Naučte se připravovat méně kalorické koláče (bez ztráty chuti)

Cukr je jedním z hlavních důvodů vysoké kalorické hodnoty koláčů. Jednoduchým tipem je snížit jeho množství v receptu až o 30 % – ve většině případů bude koláč stále chutný. Nahradit ho můžete:

• kokosovým cukrem nebo xylitolem (s mírou)
• zralými banány nebo datlemi, které přirozeně osladí
• erytritolem, který neobsahuje kalorie a neovlivňuje glykemický index

Vyhněte se umělým sladidlům s výraznou pachutí, protože mohou ovlivnit konečný výsledek.

Koláče potřebují tuk, aby byly vláčné – ale nepotřebují ho příliš mnoho. Zkuste část másla nebo oleje nahradit:

• přírodním odtučněným jogurtem
• jablečným pyré
• rozmačkaným zralým banánem
• nastrouhanou cuketou (ano, funguje to!)

Tyto suroviny pomáhají zachovat vláčnost a lehkost a mají mnohem méně kalorií.

Pomoci může nahrazení části bílé mouky celozrnnou moukou nebo moukou s vyšším obsahem vlákniny:

• ovesnou moukou
• mandlovou moukou
• lněnou moukou (v malém množství)

Koláč díky nim bude nejen výživnější, ale také lépe zasytí, takže budete mít menší chuť dát si další kousek.

Pokud chcete snížit obsah tuku a cholesterolu, můžete použít více bílků než žloutků (např. 2 bílky na každý žloutek), aniž byste tím zhoršili strukturu. Bílky pomáhají odlehčit těsto a velmi dobře se hodí ke sladidlům.

Koláč může být lehký, ale těžké polevy jeho kalorickou hodnotu zvýší. Zkuste raději:

• ganache ze 70% čokolády a smetany se sníženým obsahem tuku
• jogurtovou polevu s kakaem a xylitolem
• 100% přírodní ovocné džemy
• čerstvé ovoce s trochou medu nebo skořice

Připravovat méně kalorické koláče neznamená jíst něco bez chuti. Díky malým úpravám a dostupným surovinám si můžete vychutnat domácí koláč plný chuti, s menším množstvím cukru a tuku a lépe vyváženým složením. Vyzkoušejte různé varianty, zjistěte, co vám nejvíc chutná, a proměňte svůj každodenní koláč v součást vyváženého jídelníčku.