Pět marockých sladkostí, které nesmí chybět na vašem stole v době ramadánu, Íd al Adhá ani při jiných oslavách.

Baghrir jsou typické marocké houbovité placky, které poznáte podle drobných otvorů, které se na jejich povrchu vytvoří po upečení. Připravují se z jemné krupice a droždí a podávají se horké, máčené v rozpuštěném másle a medu. Jsou běžnou snídaní na svátek Íd al-Adhá neboli svátek beránka a představují jemný a aromatický způsob zahájení svátku.

V Maroku existují sladkosti, které není třeba představovat, a mandlové briouaty patří mezi ně. Tenké trojúhelníčky z těsta obalené hustou, aromatickou náplní, připravené s vodou z pomerančových květů a s precizností, která k tomu patří. Smaží se pomalu, koupou se v teplém medu a přicházejí na stůl, když je třeba něco oslavit, nebo prostě když stojí za to zastavit se a oslavit chvíli s rodinou.

Celý recept ❘ Mandlové briošky

Jen málokterá sladkost představuje marocké pečivo tak dobře jako gazelí rohy neboli kaab el ghazal. Pod jejich půlměsícovým tvarem se skrývá velmi tenké těsto, které obaluje náplň z mletých mandlí, pomerančových květů a skořice, zpracované s trpělivostí a umem, který dokáže poskytnout pouze čas. Nejsou okázalé, nesnaží se zaujmout. Stačí však jedno sousto, abyste pochopili, proč jsou vyhrazeny pro oslavy a proč je jejich příprava téměř rituálem. V doprovodu horkého marockého mátového čaje není třeba říkat víc. Jsou soustem, které v malé velikosti shrnuje veškerou eleganci maghrebského pečiva.

Ghriba jsou tradiční marocké sušenky, které jsou na povrchu mírně popraskané a uvnitř měkké. Tato verze s mandlemi a kokosem je pro svou vůni a jednoduchost oblíbená zejména při slavnostech. Často se k nim podává zelený čaj s mátou, který tvoří nerozlučnou dvojici po večeři.

Rkhama je přímočarý, jednoduchý bonbón. Pražené arašídy, čokoláda a hutné těsto, které se vytvaruje do bloku a pak se nakrájí na nedokonalé kousky, jako by krájení bylo součástí jeho kouzla. Jeho žilkovaný povrch připomíná mramor a je v tom něco jako estetická výpověď: krása není vždy křehká. Ano, je snadný na přípravu, ale není o nic méně působivý. Bude se líbit těm, kteří hledají intenzitu, strukturu a ten správný bod mezi sladkostí a přípitkem, který si žádá, aby se bez velkých obřadů opakoval. Skvěle se hodí k zakončení jídla nebo ke kávě.

Už jste vyzkoušeli některou z těchto marockých sladkostí? Možná na výletě, u někoho doma nebo proto, že jste se je rozhodli vyrobit sami. A co vy, máte nějakou sladkost, která nikdy nechybí na vašem stole, když je třeba něco oslavit? Rádi si vás přečteme a podělíme se s vámi o další recepty s historií.