Co vám nikdo neřekne o odstraňování semen z rajčat
Ať už připravujete omáčku, salát, nebo třeba jen sendvič, vždy se objeví otázka: musím z rajčat odstranit semínka? Tento postup je běžný v mnoha kuchyních, ale má to nějaký význam pro zdraví, nebo je to jen otázka chuti?
Mýtus o obtížném trávení
Dlouho se věřilo, že rajčatová semínka mohou "zatěžovat" žaludek nebo dokonce způsobovat střevní potíže. Věda však prokázala, že rajčatová semínka nejsou škodlivá. Nelepí se na střeva, nezpůsobují gastritidu a nezvyšují riziko vzniku ledvinových kamenů.
Výživná stránka semínek
Semínka rajčat se mohou zdát neškodná, ale skrývají cenné živiny:
- Vláknina, která pomáhá správné funkci střev.
- Lykopen, antioxidant, který bojuje proti stárnutí buněk.
- Přírodní oleje, které mohou prospívat zdraví srdce.
Jinými slovy, odstraněním semínek můžete přijít o část výživové hodnoty ovoce.
Kdy má smysl odstoupit
Přestože nepředstavují žádné riziko, existují situace, kdy může být odstranění semen zajímavé:
- V hladkých omáčkách, polévkách nebo šťávách mohou semena zanechat zrnitý vzhled.
- Kyselost: pro velmi citlivé osoby může odstranění semen (a dokonce i slupky) odlehčit pokrm.
- Estetika: v rafinovaných úpravách dávají kuchaři přednost jednotnějšímu vzhledu.
Když si nemusíte dělat starosti
V každodenním životě, v salátech, smažených pokrmech nebo domácích jídlech není důvod semínka vyhazovat. Kromě toho, že jsou bezpečná, pomáhají také díky obsahu vlákniny zvýšit pocit sytosti.
Máte raději se semínky, nebo bez nich?
Odstraňování semen z rajčat není povinné. Rozhodnutí je mnohem více kulinářské než lékařské. Pokud vám jde o praktičnost a celkové využití potraviny, můžete bez obav použít celé rajče. Pokud však chcete mít hladší a jemnější omáčku, vyplatí se semínka odstranit.
Mirella Mendonça
Komentáře