13 věcí, které možná nevíte o marockém čaji

Ačkoli je maurský čaj bezprostředně spojován s marockou kulturou, nepochází z Maroka. V Maroku se čaj nepěstuje, protože to neumožňuje tamní podnebí, a tradičně používaná odrůda (zelený čaj Gunpowder) se dováží z Číny. Jedinečný a osobitý je způsob přípravy.

Navzdory všeobecnému přesvědčení není čaj součástí marocké kultury od starověku. Oblíbeným se stal až v 19. století, částečně díky obchodu s Británií. Do té doby se v Maroku konzumovaly především čerstvé mátové a peprmintové nálevy.

V Maroku se čaj podává téměř vařící i v nejteplejších dnech. V suchém podnebí to dává smysl: teplo čaje stimuluje pocení a odpařující se pot ochlazuje tělo. Horká voda navíc pomáhá ničit bakterie, takže je to bezpečný a zdravý nápoj.

Při prvním kontaktu čaje s vroucí vodou se nepije. Používá se k "promytí" lístků, odstranění nečistot, zjemnění chuti a snížení obsahu některých teinů a tříslovin, které mohou nápoj činit hořkým. Tento první nálev se před dalším vařením vyluhuje.

Zajímavost, která návštěvníky často překvapí: když se čaj podává v několika kolech ze stejné konvičky, chuť čaje se v každé sklenici mění. Jak lístky zůstávají vyluhované v konvičce, intenzita se vyvíjí. Poslední šálek je obvykle nejintenzivnější.

V Maroku klesá máta (nebo máta kopinatá) na dno konvice. Pokud plave na hladině, může se v horku "spálit", což má za následek hořkou chuť, které se Maročané pečlivě vyhýbají.

Nalévání (nalévání čaje z určité výšky) není jen elegantní gesto. Slouží k okysličení nálevu, promíchání ingrediencí a vytvoření jemné pěny, která je známkou dobré přípravy. V Maroku není čaj bez pěny dobře připravený.

Marocký čaj se nikdy nepodává v šálku. Pije se v malých sklenicích bez ouška, které mají zdůraznit rituál i estetiku. Jsou obvykle válcovité a průhledné, což umožňuje zkontrolovat správnou barvu čaje. Je také možné vidět pěnu, která je známkou toho, že čaj byl dobře naservírován. Sklenice, často zdobené zlatem nebo tradičními motivy, dále zkrášlují akt servírování. Její malé rozměry umožňují servírovat několik koleček, což prodlužuje konverzaci a potěšení ze sdílení.

V Maroku se popíjení čaje, byť s malým hlukem, nepovažuje za nezdvořilé, naopak je to praktický a uznávaný způsob, jak čaj při pití ochladit. Marocký čaj se podává velmi horký a jemné popíjení umožňuje vychutnat si čaj, aniž by se připálil, a lépe vynikne jeho aroma. Toto drobné gesto zdaleka není zavrženíhodné, ale je součástí každodenního rituálu.

Marocký čaj se podává velmi (velmi) sladký: 30 až 50 gramů cukru na konvici. V některých oblastech se dokonce dává hrudka mezi zuby a čaj se pije přes ni. Sladkost je nezbytnou součástí chuti a útulnosti nápoje.

Odmítnutí čaje je v Maroku považováno za nezdvořilost. Je symbolem přivítání, přátelství a zdvořilosti a nabízí se vždy před zahájením rozhovoru, konverzace nebo rodinné návštěvy.

Na rozdíl od britského čaje o páté se marocký čaj neřídí pevným časovým rozvrhem. V Maroku se pije kdykoli během dne: po probuzení, při přijímání návštěv, po obědě nebo jen tak na přestávku. Více než rutinou je stálou součástí každodenního života, vždy připraven doprovodit rozhovor nebo chvíli klidu.

Znali jste všechny tyto zajímavosti o marockém čaji? Překvapila vás některá z nich? Pijete ho obvykle doma, v čajovnách nebo jste ho objevili na cestách?

Podělte se s námi o své zkušenosti, rituály nebo dokonce o svůj oblíbený recept. Přečteme si vás v komentářích... a neváhejte se o tento článek podělit s kýmkoli, kdo má rád dobrý atay!

>> Jak si připravit pravý marocký čaj, ZDE