Rýže ze včerejška vám může pomoci zhubnout, a přitom ji skoro vyhodíte
Zbytky rýže zná snad každá domácnost. Rýže je věrným společníkem mnoha obědů, ale když nějaká zbude, stane se zapomenutou kulisou v lednici.
Druhý den se pak podíváte na tu krabičku a přemýšlíte: „Vyhodím ji, nebo z ní udělám placičky?“
Možná je ale nejlepší odpověď: „Snězte ji – může vám dokonce pomoci zhubnout.“
Ano, čtete správně.
Rýže ze včerejška prochází chemickou změnou, díky níž může být pro tělo vhodnější než čerstvě uvařená rýže. Vysvětlíme vám proč.
Co se stane s rýží po vychladnutí?
Když se rýže uvaří a poté přirozeně vychladí v lednici, část obsaženého škrobu projde procesem zvaným retrogradace.
Tento odborný název označuje přeměnu na rezistentní škrob.
A co je rezistentní škrob?
Je to druh sacharidu, který se v tenkém střevě nestráví úplně – jinými slovy, dostane se neporušený do tlustého střeva, kde:
- vyživuje prospěšné střevní bakterie (působí jako prebiotikum),
- zvyšuje pocit sytosti,
- má menší vliv na hladinu cukru v krvi (což je skvělé pro ty, kdo chtějí mít pod kontrolou chuť k jídlu a hladinu cukru v krvi).
A jak to souvisí s hubnutím?
Rýže s rezistentním škrobem:
- Snižuje prudký nárůst inzulínu, který stimuluje ukládání tuků.
- Zdravě vyživuje střeva, což zlepšuje metabolismus a trávení
- A protože vytváří pocit sytosti, může vám pomoci sníst při dalším jídle méně.
To vše bez změny chuti pokrmu. Stačí použít to, co už máte!
Jak správně použít rýži z předchozího dne?
Ohřívejte ji kreativně:
- orestujte ji se zeleninou na olivovém oleji,
- použijte ji jako základ zapečeného rýžového pokrmu (s libovým zdrojem bílkovin a zeleninou),
- smíchejte ji s vejci a bylinkami a připravte rychlou smaženici,
- nebo ji podávejte studenou v salátu z celozrnné rýže s listovou zeleninou a olivovým olejem.
Vyhněte se:
- smaženým jídlům,
- těžkým omáčkám a příliš velkému množství sýra,
- spojování rýže s velkým množstvím tuku nebo uzenin (tím její přínos zanikne).
Stojí za to si to připomenout:
Účinek rezistentního škrobu se projevuje i u dalších potravin, například u:
- vařených a vychlazených brambor,
- jamů nebo manioku po vychladnutí,
- ovesných vloček připravených přes noc (overnight oats).
Rýže ze včerejška je však praktickým a dostupným příkladem, který ukazuje, jak chytřeji využít jednoduchou surovinu.
Závěr
Až příště narazíte v lednici na zapomenutou rýži, dvakrát se zamyslete:
Nejde o zbytky. Je to strategie.
Může být lehčí, funkčnější a dokonce prospěšnější pro vaši váhu, než jste si mysleli.
A co je nejlepší?
Nepotřebujete žádné doplňky stravy, módní výstřelky ani složité recepty. Stačí lžíce včerejší rýže, která vám zbyla.
Zdroje:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Journal of Food Science and Technology
- British Nutrition Foundation
- BBC Food & Health
Další články, které by vás mohly zajímat
Proč byste si měli schovat vodu z rýže (a co to má společného s vaší pletí)Pokud rýži obvykle proplachujete a vodu hned poté vyléváte, možná vyhazujete skutečný elixír pro svou pleť, a dokonce i vlasy. Ano, rýžová voda může mít blahodárné účinky, které zdaleka přesahují kuchyni, a není to jen internetové tlachání — má to vědecký základ.
Mirella Mendonça
Komentáře