Jíst jogurt každý den: prospívá zdraví, nebo ne? Zde je vědecká odpověď

Začněme od základů: jogurt je fermentované mléko.

Za jeho přeměnu jsou zodpovědné dvě bakterie: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Toto kouzelné duo fermentuje laktózu (mléčný cukr), přeměňuje ji na kyselinu mléčnou a dodává jogurtu jeho jemnou, lehce nakyslou chuť a konzistenci.

Výsledek: i lidé s mírnou intolerancí laktózy často tráví jogurt lépe než mléko.

Navíc obsahuje kvalitní bílkoviny, vápník, fosfor, zinek a někdy také vitaminy B2 a B12. Zkrátka je to velmi cenný zdroj živin pro zdraví kostí, svalů a nervového systému.

Podle Francouzské agentury pro bezpečnost potravin, životního prostředí a ochranu zdraví při práci (Anses) pokryje porce o hmotnosti 125 g přibližně 15–20 % denní potřeby vápníku — což je nezanedbatelná výhoda, zvláště pokud nekonzumujete mléko ani sýry.

Jogurt se od ostatních mléčných výrobků odlišuje především živými bakteriemi, známými také jako mléčné kultury.

Po požití se tyto mikroorganismy dostávají do střevní mikroflóry a přispívají k její rovnováze.

Několik studií (zejména těch publikovaných v časopisech Nutrients a Frontiers in Microbiology) ukazuje, že tyto bakterie mohou posilovat střevní mikrobiom, zlepšovat trávení, stimulovat imunitu a dokonce hrát roli v prevenci některých střevních infekcí.

Pozor však: ne všechny jogurty jsou stejné.

Jogurty pasterované po fermentaci ztrácejí aktivní kultury, zatímco „živé“ jogurty (označené jako „obsahuje živé kultury“) si probiotika zachovávají. Právě po těch byste měli sáhnout, chcete-li využít jejich účinků.

Konzumace jednoho jogurtu denně může mít několik prokázaných pozitivních účinků:

• Lepší trávení: díky fermentaci je laktóza částečně předtrávena.
• Pevnější kosti: vápník a vitamin D (v obohacených jogurtech) přispívají k prevenci osteoporózy.
• Nižší riziko nadváhy: podle studie publikované v časopise The American Journal of Clinical Nutrition mívají pravidelní konzumenti jogurtů stabilnější BMI, pravděpodobně proto, že jogurt dobře zasytí, aniž by obsahoval příliš mnoho kalorií.
• Nižší metabolické riziko: pravidelná konzumace je podle Harvard Health Publishing spojena s mírně nižším rizikem diabetu 2. typu, a to díky příznivému vlivu na střevní mikroflóru a regulaci hladiny cukru v krvi.

Složitější je to u ochucených, slazených nebo „luxusnějších“ jogurtů.

Mnohé z nich obsahují tolik cukru jako průmyslově vyráběný dezert — až 18 g na kelímek, tedy téměř 4 kostky cukru!

A právě tady se často skrývá háček: myslíte si, že jíte zdravě, ale ve skutečnosti jíte dezert bohatý na přidané cukry, zahušťovadla a umělá aromata.

Chcete-li využít jejich výhod bez přehánění, upřednostněte:

• bílé jogurty nebo jogurty z fermentovaného mléka (ovčího, kozího, sójového či kokosového)
• domácí jogurty (připravené v jogurtovači nebo v troubě; jejich výroba je snadná a úsporná)
• nebo lehce oslazené varianty s medem, čerstvým ovocem či trochou domácího kompotu.

Naopak varianty „light“ nebo „0 %“ nemusí být nutně lepší: méně tuku neznamená méně průmyslového zpracování a výrobci jeho úbytek často kompenzují… větším množstvím cukru.

Odborníci na výživu se shodují, že 1 až 2 jogurty denně mohou být bez problémů součástí vyvážené stravy.

Větší množství není nebezpečné, je však třeba dbát na pestrost: střídat zdroje vápníku (mléko, mandle, zelená zelenina, tofu, sardinky) i zdroje bílkovin.

Jíst stále totéž, i když je to zdravé, může z dlouhodobého hlediska vést k nenápadné nerovnováze.

A chcete-li jídelníček zpestřit, zkuste kefír, domácí rostlinný jogurt nebo trochu tvarohu s medem — váš střevní mikrobiom vám poděkuje! :)