Jíst jogurt každý den: prospívá to zdraví, nebo ne? Zde je vědecká odpověď

Začněme od základů: jogurt je zkvašené mléko.

Za jeho přeměnu jsou zodpovědné dvě bakterie: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Toto kouzelné duo fermentuje laktózu (mléčný cukr), přeměňuje ji na kyselinu mléčnou a dává jogurtu jeho jemnou, mírně kyselou strukturu.

Výsledek: i lidé s mírnou intolerancí laktózy často tráví jogurt lépe než mléko.

Navíc poskytuje kvalitní bílkoviny, vápník, fosfor, zinek a někdy i vitaminy B2 a B12. Zkrátka je to velmi dobrý zdroj živin pro zdravé kosti, svaly a nervový systém.

Podle Francouzské národní agentury pro zdraví a bezpečnost (Anses) pokrývá porce 125 g přibližně 15-20 % denní potřeby vápníku, což je významná výhoda, zejména pokud nejíte mléko nebo sýry.

Jogurt se od ostatních mléčných výrobků liší především živými bakteriemi, známými také jako mléčné kvašení.

Po požití se tyto mikroorganismy zapojí do střevní flóry a pomáhají ji vyrovnávat.

Několik studií (zejména publikovaných v časopisech Nutrients a Frontiers in Microbiology) ukazuje, že tyto bakterie mohou posílit střevní mikroflóru, zlepšit trávení, stimulovat imunitu a dokonce hrát roli v prevenci některých střevních infekcí.

Ale pozor: ne všechny jogurty jsou stejné.

Verze pasterované po fermentaci ztrácejí aktivní fermenty, zatímco "živé" jogurty (označené "obsahuje živé fermenty") si probiotika zachovávají. To je to, na co se musíte zaměřit, abyste využili jejich účinků.

Konzumace jednoho jogurtu denně může mít řadu prokázaných pozitivních účinků:

• Lepší trávení: díky fermentaci je laktóza částečně předtrávena.
• Lepší zdraví kostí : vápník a vitamin D (v obohacených jogurtech) pomáhají předcházet osteoporóze.
• Menší riziko nadváhy: podle studie v časopise The American Journal of Clinical Nutrition mají pravidelní konzumenti jogurtů tendenci mít stabilnější BMI, pravděpodobně proto, že jogurt zasytí tělo bez nadbytečných kalorií.
• Menší metabolické riziko: Pravidelná konzumace je podle Harvard Health Publishing spojena s mírně sníženým rizikem cukrovky 2. typu, a to díky příznivému vlivu na střevní flóru a regulaci hladiny cukru v krvi.

Složitější je to s ochucenými, slazenými nebo "gurmánskými" jogurty.

Mnohé z nich obsahují tolik cukru jako průmyslový dezert - až 18 g na kelímek, tedy téměř 4 kostky cukru!

A právě tady se často uzavírá past: myslíte si, že jíte zdravě, ale ve skutečnosti polykáte dezert bohatý na přidané cukry, zahušťovadla a umělá dochucovadla.

Chcete-li si vychutnat výhody bez nadbytku, zvolte :

• obyčejný jogurt nebo jogurt z kysaného mléka (ovčí, kozí, sójové, kokosové).
• Domácí jogurty (s jogurtovačem nebo v troubě, snadné a úsporné).
• Nebo lehce oslazené verze s medem, čerstvým ovocem nebo trochou domácího kompotu.

Na druhou stranu "light" nebo "0%" verze nemusí být nutně lepší: méně tuku neznamená méně zpracování a často je kompenzuje... více cukru.