Okurka: jednoduchý trik, jak ji před podáváním učinit stravitelnější
Okurka je tak trochu synonymem svěžesti, jakmile se oteplí. Nakrájíme ji na kolečka, přidáme do salátu, vložíme do sendviče, smícháme s jogurtem… a za dvě minuty už z talíře voní léto :)
Je tu ale jeden malý problém: některým lidem okurka příliš nesedí. Nadýmání, pocit těžkosti, trochu komplikované trávení… a to jsme si původně mysleli, že jsme si vybrali tu nejlehčí variantu jídla!
Dobrou zprávou je, že existuje jeden velmi jednoduchý trik, díky kterému se okurka snáze tráví!
Proč může být okurka někdy těžko stravitelná?
Okurka má vysoký obsah vody, je křupavá a svěží…obsahuje však také semínka a slupku, které někteří lidé nemusí dobře snášet.
Problémem nemusí být nutně celá okurka. Někdy jde hlavně o semínka, jindy o slupku, jindy zase o to, že se konzumuje velmi studená nebo ve velkém množství.
A navíc, buďme upřímní: často ho připravujeme narychlo. Vytáhneme ho z ledničky, nakrájíme, přidáme omáčku a hop – na stůl. Jenže u trochu citlivějších žaludků může pár dalších kroků opravdu znamenat velký rozdíl.
Tip: nechat to vykrvácet ve soli
Aby byla okurka lépe stravitelná, nejprve ji oloupejte – buď celou , nebo jen střídavě jeden pruh vedle druhého, pokud chcete zachovat trochu barvy. Poté ji nakrájejte na tenké kolečka, půlměsíčky nebo na malé kostičky.
Vložte ho do cedníku, přidejte špetku soli, promíchejte a nechte asi 15 až 30 minut odležet . Okurka tak pustí část své vody. Bude o něco měkčí, méně vodnatá a často i chutnější.
Po uplynutí této doby stačí okurku rychle osušit papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou. Pokud jste přidali trochu příliš soli, můžete ji velmi lehce opláchnout a poté dobře osušit.
Malá rada: nepřidávejte hned na začátku příliš soli. Cílem je vytáhnout vodu, ne proměnit okurku v nakládanou okurku ;)
Objevte náš recept na salát z nakládaných okurek v japonském stylu , který je svěží a chutnou volbou pro vaše letní jídla! Tento salát se snadno připravuje a kombinuje křupavé okurky s jemnou marinádou z rýžového octa, cukru a sójové omáčky. Je...
Hledáte letní přílohu k masovým nebo rybím pokrmům? Recept na čerstvé marinované cukety bez vaření jsme vám již nabídli, ale dnes vám chceme nabídnout další chutný a na přípravu velmi snadný nápad : sladkokyselé okurky . Vyzkoušejte ji doma,...
Nezapomeňte také vyjmout semínka
Stačí ho podélně rozkrojit na polovinu a pak vydlabat střed lžičkou. Tato část je často vodnatější a někteří lidé ji snášejí hůře.
Jakmile jsou semínka odstraněna, okurka se také lépe hodí do některých receptů: salátů, tzatziki, obložených chlebíčků, wrapů nebo čerstvých omáček. Vypouští méně vody, omáčka zůstává krémovější a má příjemnější konzistenci.
To se hodí zejména při přípravě salátu s předstihem. Nikdo přece nechce při servírování najít na dně mísy louži vody :)
Není nic lepšího než studená polévka na zchlazení na začátku jídla! Dnešní polévka je okurková, v kombinaci s mátou a tvarohem pro extra svěží a chutný výsledek. Jednodušší už to být nemůže. Stačí dát všechny ingredience do mixéru, vše rozmixovat...
Pro jednoduché a efektivní jídlo není nic lepšího než toasty! Tady je vegetariánská verze doplněná čerstvým sýrem, okurkovými tagliatelle a plátky růžové ředkvičky. Skvěle se hodí na talíř k jídlu u oblíbeného seriálu ;-)
Marináda – další skvělý nápad
Další velmi jednoduchý způsob, jak okurku zpříjemnit: nechat ji marinovat.
Díky rýžovému octu, citronu, troše cukru, soli, bylinkám nebo dokonce špetce sójové omáčky okurka ztratí svou vodnatost a stane se mnohem chutnější. Zůstane křupavá, ale na jazyku už nebude tak „surová “.
Přesně to na marinovaných okurkových salátech milujeme: jsou svěží, voňavé a skvěle se hodí k grilovanému masu, misce rýže, rybám, kuřeti nebo pikantním pokrmům.
Náš tip: připravte je s malým předstihem, ale ne den předem, pokud chcete, aby zůstaly křupavé. Často stačí pouhá půlhodina odležení, aby se výsledek úplně změnil.
Máte chuť na okurkový salát který se trochu liší od klasických verzí? Tenhle má vše, co potřebujete, abyste probudili své chuťové pohárky. Svěží, křupavý a s tou správnou dávkou koření, to je ultra návyková rovnováha chutí! Okurka přináší...
Začíná svítit sluníčko a my se těšíme, až si připravíme lehké a chutné saláty na pikniky a grilování :-) Léto zahajujeme tímto barevným, křupavým salátem z okurky a mrkve tagliatelle , přelitým krémovou arašídovou omáčkou. Snadno se připravuje a je...
Nepodávejte ho vychlazené
Čerstvou okurku máme moc rádi, hlavně v létě. Ale když ji vyndáme přímo z ledničky a je velmi studená, může být pro některé lidi hůře stravitelná.
Pokud máte citlivý žaludek, vyndejte ho 10 minut před konzumací. Zůstane čerstvá, ale nebude tak ledová. A nezapomeňte ji dobře dochutit: citronem, jogurtem, mátou, koprem, olivovým olejem, jemným octem… Dobré dochucení dělá okurku mnohem chutnější.
Chcete-li ještě jemnější variantu, zkombinujte ho s jogurtem nebo čerstvým sýrem. Vzniknou tak svěží, krémové pokrmy, které se perfektně hodí k letním jídlům.
Chcete-li si během jídla snadno a rychle připravit čerstvý bagel, zvolte kombinaci losos + okurka + čerstvý sýr :-) Tento vlhký sendvič, který není třeba vařit, vám pomůžeme připravit krok za krokem, otestovaný a schválený celým týmem Ptitchef! Je to...
Pro osvěžující nádech léta vyzkoušejte tento koláč s ricottou, okurkou a uzeným lososem ! Je to ideální kombinace pro slunečné dny: sladkost ricotty, svěžest okurky a jemná chuť uzeného lososa se dokonale snoubí. Tento koláč, který se snadno a rychle...
Jak tedy okurku připravit, aby se lépe trávila?
Stručně řečeno: v případě potřeby okrojte slupku, odstraňte semínka, nechte okurku vytekat s trochou soli a poté ji dobře osušte, než ji dochutíte.
Tato krátká příprava zabere jen pár minut, ale výsledek je opravdu znatelný. Okurka pustí méně vody, salát zůstane chutnější a často se i lépe tráví.
Teď, když už víte všechno, stačí jen vytáhnout okurku z lednice, připravit cedník, špetku soli… a připravit si svěží předkrm, který vám nezatíží žaludek ;)
Adèle Peyches
Komentáře