Parazit toxoplazmózy nalezen v jednom z 25 balení salátu

Toto zjištění není pouhým podezřením, ale výsledkem dosud nejrozsáhlejšího výzkumu na toto téma v Evropě. Studie financovaná Evropskou unií, kterou vedli španělští vědci, byla publikována v časopise Eurosurveillance vydávaném ECDC. Celkem bylo analyzováno 3 293 sáčků salátu z deseti evropských zemí a u 4,1 % z nich byly zjištěny oocysty parazita Toxoplasma gondii. To je jeden sáček z 25.

Na prvním místě je Spojené království s 16 % kontaminovaných vzorků, zatímco v Norsku a České republice bylo případů jen velmi málo. Ve Španělsku odpovídal výsledek průměru: 4,1 %.

Problémem není jen přítomnost parazita, ale také falešný pocit bezpečí. To, že je výrobek průmyslově omytý, ještě neznamená, že je bez rizika. Sami výzkumníci totiž připouštějí, že nedokážou určit, zda jsou zjištěné oocysty aktivní. K vyvolání infekce přitom stačí jediná životaschopná oocysta.

Stačí tedy spoléhat na označení „připraveno k přímé konzumaci“? Věda říká, že ne.

Nejde o to vyvolávat paniku, ale být realisty. U zdravých lidí mívá infekce Toxoplasma gondii obvykle mírný průběh, nebo dokonce probíhá zcela bez povšimnutí, s příznaky podobnými lehké chřipce, například mírně zvýšenou teplotou či únavou. Skutečné riziko se týká těhotných žen a osob s oslabeným imunitním systémem.

U těhotných žen, které nemají předchozí imunitu, může parazit projít placentou a vážně ovlivnit vývoj plodu: způsobit vrozené vady, neurologické či mozkové poškození, problémy se zrakem nebo dokonce samovolný potrat.

U lidí s oslabenou imunitou, například u onkologických pacientů nebo příjemců transplantovaných orgánů, se může parazit reaktivovat a poškodit životně důležité orgány.

Nejznepokojivější je, že to všechno může začít něčím tak jednoduchým, jako je špatně omytý salát.

Některá opatření mohou pomoci snížit riziko, je však třeba zdůraznit, že nejsou neomylná, zejména pokud jde o zranitelné skupiny, jako jsou těhotné ženy. Oocysty Toxoplasma gondii jsou mimořádně odolné: přežívají domácí mytí, chlorovanou vodu a v mnoha případech dokonce i průmyslové procesy. Z technického hlediska je proto jediným skutečně bezpečným způsobem, jak se vyhnout nákaze ze syrových salátů, nekonzumovat je během těhotenství, pokud nebyly ošetřeny způsobem, který zaručuje inaktivaci parazita.

V obecné rovině však existují návyky, které mohou přispět ke snížení rizika:

• Doma saláty omyjte, i když jsou označené jako „připravené k přímé konzumaci“: použijte dostatek vody a opatrně je promněte.
• Dodržujte chladicí řetězec od supermarketu až po lednici.
• Zkontrolujte datum minimální trvanlivosti a výrobek nekonzumujte, pokud má poškozené listy, neobvyklý zápach nebo zakalenou tekutinu.

Pokud jste těhotná nebo máte oslabenou imunitu, je nejbezpečnější vyhnout se konzumaci syrové zeleniny, ledaže můžete ověřit, že byla hygienicky ošetřena postupy se zaručenou účinností (například tepelnou úpravou nebo schválenými dezinfekčními prostředky).

Rozmach zdravých, čerstvých a ekologických potravin je v mnoha ohledech pozitivní. Pokud však není doprovázen "kulturou bezpečnosti potravin", může vytvářet zbytečná rizika. Nestačí si jen vybrat správný produkt: musíte vědět, jak s ním zacházet a kdy ho nejíst.

Jíte často saláty ze sáčku? Myjete je před podáváním, přestože jsou označené jako „připravené k přímé konzumaci“? Změníte své návyky, když znáte závěr této studie?

Zajímá nás, jak se při těchto každodenních rozhodnutích řídíte. Napište nám do komentářů nebo se podělte o svou zkušenost s lidmi, kteří stejně jako vy chtějí jíst zdravě… a přitom neohrozit své zdraví.