí slzy (obalené v těstíčku a smažené nebo pečené).
• Kuřecí proužky na česneku (smažené, s petrželkou)
• Kuřecí špízy s paprikou a cibulí

horní část nohy (část připojená k tělu). Obvykle je masitější a šťavnatější. "Univerzální" kus par excellence: více intramuskulárního tuku, více chuti a velmi šetrná struktura. Ideální, pokud hledáte šťavnatost, aniž byste se museli starat o propečenost.

Hodí se k dušeným pokrmům, do trouby, na gril, k pečení, k rýži.

Recepty:

• Chilindrónské kuře
• Kuře v omáčce
• Kuře v omáčce (s cibulí, bílým vínem a bobkovým listem)

Spodní část nohy (část končící u kloubu). Má méně masa "en bloc" a více kostí, ale je velmi ceněná při dušení a pečení. Velmi snadno se připravuje, protože se porcuje sama. Jsou obzvláště dobré v troubě a v dušených pokrmech s omáčkami.

Vhodné pro: pečeně s brambory, tradiční dušená masa a omáčky.

Recepty :

• Pečené kuřecí šunky s brambory
• Kuře na pivě (malé šunky vypadají skvěle)
• Kuřecí guláš s hráškem (domácí klasika)

Málo masa, hodně kůže a hodně chuti. Jsou předkrmem a masem na plech: jsou levné, chutné a vyžadují ubrousek.

Vhodné pro: pečení, smažení, marinování, závěrečné opékání.

Recepty:

• česneková křidélka
• Smažená křidélka (barová/domácí klasika)
• Pečená křidélka s paprikou a citronem (velmi "španělská spíž")

Čtvrtky jsou praktickou volbou, pokud si koupíte kuře na tácu: dostanete hotové sestavené kousky.

Zadní čtvrtka: stehno + šunka (šťavnatější).

Přední čtvrtka: prsa + křídlo (libovější).

Hodí se na: do trouby "po jednom", na zapékání, pokud je rozkrájíte, na rodinný tác.

Recepty:

• Kuře pečené v troubě (s bramborami, česnekem a citronem).
• Kuře v nakládané omáčce (velmi vhodné ke konzumaci druhý den).
• Rýže s kuřetem (nakrájená na čtvrtky).

Je to chuť vývarů a mnoha omáček. Není to kousek "k jídlu jako takový", ale je to základ pokrmů, které se připravují kulaté.

Hodí se do: vývarů, bujónů, polévek, polévek, rýžových pokrmů.

Recepty: Vhodné pro přípravu polévek, vývarů a dalších pokrmů, např:

• Domácí kuřecí vývar
• Nudlová polévka (s dobrým vývarem se vše změní).
• Rýžový vývar nebo rýžová polévka s kuřecím vývarem

Kuřecí vnitřnosti jsou skromné, ale velmi dobře využitelné a tradiční.

Vhodné pro: rychlé smažení nebo krátké dušení (v závislosti na kusu).

Španělské recepty:

• Kuřecí játra s cibulí
• Sladká játra s česnekem (nebo dušená s citronem a petrželkou).
• Rýže s drůbky (velmi rodinná kuchyně).

Pro rychlost: prsa a svíčková (lepší s omáčkou, pokud chcete šťavnatost).

Pro zapékání a pečené pokrmy s téměř zaručeným úspěchem: kýta a šunka.

Na svačinu: křídla.

K přípravě "na dně": jatečně upravená těla/ páteřní kosti.

Pro vaření "na volno": vnitřnosti.