Chyba, kterou děláte při vaření natural rýže
Natural rýže je nejvýživnější variantou rýže. Je bohatá na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály, jako jsou hořčík a fosfor. Přestože je zdravá, mnoho lidí ji připravuje špatně a výsledkem je tvrdá, suchá nebo těžko stravitelná rýže.
Problém není v hrnci… ale v jednoduchém detailu, na který téměř nikdo nedbá.
Chyba: hnědá rýže nebyla před vařením namočena
Ano, tohle je ta největší chyba: vynechat namáčení (nechat natural rýži několik hodin nebo přes noc ve vodě).
Natural rýže obsahuje kyselinu fytovou, přírodní látku, která se nachází v otrubách (vnější části zrna) a která:
- ztěžuje trávení
- zhoršuje vstřebávání minerálů, jako jsou železo, zinek a vápník
- výrazně prodlužuje a zneefektivňuje vaření
Podle Harvard T. H. Chan School of Public Health pomáhá namáčení snížit obsah kyseliny fytové a změkčit vlákninu, takže je natural rýže výživnější a lépe stravitelná.
Jak to udělat správně:
1. Nechte rýži namočenou alespoň 8 hodin (nebo přes noc)
Zalijte ji dvojnásobným množstvím vody a uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci octa nebo citronové šťávy, která pomůže rozložit kyselinu fytovou.
2. Před vařením vodu, ve které se rýže namáčela, slijte
Může obsahovat zbytky a uvolněné antinutriční látky.
3. Uvařte ji obvyklým způsobem v čisté vodě
Doba vaření bude kratší (přibližně 20–25 minut) a rýže bude měkčí, sypčí a mnohem lépe stravitelná.
Tip navíc:
Nedostatečně uvařená natural rýže je jednou z častých příčin plynatosti, nadýmání a pocitu „těžkosti v žaludku“ při zdravé stravě.
Už samotné namáčení zcela změní zážitek z jídla i to, jak ho snáší vaše střeva.
Připravili jste ji správně?
Pokud si myslíte, že vám natural rýže nechutná, možná jste ji jen nikdy nejedli správně připravenou.
Tajemství nespočívá v koření ani v náročných technikách — jde jen o trpělivost při jednoduchém namáčení.
Vaše střeva (i vaše lžíce) vám poděkují.
Další články, které by vás mohly zajímat
Rýže ze včerejška vám může pomoci zhubnout, a přitom ji skoro vyhodíteZbytky rýže zná snad každá domácnost. Rýže je věrným společníkem mnoha obědů, ale když nějaká zbude, stane se zapomenutou kulisou v lednici. Druhý den se pak podíváte na tu krabičku a přemýšlíte: „Vyhodím ji, nebo z ní udělám placičky?“ Možná je ale nejlepší odpověď: „Snězte ji – může vám dokonce pomoci zhubnout.“ Ano, čtete správně. Rýže ze včerejška, ta, která...
Mirella Mendonça
Komentáře