Tato luštěnina je zázračnou ingrediencí vašich budoucích letních salátů!
Když teploty stoupají, stávají se velké míchané saláty rychle našimi nejlepšími spojenci. Snadno se připravují, jsou osvěžující a hýří barvami a hodí se jak na stůl, tak do kanceláře nebo na piknik. Někdy však mají jednu nevýhodu: už dvě hodiny po jídle máme zase hlad.
Řešení by se mohlo skrývat v ingredienci, která je stejně jednoduchá jako levná: čočka.
Dlouho byla spojována se zimními pokrmy a dušenými jídly našich babiček, ale rozhodně si zaslouží své místo i na našich letních talířích. Je bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály a promění jednoduchý salát v plnohodnotné a syté jídlo.
Proč jsou čočka ideální do salátu?
Čočka je nejen výživově hodnotná, ale má i mnoho předností v kuchyni.
Na rozdíl od těstovin nebo rýže si zachovává příjemnou konzistenci i po několika hodinách v lednici. Příliš nezměkne a skvěle vstřebává zálivky a dochucovadla.
Díky své jemné chuti se dá kombinovat s celou řadou ingrediencí. Křupavá syrová zelenina, čerstvý sýr, bylinky, ryby, vejce, grilovaná zelenina nebo letní ovoce: hodí se téměř ke všemu.
Koncentrát rostlinných bílkovin
Jednou z hlavních předností čočky je její vysoký obsah bílkovin.
S přibližně 9 gramy bílkovin na 100 gramů vařených čoček přispívají k tomu, že je salát mnohem výživnější než pouhá kombinace syrové zeleniny.
To je také důvodem jejich popularity u lidí, kteří chtějí omezit konzumaci masa nebo sestavit vyváženější vegetariánská jídla.
Vlákna, která opravdu drží
Není náhoda, že je čočka známá tím, že zasytí.
Obsahuje velké množství vlákniny, která zpomalují trávení a prodlužuje pocit sytosti. Výsledkem je méně chutí na jídlo během odpoledne a stabilnější energie po celý den.
Vysoký obsah vlákniny také podporuje správné fungování střev a přispívá k výživě střevního mikrobiomu.
Pomocník při prevenci výkyvů hladiny cukru v krvi
Další často opomíjenou výhodou je, že čočka má relativně nízký glykemický index.
Konkrétně to znamená, že postupně uvolňuje energii do organismu, na rozdíl od některých rafinovaných škrobnatých potravin, které způsobují výraznější výkyvy hladiny cukru v krvi. Toto pomalejší uvolňování energie pomáhá omezit návaly únavy po jídle.
Skutečná pokladnice živin
Kromě bílkovin a vlákniny obsahuje čočka také železo, hořčík, draslík, zinek a řadu vitamínů skupiny B.
Je tedy skvělým způsobem, jak snadno obohatit jídelníček a zároveň si zachovat jednoduchou a cenově dostupnou stravu.
Čočka se hodí ke všemu
Právě v tom pravděpodobně spočívá jejich největší přednost v kuchyni.
Zelená čočka dodává míchaným salátům ideální pevnou konzistenci. Světlá čočka je jemnější a delikátnější. Korálová čočka se hodí k tomu, aby dodala jídlu originální nádech, i když po uvaření má tendenci se rozvařit.
V kombinaci s rajčaty, okurkou, fetou, čerstvými bylinkami, pečenou zeleninou nebo ovocem, jako jsou broskve či meruňky, umožňují vytvořit plnohodnotné, lahodné a chuťově bohaté saláty.
Chytrá ingredience tohoto léta
Čočka se snadno připravuje předem, je cenově dostupná, výživná a neuvěřitelně všestranná – má zkrátka vše, co potřebuje, aby se stala jednou z hlavních ingrediencí vašich letních jídel.
Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak připravit plnohodnotnější, chutnější a hlavně sytější saláty, je velmi pravděpodobné, že si tato skromná luštěnina zaslouží letos v létě čestné místo ve vaší kuchyni ;)
Pokud hledáte zdravé jídlo bohaté na bílkoviny, vyzkoušejte tento čočkový salát se sýrem feta. Snadno se připravuje a můžete ho podávat jako předkrm nebo jako lehčí jídlo v teplejších dnech. Nezapomeňte ho ozvláštnit – čím barevnější bude, tím více...
Adèle Peyches
Komentáře