Chyba, kterou uděláte při přípravě omelety a ani o ní nevíte (a proto se rozbije!)

Nejčastější chybou je nechat omeletu příliš dlouho na ohni nebo se ji snažit přeložit, když je uprostřed ještě syrová. Ideální je vejce před přidáním na pánev dobře rozšlehat a vařit je na středním až mírném ohni bez míchání, aby se rovnoměrně zpevnila. Když jsou okraje uvařené a střed je stále mírně vlhký (ale ne tekutý), je ideální čas na přeložení. Tím se zajistí pružnost struktury omelety a zabrání se jejímu lámání při manipulaci.

Zvolte nepřilnavou pánev, jejíž velikost je úměrná počtu vajec, a vždy ji dobře vymažte máslem nebo olivovým olejem. Usnadníte tak uvolnění omelety a zabráníte jejímu přilepení, které je často největším viníkem rozbití. Široké a tenké špachtle mají také svůj význam: umožňují zvednout omeletu s větší oporou a menší námahou, aniž by se roztrhla.

Nejprve opatrně uvolněte okraje pomocí špachtle. Poté ji zasuňte pod jednu stranu omelety a opatrně ji přibližte ke středu, v případě potřeby pánev trochu nakloněte. Nikdy na ni netlačte ani netlačte silou - přehnutí by mělo být provedeno lehce, téměř jako byste jednu polovinu jen položili na druhou. Pokud je omeleta plněná, vyplatí se použít náplň jako závaží, které pomůže při skládání a držení.

Každý sporák, pánev a vejce reagují jinak. Čím častěji budete proces opakovat, tím lépe pochopíte ideální bod a nejlepší čas pro skládání. Zanedlouho budete točit omelety jako šéfkuchař.