Denní menu, 16. října: středomořská focaccia, krémové fusilli a jablečné samosy
Menu na 16. října propojuje tři recepty, které z obyčejného dne udělají příjemnou kulinární zastávku. Začíná voňavou focacciou s cherry rajčátky, černými olivami a oreganem, jejíž nadýchané těsto a středomořské chutě se hodí jako předkrm i drobné pohoštění. Už první chod tak nabídne kombinaci šťavnatých rajčat, slaných oliv a olivového oleje.
Hlavním jídlem jsou krémové fusilli s radicchiem, křupavým špekem a vlašskými ořechy. Sametová omáčka příjemně vyvažuje lehkou hořkost radicchia, zatímco ořechy a opečený špek dodávají každému soustu výraznou strukturu. Jde o sytý oběd nebo večeři, která staví na kontrastu jemných a intenzivnějších chutí.
Sladkou tečku obstarávají palačinkové samosy s karamelizovanými jablky. Trojúhelníkový tvar promění známé palačinky v hravý dezert či svačinu a jablečná náplň s vanilkou uzavře menu v hřejivém tónu. Celý jídelníček nabízí pestrou změnu textur i chutí: od nadýchaného pečiva přes krémové těstoviny až po sladké ovocné zakončení.
Nadýchaná focaccia s rajčátky, olivami a oreganem
Tato vysoká a nadýchaná focaccia má vše, díky čemuž je domácí focaccia neodolatelná: měkkou a vzdušnou střídku , lehce zlatavou kůrku a spoustu důlků, ve kterých se zachytí jemná vrstva extra panenského olivového oleje . Cherry rajčátka , která...
Krémové fusilli s radicchiem, špekem a vlašskými ořechy
Hledáte krémové těstoviny , které si vás získají hned při prvním soustu? Vyzkoušejte fusilli obalené v omáčce z radicchia a čerstvého sýra, doplněné o křupavý špek a vlašské ořechy , které vytvářejí dokonalou hru kontrastů. Radicchio podušené s...
Sladké palačinkové samosy s karamelizovanými jablky
Chcete si na Hromnice připravit palačinky trochu jinak? Podávejte je jako sladké samosy plněné jablky a karamelem ;-) Tento snadný recept můžete připravit s dětmi jako dezert nebo svačinu! Jednoduchý postup vám pomůže vytvarovat krásné trojúhelníkové...
Časté otázky k dnešnímu menu
Použijte dobře hydratované těsto, během odpočinku ho několikrát přeložte a nechte dostatečně vykynout. Při roztahování na plechu ho nemačkejte, aby v něm zůstaly vzduchové bubliny.
Jakou mouku zvolit na focacciu?
Recept počítá s moukou na pizzu a focacciu s hodnotou W 280–320.
Jak vytvořit hladký krém z radicchia?
Radicchio poduste s cibulí doměkka a rozmixujte s trochou vody z vaření těstovin. Čerstvý sýr dodá omáčce krémovou konzistenci.
Lze krémové těstoviny připravit předem?
Krém z radicchia a špek můžete připravit zvlášť předem. Těstoviny uvařte a s omáčkou promíchejte až před podáváním, aby zůstaly al dente.
Čím lze nahradit čerstvý sýr v těstovinách?
Podle doporučení k receptu lze použít mascarpone nebo ricottu; výsledná chuť se mírně změní.
Jak vytvarovat sladké palačinkové samosy?
Palačinky naplňte jablečnou směsí a složte do trojúhelníkového tvaru. Recept je možné připravovat také s dětmi jako dezert či svačinu.
Nákupní seznam na celé menu
- 500 g mouky na pizzu a focacciu (W 280–320)
- 360 g vlažné vody
- 5 g sušeného droždí
- 11 g jemné soli
- 5 g cukru
- 20 g extra panenského olivového oleje
- 8 cherry rajčátek
- 12 černých oliv
- oregano podle chuti
- přibližně 30 g extra panenského olivového oleje (na plech a povrch)
- 180 g těstovin (například fusilli)
- 1/2 hlávky radicchia
- 50 g špeku
- 1 malá cibule
- 70 g čerstvého sýra (například Philadelphia)
- 8 jader vlašských ořechů
- 20 g strouhaného parmazánu
- olivový olej podle potřeby
- sůl podle chuti
- 250 g mouky
- 4 vejce
- 500 ml mléka
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
- 5 jablek Golden Delicious
- 2 lžíce cukru
- 1 vanilkový lusk
- máslo
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře