Okurka: jednoduchý trik, jak ji před podáváním učinit stravitelnější
Okurka je tak trochu synonymem svěžesti, jakmile se oteplí. Nakrájíme ji na kolečka, přidáme do salátu, vložíme do sendviče, smícháme s jogurtem… a za dvě minuty už z talíře voní léto :)
Je tu ale jeden malý problém: některým lidem okurka příliš nesedí. Nadýmání, pocit těžkosti, trochu komplikované trávení… a to jsme si původně mysleli, že jsme si vybrali tu nejlehčí variantu jídla!
Dobrou zprávou je, že existuje jeden velmi jednoduchý trik, díky kterému se okurka snáze tráví!
Proč může být okurka někdy těžko stravitelná?
Okurka má vysoký obsah vody, je křupavá a svěží… obsahuje však také semínka a slupku, které někteří lidé nemusí dobře snášet.
Problémem nemusí být nutně celá okurka. Někdy jde hlavně o semínka, jindy o slupku, jindy zase o to, že se konzumuje velmi studená nebo ve velkém množství.
A navíc, buďme upřímní: často ji připravujeme narychlo. Vytáhneme ji z ledničky, nakrájíme, přidáme omáčku a hop – na stůl. Jenže u trochu citlivějších žaludků může pár dalších kroků opravdu znamenat velký rozdíl.
Tip: nechat to vykrvácet ve soli
Aby byla okurka lépe stravitelná, nejprve ji oloupejte – celou, nebo jen každý druhý pruh, pokud chcete zachovat trochu barvy. Poté ji nakrájejte na tenká kolečka, půlměsíčky nebo malé kostičky.
Vložte ji do cedníku, přidejte špetku soli, promíchejte a nechte asi 15 až 30 minut odležet. Okurka tak pustí část vody. Bude o něco měkčí, méně vodnatá a často i příjemnější k jídlu.
Po uplynutí této doby stačí okurku rychle osušit papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou. Pokud jste přidali trochu příliš soli, můžete ji velmi lehce opláchnout a poté dobře osušit.
Malá rada: nepřidávejte hned na začátku příliš soli. Cílem je vytáhnout vodu, ne proměnit okurku v nakládačku ;)
Objevte náš recept na japonský salát z okurek Sunomono , svěží a chutnou volbu pro letní jídla! Salát se snadno připravuje a kombinuje křupavé okurky s jemnou marinádou z rýžového octa, cukru a sójové omáčky. Skvěle se hodí ke grilovaným pokrmům , na...
Hledáte letní přílohu k masovým nebo rybím pokrmům? Už jsme vám nabídli recept na svěží marinované cukety bez vaření , dnes vám ale chceme představit další chutný a velmi snadný nápad : sladkokyselé okurky . Vyzkoušejte je také doma –...
Nezapomeňte také vyjmout semínka
Stačí ji podélně rozkrojit napůl a pak vydlabat střed malou lžičkou. Tato část je často vodnatější a někteří lidé ji snášejí hůře.
Jakmile jsou semínka odstraněna, okurka se také lépe hodí do některých receptů: salátů, tzatziki, obložených chlebíčků, wrapů nebo studených omáček. Pustí méně vody, omáčka zůstane krémovější a její konzistence bude příjemnější.
To se hodí zejména při přípravě salátu s předstihem. Nikdo přece nechce při servírování najít na dně mísy louži vody :)
Není nic lepšího než studená polévka, která vás osvěží hned na začátku jídla! Dnes hraje hlavní roli okurka, kterou jsme zkombinovali s mátou a tvarohem. Výsledkem je mimořádně svěží a chutná polévka. Její příprava už nemůže být jednodušší. Stačí dát...
Pro jednoduché a rychlé jídlo není nic lepšího než obložené topinky! Tady je vegetariánská verze s čerstvým sýrem, okurkovými tagliatelle a plátky růžových ředkviček. Skvěle se hodí jako jídlo k oblíbenému seriálu ;-)
Marináda – další skvělý nápad
Další velmi jednoduchý způsob, jak okurku připravit tak, aby byla příjemnější: nechat ji marinovat.
Díky rýžovému octu, citronu, troše cukru, soli, bylinkám nebo dokonce troše sójové omáčky okurka ztratí svou vodnatost a stane se mnohem chutnější. Zůstane křupavá, ale v ústech nebude působit tak „syrově“.
Přesně to máme na marinovaných okurkových salátech rádi: jsou svěží, voňavé a skvěle se hodí ke grilování, k misce rýže, rybám, kuřeti nebo pikantním pokrmům.
Náš tip: připravte je trochu předem, ale ne už den předem, pokud chcete, aby zůstaly křupavé. Často stačí půlhodina odležení, aby se výsledek úplně změnil.
Máte chuť na okurkový salát , který se trochu liší od klasických verzí? Tenhle salát má vše, co probudí vaše chuťové pohárky. Je svěží, křupavý a příjemně pikantní – zkrátka dokonale vyvážená a neodolatelná kombinace chutí! Okurka salátu dodává...
Začíná svítit sluníčko a my už se těšíme, až si připravíme lehké a chutné saláty na pikniky a grilování :-) Léto zahajujeme tímto barevným a křupavým salátem z tagliatelle z okurky a mrkve , přelitým krémovou arašídovou omáčkou. Snadno se připravuje a...
Nepodávejte ho vychlazené
Čerstvou okurku máme moc rádi, hlavně v létě. Když ji ale vyndáme přímo z ledničky a je velmi studená, může být pro některé lidi hůře stravitelná.
Pokud máte citlivý žaludek, vyndejte ji 10 minut před konzumací. Zůstane svěží, ale nebude tak ledová. A nezapomeňte ji dobře dochutit: citronem, jogurtem, mátou, koprem, olivovým olejem, jemným octem… Dobré dochucení dělá okurku mnohem chutnější.
Chcete-li ještě jemnější variantu, zkombinujte ji s jogurtem nebo čerstvým sýrem. Vzniknou tak svěží, krémové pokrmy, které se perfektně hodí k letním jídlům.
Chcete si k jídlu připravit rychlý, jednoduchý a svěží bagel? Vyzkoušejte kombinaci uzeného lososa, okurky a krémového sýra :-) Tento měkký bagelový sendvič připravíte snadno krok za krokem a bez vaření. Recept otestoval a schválil celý tým Ptitchef!...
Pro osvěžující letní chuť vyzkoušejte tento koláč s ricottou, okurkou a uzeným lososem ! Je to dokonalá kombinace pro slunečné dny: jemná ricotta, svěží okurka a delikátní chuť uzeného lososa se skvěle doplňují. Tento koláč se snadno a rychle...
Jak tedy okurku připravit, aby se lépe trávila?
Stručně řečeno: podle potřeby okurku oloupejte, odstraňte semínka, nechte ji vypotit s trochou soli a poté ji před dochucením dobře osušte.
Tato krátká příprava zabere jen pár minut, ale výsledek je opravdu znát. Okurka pustí méně vody, salát zůstane příjemnější a okurka se často i lépe tráví.
Teď, když už víte všechno, stačí jen vytáhnout okurku z lednice, připravit cedník a špetku soli… a nachystat svěží předkrm, který vám nezatíží žaludek ;)
Adèle Peyches
Komentáře