Proč je dřevěná lžíce nad vařičem těstovin opravdu účinná?
Každý, kdo často vaří těstoviny, ví, jaké to je, když se na dvě minuty otočíte a zjistíte, že pánev na plotně přetéká pěnou. Dobrá zpráva? Existuje jednoduchý, levný a účinný trik, který tomuto nepořádku zabrání: během vaření vody položte přes pánev dřevěnou lžíci.
Může to znít jako kouzlo, ale vysvětlení má co do činění s fyzikou a chováním při varu. A to nejlepší na tom je, že tento předmět už v kuchyni pravděpodobně máte.
Co dělá dřevěná lžíce?
Při vaření těstovin, zejména když přidáte sůl nebo olej, se na povrchu vody běžně tvoří hustá pěna. Tato pěna může rychle stoupat a vylévat se z hrnce, znečistit vařič a v případě plynových vařičů dokonce uhasit oheň.
Dřevěná lžíce umístěná vodorovně nad okrajem pánve působí dvěma způsoby:
- Fyzicky zastavuje tvorbu větších bublin, které způsobují přetečení.
- Dřevo nevede teplo jako kov, takže zůstává chladnější než páry. Když se bubliny dotknou lžíce, prasknou nebo se rozptýlí, čímž se zmenší objem pěny.
Funguje to s jakoukoli lžící?
Tato rada platí pouze pro dřevěné lžíce, protože se nezahřívají a při kontaktu s párou se neroztaví. Kovové nebo silikonové lžíce nemají stejný účinek (a mohou se dokonce roztavit, v závislosti na teplotě a materiálu).
Důležité je pamatovat:
Tento trik pomáhá kontrolovat přetečení, ale nenahradí pozornost v kuchyni. Pokud je teplota příliš vysoká nebo je pánev příliš plná, může pěna přetéct přes dřevěnou lžíci.
Chcete-li tomu předejít:
- Použijte velkou, vysokou pánev.
- Nad vodou ponechte alespoň ⅓ volného prostoru.
- Jakmile se voda začne vařit, udržujte teplotu na středním stupni.
Nyní, když znáte tento tip
Umístění dřevěné lžíce nad hrnec s těstovinami je jedním z těch kuchyňských triků, které opravdu fungují - a díky nimž je vaření praktičtější, bezpečnější a bez nepořádku. Až budete příště vařit, vyzkoušejte tento jednoduchý tip a uvidíte ten rozdíl. Někdy se řešení skrývá v nejstarším kuchyňském náčiní.
Mirella Mendonça