Tento jednoduchý trik na čištění krevet navždy změní váš život.

Krevety dobře omyjte pod tekoucí vodou. Pokud jsou zmražené, nechte je několik hodin přirozeně rozmrazit v lednici nebo asi 15 minut ve studené vodě.

Čerstvé krevety mají jemnou vůni, pevný krunýř a jasnou barvu.

Krevetu pevně uchopte a mírným pootočením hlavičky ji uvolněte.

Poté zatáhněte za nohy. Tento pohyb pomáhá uvolnit krunýř a usnadňuje čištění.

Prsty odstraňte skořápku z nožiček.

Pokud chcete, aby krevety vypadaly hezčí, ponechte ocas, zejména pokud je grilujete nebo podáváte vcelku.

Tajemství spočívá v tom, že to musíte udělat, když jsou krevety ještě trochu vlhké, protože pak se krunýř sundává mnohem snadněji.

Použijte malý nůž nebo párátko.

Podél hřbetu krevety udělejte mělký řez, jen tak hluboký, abyste odhalili střevo (černé vlákno).

Opatrně za něj táhněte, dokud ho nevytáhnete celé.

Pokud si to chcete usnadnit, vložte krevety na několik vteřin do velmi studené vody – střevo se pak snáze uvolní, aniž by se maso potrhalo.

Po očištění je rychle opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Takto nebudou pouštět vodu do pánve a budou zlatavější a aromatičtější.

Očištěné krevety dochuťte solí, citronem a česnekem a před vařením je nechte 10 minut odpočinout.

Pokud je chcete zamrazit, uložte je do dobře uzavřených nádob a jednotlivé vrstvy oddělte potravinovou fólií, aby se netvořily ledové krystalky.

Líbily se vám tyto tipy?

Čištění krevet je jednoduché, když dodržíte správné pořadí: hlava, nožičky, skořápka a střevo (černé vlákno).

S trochou cviku můžete mít vše připravené během několika minut a připravit lahodné pokrmy z čerstvých, dokonale očištěných krevet.

Jakmile se tento postup naučíte, rozdílu si určitě všimnete. Chuť čerstvých, dobře očištěných krevet je nesrovnatelná – jsou jemnější, sladší a mají pevnou strukturu. Navíc můžete při vlastním čištění lépe kontrolovat kvalitu suroviny a zajistit, aby byl každý kousek bezvadný.

Dobrým tipem je využít čištění k roztřídění krevet podle velikosti. Větší jsou ideální na grilování nebo obalování, zatímco menší se hodí do rizota, omáček a náplní. Tak jejich využití optimalizujete a předejdete plýtvání.

Další výhodou je, že ze skořápek a hlav, které mnoho lidí vyhazuje, lze připravit lahodný vývar. Stačí je orestovat na troše olivového oleje, přidat česnek a cibuli, zalít vodou a nechat několik minut povařit. Vývar v sobě soustředí chuť moře a můžete ho použít do polévek, moquek, paelly nebo třeba na uvaření rýže do rizota.

Pozornost věnovaná detailům promění konečný výsledek. Očištěné a dobře připravené krevety jsou základem skvělých pokrmů, ať už jednoduchých, nebo sofistikovaných. A s praxí se z toho, co dříve vypadalo jako pracný úkol, stane rychlá, a dokonce příjemná činnost – malý rituál, který v kuchyni udělá velký rozdíl.

Když už víte, jak čistit krevety jako šéfkuchař, co takhle převést teorii do praxe a připravit si tento lahodný recept:

Brazilská dýně plněná krevetami (Camarão na moranga)

Co si dnes připravit něco dobrého a pochutnat si na tom s rodinou? S příchodem podzimu a chladnějším počasím přijde vhod hřejivé jídlo. Vyzkoušejte brazilské Camarão na moranga: vydlabanou dýni plněnou krevetami v krémové omáčce. Tento přirozeně...

zobrazit recept