Zvyšují vejce skutečně hladinu cholesterolu? Konečně oddělujeme fakta od mýtů

Začněme od začátku. Ano, vejce obsahují cholesterol. To je fakt.

Nachází se hlavně ve žloutku, a to asi 200 mg na jedno vejce. Když to řekneme takto, snadno pochopíme, proč jsou vejce už léta terčem kritiky.

Nyní však víme, že cholesterol obsažený v potravinách nemá stejný vliv jako cholesterol, který si naše tělo samo vyrábí. A v tom se všechno mění.

Ve skutečnosti je naše tělo poměrně chytré. Když přijímáme cholesterol prostřednictvím potravy, má tendenci produkovat méně vlastního. Je to jakýsi přirozený vyrovnávací systém (Anses).

Jinými slovy, konzumace vajec automaticky nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. U většiny lidí zůstává vliv velmi omezený.

Dlouhou dobu se otázka zjednodušovala: vejce = cholesterol = nebezpečí. Skutečnost je však poněkud jiná.

Hladinu cholesterolu v krvi ovlivňují především celkové stravovací návyky, zejména nadměrná konzumace nasycených tuků.

Patří sem některé zpracované potraviny, velmi vydatná jídla nebo pokrmy s příliš vysokým obsahem tuku.

A právě tady lépe chápeme, odkud se vzala tato mylná představa. Vejce se totiž málokdy jedí samostatně. Často se podávají se slaninou, máslem, sýrem nebo smaženými pokrmy… a problém představují především tyto kombinace.

Vejce naměkko s krajícem chleba nemá zdaleka stejný dopad jako vejce smažené na velkém množství tuku a podávané s uzeninou.

Vůči vejcím je trochu nespravedlivé, že jsme dlouho přehlíželi jejich přednosti.

Ve skutečnosti jsou totiž skutečnou zásobárnou živin.

Poskytují vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou pro tělo nezbytné, a také vitaminy, jako jsou vitamin D, vitamin B12 a vitamin A (EFSA).

Obsahují také důležité minerální látky a antioxidanty prospěšné zdraví.

A to není všechno. Vejce také velmi dobře zasytí. Po jídle s vejci míváme často menší hlad, což může pomoci předcházet průběžnému uzobávání během dne.

Jinými slovy, vejce mají ve vyváženém jídelníčku své místo.

Často se vrací otázka: „Dobře, ale kolik vajec tedy můžu sníst?“

Doporučení se v posledních letech výrazně změnila. Dnes konzumace jednoho vejce denně obvykle nepředstavuje pro zdravého člověka žádný problém.

Některé studie dokonce ukazují, že mírná konzumace vajec nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění (British Medical Journal).

Samozřejmě, jako vždy, záleží na zbytku vašeho jídelníčku. Pokud je vyvážený, pestrý a založený na kvalitních potravinách, můžete do něj vejce bez obav zařadit.

I když vejce už nejsou takovým nepřítelem, za jakého jsme je považovali, existují i výjimky.

Někteří lidé by si měli dávat větší pozor, zejména ti, kteří už mají vysokou hladinu cholesterolu, cukrovku nebo prodělali kardiovaskulární onemocnění.

V těchto případech je vhodné upravit konzumaci vajec po konzultaci se zdravotníkem.

Pro většinu lidí však není důvod se jich úplně vzdávat.

Často na to zapomínáme, přitom právě to může na talíři znamenat velký rozdíl.

Důležitou roli hraje způsob přípravy vajec. Vejce natvrdo, pošírované vejce a vejce smažené na velkém množství oleje jsou z tohoto hlediska velmi rozdílné.

Chcete-li si vejce vychutnat, aniž by jídlo bylo příliš těžké, je lepší volit jednoduché a lehké způsoby přípravy. Vejce naměkko, pošírovaná nebo míchaná s malým množstvím tuku jsou stále velmi dobrou volbou.

Jídlo lze snadno doplnit zeleninou, celozrnným pečivem nebo salátem.

Dnes už máme více poznatků, které nám umožňují dívat se na věci jinak. Ano, vejce obsahují cholesterol, ale to neznamená, že automaticky zvyšují jeho hladinu v krvi.

Naopak jsou bohatá na živiny, snadno se zařazují do každodenního jídelníčku a jsou zcela slučitelná s vyváženou stravou.

Jak už to v kuchyni bývá, vše je otázkou rovnováhy. Problémem není jedna konkrétní potravina, ale naše stravovací návyky jako celek.

Takže ne, vejce ze svého jídelníčku vyřazovat nemusíte :)

Naopak, když je vhodně zařadíte do jídelníčku, mohou se stát cennou součástí každodenní stravy.