Znáte tekutinu na konzervování? Je to užitečnější, než to vypadá

Tekutina ve většině zavařenin je roztok vody, soli, octa a někdy i koření nebo kyseliny citronové.

Používá se k

• konzervovat potraviny
• zachovat strukturu a barvu
• a také absorbuje chuť konzervované složky.

Takže vývar není jen náhodná tekutina - má chuť, vyváženou kyselost a často promarněný kulinářský potenciál.

1. Základ pro omáčky a vinaigrety

• Místo obyčejného octa použijte tekutinu z konzervy k ochucení salátů.
• Dobře se hodí k olivovému oleji, hořčici, bylinkám a troše pepře.

2. K marinování masa nebo zeleniny

• Kuřecí maso, tofu nebo houby dobře absorbují kyselou chuť.
• Stačí marinovat 30 minut s česnekem a olivovým olejem - rychlá, jiná chuť.

3. Vaření rýže nebo zeleniny

• Při vaření rýže, květáku, cukety nebo fazolí použijte část tekutiny místo vody.
• Dodá lehce kyselý a aromatický nádech

4. Dokončení grilované zeleniny

• Po grilování cukety, lilku nebo brokolice postříkejte trochu tekutiny jako "kyselou tečku" - nahraďte ji citronem nebo octem.

5. Rychlé domácí zavařování

• Máte zbytky vařené mrkve nebo nakrájené okurky? Hoďte ji do sklenice se zbytkem tekutiny a nechte ji v lednici ještě několik dní.

• Nepoužívejte kapalinu, pokud je zakalená, bublá nebo má změněný zápach.
• Nikdy znovu nepoužívejte tekutinu, která již byla vystavena špinavému nádobí nebo prstům (hygiena je základ!).
• Dávejte přednost konzervám s malým množstvím umělých přísad na etiketě (bez glutamátu, nadměrného množství konzervačních látek nebo barviv).

Pokud je tekutina ve vaší okurce z řemeslného nebo přírodního produktu (např. kvašené okurky), může dokonce obsahovat přírodní probiotika, která pomáhají trávení a imunitě.

Ano, "šťáva z okurek" může být funkční - a to mnohem víc než jen jako doplněk!