Co vám nikdo neřekne o odstraňování semen z rajčat

Dlouho se věřilo, že rajčatová semínka mohou "zatěžovat" žaludek nebo dokonce způsobovat střevní potíže. Věda však prokázala, že rajčatová semínka nejsou škodlivá. Nelepí se na střeva, nezpůsobují gastritidu a nezvyšují riziko vzniku ledvinových kamenů.

Semínka rajčat se mohou zdát neškodná, ale skrývají cenné živiny:

• Vláknina, která pomáhá správné funkci střev.
• Lykopen, antioxidant, který bojuje proti stárnutí buněk.
• Přírodní oleje, které mohou prospívat zdraví srdce.

Jinými slovy, odstraněním semínek můžete přijít o část výživové hodnoty rajčete.

Přestože nepředstavují žádné riziko, existují situace, kdy může být vhodné semínka odstranit:

• Textura: V hladkých omáčkách, polévkách nebo šťávách mohou semínka zanechat zrnitý vzhled.
• Kyselost: U velmi citlivých lidí může odstranění semínek (a dokonce i slupky) způsobit, že pokrm bude působit lehčeji.
• Estetika: Při přípravě rafinovaných pokrmů dávají kuchaři přednost jednotnějšímu vzhledu.

V salátech, restovaných pokrmech i domácích jídlech není důvod semínka vyhazovat. Jsou nejen bezpečná, ale díky obsahu vlákniny také pomáhají zvyšovat pocit sytosti.

Odstraňování semínek z rajčat není povinné. Jde mnohem spíš o kulinářské než zdravotní rozhodnutí. Pokud vám jde o praktičnost a využití celého rajčete, můžete ho bez obav použít i se semínky. Pokud však chcete hladší a jemnější omáčku, vyplatí se semínka odstranit.