Studená pizza? Triky, jak ji doma dobře ohřát!
Objednali jste si pizzu nebo vám zbyla od předchozího večera a nyní vám připadá studená, měkká a nevábná? Často se to stává: mezi donesenou vlažnou a v lednici zapomenutou pizzou vždy číhá riziko "efektu mokrého kartonu".
Ale nebojte se:existuje několik rychlých a snadných způsobů, jak pizzu doma ohřát, aby byla zespodu křupavá, na povrchu vláčná a voněla jako čerstvě upečená. Ať už se jedná o margheritu na donášku nebo kousek z předchozího dne, zde najdete nejlepší řešení pro jakýkoli druh zbytků nebo pizzy s sebou.
1. Na pánvi s nepřilnavým povrchem: rychlá metoda
Nepřilnavá pánev je jednou z nejoblíbenějších metod, a ne nadarmo: je rychlá, nedělá téměř žádný nepořádek a pizza je zespodu křupavá a na povrchu vláčná, stejně jako čerstvě vytažená z trouby. Pokud máte velkou pánev, můžete ohřát celou pizzu, která přišla trochu studená. Naopak malá pánev je ideální pro ohřátí několika plátků, kterézbyly z předchozího dne.
- Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním plameni (bez přidání oleje).
- Vložte plátek pizzy přímo na pánev.
- Přikryjte pokličkou, aby se sýr lépe roztavil.
- Smažte 2-3 minuty, dokud základ není zlatohnědý a křupavý.
Výsledek: křupavý základ, dobře roztavená mozzarella a neodolatelná vůně. Skvělá alternativa k pečení, ideální pro ty, kteří mají rádi pizzu "jako v pizzerii".
2. Tradiční pec: vhodná na celou pizzu
Pizza dorazila pozdě, protože se ztratila... a teď je studená a zklamaná? Žádný problém: konvenční pec je ideální způsob, jak ji znovu oživit.
- Předehřejte troubu na 180-200 °C (statickou nebo odvětrávanou, obojí je v pořádku).
- Uspořádejte plátky na plech vyložený pečicím papírem, aniž by se překrývaly.
- Zahřívejte 6-8 minut, přičemž pizzu hlídejte, aby se nevysušila.
Extra trik: Před pečením postříkejte okraje pizzy několika kapkami vody, aby zůstala uvnitř měkká a na povrchu křupavá.
3. Ve fritéze: momentální metoda pro pár zbylých kousků pizzy.
Fritéza je jedním z nejrychlejších a nejefektivnějších způsobů ohřevu pizzy, zejména když vám zbylo jen pár kousků a nechcete zapínat troubu. Skvěle se hodí pro křupavý a suchý výsledek bez přidání oleje.
- Nastavte teplotu na 180 °C.
- Uspořádejte plátky do koše, aniž by se překrývaly.
- Zahřívejte 3-4 minuty a kontrolujte, zda se příliš nevysušují.
Výsledek? Křupavý, dobře prohřátý základ, ideální pro vdechnutí nového života vaší pizze z předchozího dne.
4. Mikrovlnná trouba s trikem proti žvýkání
Mikrovlnná trouba není pro ohřev pizzy ideální, ale s trochou lsti lze dosáhnout dobrých výsledků:
- Kousek pizzy položte na vhodný talíř.
- Položte vedle něj sklenici s vodou: pomáhá snížit nadměrnou vlhkost a zabraňuje žvýkání.
- Ohřívejte 30-60 sekund na střední výkon a zkontrolujte, zda se sýr vrací zpět vláknitý.
Tip: tuto metodu používejte pouze tehdy, pokud spěcháte. Základ zůstane trochu měkký, ale pizza bude stále pěkně horká k jídlu.
Základní trik před ohříváním studené pizzy
Pokud jste pizzu uložili do chladničky, neohřívejte ji ihned. Před ohříváním ji nechte alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Tímto jednoduchým krokem se vyhnete tepelnému šoku, který může ovlivnit konzistenci těsta a způsobit, že pizza bude příliš suchá nebo gumová. Postupné uvedení na pokojovou teplotu pomáhá udržet základ měkký a polevu při ohřívání homogennější.
Mohlo by vás také zajímat:
Proč je pinsa mezi milovníky pizzy stále oblíbenější?V posledních zhruba dvaceti letech zachvátil italské restaurace nový kulinářský trend: pinsa. Pinsa je variací na pizzu a vyznačuje se lehčím těstem, delší dobou zrání a směsí mouky, která jí dodává křupavou a lehkou strukturu. Její úspěch je do značné míry založen na jejích dietních argumentech: je lépe stravitelná a má méně kalorií než...
Daniele
Komentáře