Krevety dávají málo? Podívejte se, jak zdvojnásobit jejich chuť a šťavnatost, aniž byste jich museli kupovat více
Už jste někdy vařili krevety a měli jste pocit, že se v pokrmu "ztratily"? I když jich použijete dostatečné množství, výsledek se někdy zdá být mdlý, suchý nebo bez takové chuti, jakou by mohl mít.
Mnoho lidí si neuvědomuje, že při přípravě záleží na několika jednoduchých detailech. Malými úpravami můžete vylepšit chuť, zachovat šťavnatost a dosáhnout toho, že krevety budou mnohem vydatnější, aniž byste jich museli kupovat více.
Proč se zdá, že krevety dávají tak málo?
Krevety jsou přirozeně bohaté na vodu. Při převaření nebo nesprávném způsobu vaření:
- se hodně scvrknou
- ztrácí šťavnatost
- jsou mdlé
Výsledek: vypadá, jako by měla méně, než ve skutečnosti měla.
1. Tajemství začíná u doby vaření
To je nejčastější chyba.
Krevety se uvaří velmi rychle - obvykle za 2 až 3 minuty.
Poté:
- ztvrdnou
- ztrácí vodu
- více se scvrkne
Ideální bod: růžový a mírně zakřivený (tvar "C")
2. Sezóna před (ne po)
Mnozí lidé se do sezóny pustí až na jejím konci - a propásnou tak skvělou příležitost.
Před vařením:
- česnek
- citron
- lehká sůl
- chilli
Nechte působit 10 až 15 minut
Chuť tak pronikne a výsledek se "znásobí".
3. Použijte tuk, abyste získali pocit většího objemu
Jednoduchý trik, který vše změní:
Krevety osmahněte v:
- Máslo nebo olivový olej
Tím se vytvoří
- více chuti
- více "přítomnosti" na talíři
pokrm působí plnějším a sytějším dojmem
4. Sázka na omáčky (tady se to "vyplatí")
Pokud podáváte sušené krevety, vypadají vždy příliš malé.
Místo toho použijte
- rajčatovou omáčku
- zakysanou smetanu
- kokosové mléko
- máslo s bylinkami
Omáčka "rozprostře" chuť a pokrm je díky ní mnohem vydatnější.
5. Kombinace s bázemi pohlcujícími chuť a vůni
to je ten nejchytřejší trik:
Smíchejte krevety s:
- těstoviny
- rýží
- rizotem
- kaší
Tyto ingredience pohltí chuť krevet.
Výsledek: více jídla se stejnými krevetami
6. Dokončete správným způsobem
Závěrečný dotek je důležitý:
- čerstvě vymačkaný citron
- čerstvé bylinky (petržel, koriandr)
- kapka olivového oleje
zintenzivní chuť, aniž by bylo třeba přidávat další ingredience
Chyba, kvůli které krevety "zmizí" na talíři
Převaření + podávání suché.
Tato kombinace
- zmenšuje velikost
- ubírá chuť
- jídlo vypadá, že je ho méně
Bonusový tip (moc lidí ho nepoužívá)
Krevety nakrájejte na menší kousky
To je vše:
- lépe je rozdělí na talíři
- vypadá to, že je jich víc
- zvyšuje vnímání chuti každého sousta
Nemusíte kupovat více krevet. Stačí je jen lépe využít.
S
- rychlé vaření
- dobrým ochucením
- použití omáček
- chytré kombinace
se ze stejných krevet uvaří mnohem více a jsou mnohem chutnější.
Mirella Mendonça
Komentáře