Tato luštěnina je zázračnou ingrediencí vašich budoucích letních salátů!
Když teploty stoupají, stávají se velké míchané saláty rychle našimi nejlepšími spojenci. Jsou snadné na přípravu, osvěžující a plné barev, a hodí se jak na stůl, tak do kanceláře nebo na piknik. Mají však někdy jednu nevýhodu: dvě hodiny po jídle se už zase ozývá hlad.
Řešení by mohlo spočívat v ingredienci, která je stejně jednoduchá jako levná: čočka.
Dlouho byly spojovány se zimními pokrmy a dušenými recepty našich babiček, ale rozhodně si zaslouží své místo i na našich letních talířích. Jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály a promění jednoduchý salát v plnohodnotné a syté jídlo.
Proč jsou čočka ideální do salátu?
Čočka je nejen výživově dokonalá, ale má i mnoho předností v kuchyni.
Na rozdíl od těstovin nebo rýže si zachovávají příjemnou konzistenci i po několika hodinách v lednici. Nepřeměknou a dokonale nasáknou zálivky a koření.
Díky své jemné chuti se dají kombinovat s celou řadou ingrediencí. Křupavá syrová zelenina, čerstvý sýr, bylinky, ryby, vejce, grilovaná zelenina nebo letní ovoce: hodí se téměř ke všemu.
Koncentrát rostlinných bílkovin
Jednou z hlavních předností čočky je její vysoký obsah bílkovin.
S přibližně 9 gramy bílkovin na 100 gramů vařených čoček přispívají k tomu, že je salát mnohem výživnější než pouhá kombinace syrové zeleniny.
To je také důvodem jejich popularity u lidí, kteří chtějí omezit konzumaci masa nebo sestavit vyváženější vegetariánská jídla.
Vlákna, která opravdu drží
Není náhoda, že jsou čočky známé pro svůj sytící účinek.
Obsahují velké množství vlákniny, která zpomaluje trávení a prodlužuje pocit sytosti. Výsledek: méně chutí na jídlo odpoledne a stabilnější energie po celý den.
Právě tento vysoký obsah vlákniny také podporuje správné fungování střevní peristaltiky a přispívá k výživě střevní mikroflóry.
Pomocník při prevenci výkyvů hladiny cukru v krvi
Další často opomíjenou výhodou je, že čočka má relativně nízký glykemický index.
Konkrétně to znamená, že uvolňují energii do organismu postupně, na rozdíl od některých rafinovaných škrobnatých potravin, které způsobují výraznější výkyvy hladiny cukru v krvi. Toto pomalejší uvolňování energie pomáhá omezit návaly únavy po jídle.
Skutečná pokladnice živin
Kromě bílkovin a vlákniny obsahují čočka také železo, hořčík, draslík, zinek a řadu vitamínů skupiny B.
Jsou tedy skvělým způsobem, jak snadno obohatit jídla a zároveň zachovat jednoduchou a ekonomickou stravu.
Čočka se hodí ke všemu
Právě v tom pravděpodobně spočívá jejich největší přednost v kuchyni.
Zelená čočka dodává míchaným salátům ideální pevnou konzistenci. Světlá čočka je jemnější a delikátnější. Korálová čočka se hodí k tomu, aby dodala jídlu originální nádech, i když po uvaření má tendenci se rozvařit.
V kombinaci s rajčaty, okurkou, fetou, čerstvými bylinkami, pečenou zeleninou nebo ovocem, jako jsou broskve či meruňky, umožňují vytvořit plnohodnotné, lahodné a chuťově bohaté saláty.
Chytrá ingredience tohoto léta
Čočka se snadno připravuje dopředu, je cenově dostupná, výživná a neuvěřitelně univerzální – má prostě vše, co potřebuje, aby se stala jednou z hlavních ingrediencí vašich letních jídel.
Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak udělat vaše saláty plnohodnotnějšími, chutnějšími a hlavně sytějšími, je velmi pravděpodobné, že si tato skromná luštěnina zaslouží letos v létě čestné místo ve vaší kuchyni ;)
Pokud hledáte zdravou stravu bohatou na bílkoviny, vyzkoušejte tento čočkový salát s tvarohem. Snadno se připravuje a můžete ho podávat jako předkrm nebo jako lehčí jídlo v teplejších dnech. Nezapomeňte ho ozvláštnit - čím barevnější je, tím je bohatší...
Adèle Peyches
Komentáře