Chyba, kterou při přípravě omelety děláte, aniž o tom víte (a proto se trhá!)

Nejčastější chybou je nechat omeletu na ohni příliš dlouho nebo se ji pokusit přeložit, když je uprostřed ještě syrová. Vejce je ideální před nalitím na pánev dobře rozšlehat a poté je na středním až mírném ohni bez míchání nechat rovnoměrně ztuhnout. Jakmile jsou okraje propečené a střed je ještě mírně vlhký (ale ne tekutý), nastává ideální chvíle omeletu přeložit. Díky tomu zůstane omeleta pružná a při manipulaci se neroztrhne.

Zvolte nepřilnavou pánev odpovídající velikosti podle počtu vajec a vždy ji dobře vymažte máslem nebo olivovým olejem. Omeleta se tak bude lépe uvolňovat a nepřichytí se — právě to bývá nejčastější příčinou, proč se trhá. Široké a tenké obracečky také pomohou: omeletu podeberete lépe a s menší námahou, aniž by se roztrhla.

Nejprve obracečkou opatrně uvolněte okraje. Poté ji zasuňte pod jednu stranu omelety a tuto stranu jemně přehněte směrem ke středu; v případě potřeby pánev trochu nakloňte. Nikdy netlačte ani nepoužívejte sílu — omeletu je třeba přehnout jemně, téměř jako byste jednu polovinu jen položili přes druhou. Pokud je omeleta plněná, náplň může posloužit jako zátěž a pomoci ji přehnout a udržet složenou.

Každý sporák, pánev i vejce se chovají trochu jinak. Čím častěji budete postup opakovat, tím lépe odhadnete správný stupeň propečení i chvíli, kdy omeletu přeložit. Zanedlouho budete přehazovat omelety jako šéfkuchař.